謝韓的美篇

绍兴对酱园影响的例子举不胜举，但浙江的海盐和镇海却被称作“酱人之乡”，为什么？那是因为他们创办的上海酱园在全国影响极大。

2025-06-27

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“天下酱人出会稽”，这话是有根据的。绍兴在魏晋时期就开始有酱园式生产了。宋朝张知甫的《张氏可书》云：“若要富，守住行业卖

2025-06-25

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每个酱园都流传着许多故事，著名的如江北四大酱园：“六必居”、“槐茂”、“济美”和“玉堂”，那是沉淀着历史文化的瑰宝。名人

2025-06-21

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如果看到“有一爿酱园……”的文字，就觉得有故事，决不同于用“有一家酱园”开头。你会想到一座石桥旁，青石板路，三间开的木板

2025-06-19

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既然酱和盐有如此密切关系，酱园也不例外。对咸味的酷爱是生存的需要，也是味觉的追求，是本能，在缺少食盐的地区，人们会用草木

2025-06-17

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我国盐业的起源追溯到远古时期，“盐”（繁体字鹽）字最早的文字记载见《尚书。禹贡》，有青州“厥贡鹽絺”一说，即表示夏代就有

2025-06-14

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“酱”是个大概念，“百味之统帅也”，包括了所有发酵调味品，如酱、酱油、食醋、酱菜、腐乳…等。“园”本意是围成一圈，种草木

2025-06-12

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二十年前，我在绍兴建厂，北京徐工来看我，我们去了徐渭故居、印上越王陵和兰亭。那时手机无拍照功能，我们也没带照相机习惯，就

2025-06-11

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上周去绍兴，老伴陪我游故地，我带她去回忆。二十年前去绍兴建厂纯属偶然，当时全国都时兴推广高盐稀发酵工艺，就找到我。我那时

2025-06-09

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最近酱油新品种开发趋势从减少添加剂又转向低盐化，如何做低钠酱油呢？对于如何不用添加剂，我主张用古法传统工艺。而低盐化呢，

2025-06-07