鄞州老年大学烹饪班示范课-水产品（鱼类）

鱼肉细腻柔嫩，口感层次丰富，是一道不可多得的美食。今天老师介绍了三种鱼的做法。第一道，面结蒸鲳鱼。自制面结，原料需薄千张

2025-10-29

鄞州老年大学烹饪班示范课--水产品（蟹类）

秋风起，蟹脚痒。秋分已过，凉意渐浓，正是品蟹好时节。这节课王老师教我们几道简单又美味的蟹做法。做法虽简单，但前期准备工作

2025-10-16

鄞州老年大学烹饪班示范课-水产品（虾）

这节示范课王老师带领同学们一起品尝虾的美味，共赴一场虾宴。‌，虾富含优质蛋白质、多种矿物质及维生素，且脂肪含量低，具有增

2025-09-18

鄞州老年大学烹饪班示范课-刀工美化（五）

这堂课介绍了翡翠玻璃虾、香酥猪排、盐焗蛏子三道菜的做法。这三道菜用到了“敲”和“盐焗”的烹饪工艺。“敲”就是先将原料批或

2025-06-26

鄞州老年大学烹饪班示范课-刀工美化(三)

这节课主要介绍蓑衣刀法、三文鱼的特性及相关的四道菜：蔬菜沙拉拼三文鱼丁、糖醋蓑衣青瓜、酱烧蓑衣茄子、香卤兰花香干。蓑衣形

2025-06-13

鄞州老年大学烹饪班示范课-烩

烩是指多种初步熟处理（多以出水处理）的小型原料，一起放入锅内，加入鲜汤（清水更清口）和调味品，用中火加热烧沸，勾芡（多用

2024-12-26

鄞州老年大学烹饪班示范课--烹

“烹”是指将切配后的成形原料用调料腌渍入味，拍粉、挂糊或直接投入旺火热油中，反复炸至金黄色后倒出，再炝锅投入主料，烹入兑

2024-12-13

鄞州区老年大学烹饪班示范课-炖

炖是指经过加工处理的原料，放入炖锅或陶瓷器皿中，添足水，用小火加热，使原料熟软酥烂的烹调方法。值得注意的是原料入锅后应一

2024-11-28

鄞州老年大学烹饪班示范课--熘

溜就是将切配后的丝、丁、片、块等原料，经油滑、油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用调制的芡汁淋浇，或放入芡汁中翻拌成菜的烹调

2024-11-18

鄞州老年大学烹饪班示范课-㸆

㸆是指原料经初步熟处理后，加调味品，中小火㸆透入味，旺火收成浓汁的一种烹饪方法。㸆比红烧要多费点工夫。10月30日的示范课，

2024-10-31