<p class="ql-block"><b>第六节课：巧克力杏仁饼干 甜甜圈</b></p> <p class="ql-block"><b>巧克力杏仁饼干</b></p> <p class="ql-block"><b>巧克力杏仁饼干所用到的食材：黄油150克，糖粉150克，蛋黄70克，杏仁片70克（要烤熟）低筋粉270克，可可粉30克，发酵粉2克。</b></p> <p class="ql-block"><b>开始操作：先把黄油打开</b></p> <p class="ql-block"><b>黄油打开</b></p> <p class="ql-block"><b>加入糖粉，慢速搅打</b></p> <p class="ql-block"><b>再快速搅打，打至黄油发白</b></p> <p class="ql-block"><b>黄油打松了，可以加蛋黄了，蛋黄要分次加，每加一次都要打发打透</b></p> <p class="ql-block"><b>黄油糖蛋黄已打发</b></p> <p class="ql-block"><b>加入杏仁片（烤熟的杏仁片），过筛的粉类，拌至无干粉</b></p> <p class="ql-block"><b>巧克力杏仁饼干面糊放入模具，压平压紧实，放冰箱冷冻一下</b></p> <p class="ql-block"><b>冷冻过的巧克力杏仁饼干面糊脱模，切成条，然后再切成片，码在烤盘里，（不要码的太挤）</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱烤：上火190°下火170°烤15′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤好的巧克力杏仁饼干</b></p> <p class="ql-block"><b>先拍照</b></p> <p class="ql-block"><b>再品尝，巧克力的香和杏仁的香，复合的香气，在口腔里交替地漫延，真是味蕾的享受</b></p> <p class="ql-block"><b>唇齿留香</b></p> <p class="ql-block">甜甜圈</p> <p class="ql-block"><b>甜甜圈所需的食材：高筋粉250克，砂糖15克～20克，黄油25克，鸡蛋50克，水90克，奶粉20克，盐5克，酵母5克</b></p> <p class="ql-block"><b>操作：把以上所有的食材（除黄油和盐）放入搅拌缸里面（水留10克）</b></p> <p class="ql-block"><b>先慢速搅拌</b></p> <p class="ql-block"><b>没有干粉了，可以加速了。看面团吸水的状况再酌情加最后留下的10克水</b></p> <p class="ql-block"><b>搅打成团后可以加黄油和盐了</b></p> <p class="ql-block"><b>继续搅打至出手套膜</b></p> <p class="ql-block"><b>整理一下面团，然后将面团松弛15′</b></p> <p class="ql-block"><b>把松弛好的面团擀开</b></p> <p class="ql-block"><b>用切膜压成甜甜圈🍩的形状</b></p> <p class="ql-block"><b>放入醒发箱</b></p> <p class="ql-block"><b>醒发至原来的三倍大</b></p> <p class="ql-block"><b>测试油温</b></p> <p class="ql-block"><b>4成热油温可以开炸了，炸至金黄翻面，再炸至金黄（两面金黄）即可捞出。切记在炸的过程中不能来来回回的翻面。</b></p> <p class="ql-block"><b>出锅啦</b></p> <p class="ql-block"><b>撒上糖粉，装饰一下</b></p> <p class="ql-block"><b>开吃了</b></p> <p class="ql-block"><b>好吃好吃，转圈圈</b></p>