《十七》食品调味品～鱼露

🇨🇳

鱼露是一种调味品。它以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼，最终得到一种味道鲜美的琥珀色汁液，味道带有浓郁的鱼鲜味，咸中带鲜。

鱼露的使用历史悠久，原产于中国南方，如广东、福建等地，常见于闽菜、潮州菜。‌并通过华侨传播到越南等东南亚国家，比如越南春卷的蘸料、泰国冬阴功汤等都会用到鱼露来增添独特的风味。如今，鱼露在欧洲也逐渐流行起来。

鱼露在烹饪中常用于增添食物的鲜美度，尤其是在海鲜、炒菜和炖汤中。它富含氨基酸和矿物质，能够显著提升食物的风味。此外，鱼露也富含蛋白质和多种氨基酸，这些成分对提升食物的鲜美度有重要作用。