帝王家的蛋与鸡的故事

​先有鸡还是先有蛋？这个哲学命题最终只能由基因学说完美解释。​如果沏一壶茶，在桂花树下，三两茶友，摇摇羽扇，无事哼哼唧唧

2024-09-22

唐长安韦曲韦姓对餐饮历史的三个贡献

在唐三百年中，有三个长安韦曲的韦家族人，做了三个典型和珍贵的美食贡献：​第一个，公元707年，武周宰相韦巨源，在李唐复辟两年

2024-09-12

饮食文化系列谈（六十六）——宴席菜品设计案例赏析：马周御赐烟笋鸡

菜品设计案例赏析：马周御赐烟笋鸡，★宴席菜品要求：融入长安古都历史文化+非遗元素。★中国历史上，开启吃鸡“百花齐放”的时代

2024-08-30

（教案一）美食品鉴与宴饮设计中的文化导入——解密饮食背后的文化密码（副本）

现在，市面上教你如何做菜的烹饪书籍多如牛毛，而教你如何品菜的书籍却凤毛麟角，最多散见于一些短文章之中。而在中华饮食史上，

2024-07-09

（教案八）美食品鉴与宴饮设计中的文化导入——解密饮食背后的文化密码（副本）

我国是一个历史悠久、幅员辽阔、多民族的国家，烹调原料取材广泛，各地菜的风味特点也不尽相同，经过历代厨师不断实践和创新，逐

2024-05-20

饮食文化系列谈（六十五）——闲聊恶食，陕菜人，不能再糟践“葫芦鸡”了！

古代国人谈美食，不会像西方哲学、逻辑学那样，先定义内涵，再确定外延什么的，有自己的表达方式。比如，谈到美食，先说“恶食”

2024-04-29

从甲金文看新年本意

从甲骨文、金文了解“新年”本意（1）新，甲骨文里左边一只手举着斧头，右边是一棵树；后来的字把两边对调了，但意思都是用斧砍柴

2024-02-05

饮食文化系列谈之（六十四）——从祖先造字看年夜饭的起源

从国人造字（甲骨文，金文）初衷探究年夜饭文化的起源。古人造字有六法：象形，指事，会意，形声，假借，转注。​和年夜饭（过年

2024-01-29

饮食文化系列谈（六十三）——浅论中餐热菜的灵魂

从美食品鉴角度，论证菜品汤汁的重要性。问题的提出：现在很多烹饪大赛，推出的菜品，越来越好看，但内行人说，好看不中吃。原因

2024-01-23

饮食文化系列谈之（六十二）——戏聊书记与菽稷

当下中国社会语境里，书记可是炙手可热的词汇，谁要是当上了书记，那可就说明是单位或部门“一把手”的代名词。在推翻满清统治实

2024-01-04