辐照技术

辐照技术是一种先进的灭菌保鲜技术，辐射在食品应用中的作用主要体现在以下几个方面：✔️杀菌消毒，•杀灭致病菌：能有效杀灭食

2025-02-07

《二十三》食品添加剂～硫酸钙

外观通常表现为白色结晶性粉末。2.可能含有硫酸钙的常见食品有(包含但不限于)烘焙食品:如面包、糕点、饼干等，发酵面制品:如馒头

2025-02-07

《二十二》食品添加剂～低聚果糖

低聚果糖是由1-3个果糖基通过β（2—1）糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。••在自然界

2025-01-15

《二十一》食品添加剂～脱氢乙酸钠

为了减少脱氢乙酸钠对人体的伤害，建议合理使用并控制其在食品中的添加量。同时，选择正规厂家生产的产品，并遵循相关的使用说明

2025-01-04

《二十》食品添加剂～菊粉

✔️它主要来源于植物，如菊苣、菊芋等。从化学角度讲，是由果糖聚合而成的线性直链多糖。菊粉对人体主要有以下好处。✔️它是一

2025-01-01

《十九》食品添加剂～丙酸•丙酸钠•丙酸钙

丙酸•丙酸钠•丙酸钙——防腐剂，防霉剂，✔️丙酸，是一种有机羧酸，化学式为C₃H₆O₂。可用于•食品防腐•，因为它能抑制霉菌

2024-12-30

《十八》食品添加剂～大豆分离蛋白

✔️大豆分离蛋白是从大豆中提取的一种植物蛋白。它的蛋白含量很高，通常能达到90%以上。在制作过程中，会先把大豆进行处理，去除

2024-12-25

《十七》食品调味品～鱼露

鱼露是一种调味品。它以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼，最终得到一种味道鲜美的琥珀色汁液，味道带有浓郁的鱼鲜味，咸中带鲜

2024-12-23

《十六》食品添加剂～柠檬酸

是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸

2024-12-22

《十五》食品添加剂～特丁基对苯二酚

‌特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种抗氧化剂，主要用于延长食品的保质期和货架期。‌，它是一种油溶性抗氧化剂，能够阻止或延迟食品

2024-12-20