第十四节课 罗宋包 巧克力麦芬蛋糕

罗宋包所用到的食材：高筋粉200克，低筋粉50克，砂糖5克，盐5克，酵母粉5克，水150克，粉类混合均匀，放入搅拌缸里，慢慢加入水，

2023-12-12

第十六节课 酥皮泡芙 冶罗尔（清酥）

1.酥皮料：糖粉60克，黄油80克，低筋粉100克，2.泡芙料：中筋粉100克，鸡蛋150克，水120克，盐1克，黄油40克，打发鲜奶油（夹心用

2024-06-26

第六节课：甜面包，摩卡饼干，法式松饼，苹果攀

甜面包：高筋粉250克，砂糖45克，2.5克，鸡蛋1枚，奶粉10克，黄油25克，面包改良2.5克，酵母4克，水138克左右。所有食材放入厨师

2021-11-05

第一节课：卷筒蛋糕 香蕉面包

卷筒蛋糕所需的食材：低筋面粉125克，糖125克，鸡蛋250克，精制油12.5克，草莓酱1瓶，全蛋➕糖用打蛋机打发，全蛋打发至原来的3倍

2023-09-05

第二节课：1）大理石蛋糕 2）西纳蒙土司

1）黄油200克，糖粉220克，鸡蛋220克，低筋粉220克，泡打粉5克，2）蛋黄45克，可可粉30克，精制油22克，今天我们学习的大理石蛋糕

2023-09-12

第三节课：酥皮蛋挞 手指饼

手指饼用到的食材：蛋黄糊：15个蛋黄、糖200克、低筋粉300克、淀粉100克、（粉类要过筛）蛋白糊：蛋白15个、糖100克，蛋黄➕糖打

2023-09-19

第四节课：黄油曲奇，蛋糕格司布丁，可可蛋糕

黄油曲奇：低筋粉340克，黄油260克，糖粉200克，鸡蛋2个，黄油先打松，然后再加入糖粉先慢速搅拌均匀，打到发白，黄油和糖粉打到

2023-09-26

第五节课 《清蛋糕》《面包布丁》《油蛋糕》

清蛋糕所需要的食材：低筋面粉250克，糖250克，鸡蛋500克，精制油20克，鸡蛋➕糖用厨师机打发，此款清蛋糕是全蛋法，打至鸡蛋液发

2023-10-10

第六节课：巧克力杏仁饼干 甜甜圈

第六节课：巧克力杏仁饼干甜甜圈，巧克力杏仁饼干，巧克力杏仁饼干所用到的食材：黄油150克，糖粉150克，蛋黄70克，杏仁片70克（

2023-10-17