<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 《酱园杂谈》. 5</p><p class="ql-block"> 泰兴的酱园</p><p class="ql-block"> 每个酱园都流传着许多故事，著名的如江北四大酱园：“六必居”、“槐茂”、“济美”和“玉堂”，那是沉淀着历史文化的瑰宝。名人的题词、宫廷的黄袍、皇帝的手谕……然而泰兴的酱园却给民间留下一个个充满人间烟火的浮光掠影。</p><p class="ql-block"> 泰兴何以如此？富庶。何以富庶？远在汉代即为国家粮库，很快成为商品集散地。富庶何等程度？拿出一个黄桥镇来说，有众多名望商号，有米行、木行、 药行、典当行、酱园、钱庄、酒店、布店…其烟厂用烟片作广告比南洋烟草公司还早。裕泰和茶叶店就是胡XX曾祖父开的，当时也享誉一方。一个黄桥镇就产生 何韩丁王四大家族，可见富甲一方。</p><p class="ql-block"> 酱园就是王家开的。王家祖辈在京城做官，因触犯宫廷获罪，有仆人挺身顶罪致死。从此王氏家族将义仆当祖先祭奠，而这种仁义之举成为家族之风。</p><p class="ql-block"> 王家有个后代叫王德宝，身为中国科学院院士，是国内外知名的生物学家。其祖父有四个儿子，皆为文化人，但都开办起酱园，即王永盛酱园。老大开的叫王永盛西号，老二开的叫北号，王德宝的父亲是老三，叫王松樵，与老四合开，叫“泗记王永盛酱园”，“泗”即表示三四两房合伙。他们牢记祖上贤德，和气经商，所以生意红火，还去外地开分店。1956年公私合营，王家拿利息，直到“文革”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> “泗记”王永盛酱园就很有大店气派，坐南朝北，从大街向上有五级青石台阶，十几扇很高的闼子门铺三间门面。闼子门就是门板，汪曾祺在介绍高邮的酱园时说的是“铺闼子门”，江浙一带门店多用。上海大酱园喜欢用“石库门”，这是以石头做门框，以乌漆实心厚木做的门。因为用石条围束门，被叫做“石箍门”，但吴语发“箍”字音发的是“库”，以后上海的“石箍门”就讹作“石库门”。</p><p class="ql-block"> 但零售生意兴旺的店还是喜欢用“闼子门”。门板上要编号，如一、二、三……或东一、西一……等。王永盛的闼子门不一样，每块有一尺多宽，依次写着“一元”、“二利”、“三财”、“四喜”、“五福”、“六顺”、“七巧”、“八后”、“九居”……</p><p class="ql-block"> 王永盛酱园的后场也精致，地面上铺的是青石，那架势就是打算以传万代。</p><p class="ql-block"> 酱园最多的是江苏泰兴，据考古发现泰兴周围有煮盐的遗迹，那也是沾满盐气，更有“泰兴”这两字吉利，就像个酱园的店招。然而，对酱园影响最大的却是浙江绍兴。</p>