抹茶腰果

制作流程:腰果炸熟备用，起锅加入水个糖（水和糖的比例1比3），观察反应:大泡-小泡-密泡，再下入炸好的腰果迅速翻炒让腰果均匀的

2018-12-07

冷菜边围花草图集

2018-10-12

回味藤椒猪肝

锅中净水加葱姜和少许料酒，把腌制好的猪肝下锅滑熟，不能有血水，不能滑太老！滑好过凉备用，调料:美极鲜15克，味精38克，高汤2

2018-09-20

网红沙皮狗

2018-08-14

传统夫妻肺片

牛心.牛舌.牛头皮.牛肚（共计15斤）必须新鲜无异味.无淤血，准备香菜0.3斤白罗卜1.5斤生姜0.2斤大葱100克香料（八角10个桂皮5克香

2018-07-05

招财佛手瓜

白糖4斤！味精25克！香油25克！把所有调料倒在一个不锈钢桶里！把白糖搅化，佛手瓜切成片或者切成长条！放进调料里腌制24小时！（

2018-06-25

糖色熬制视频

一款好的卤水光味道达到还是不够的！必须要有标准的糖色来上色才能达到色香味俱全！糖色颜色炒的太浅味道出来发甜颜色跟不上成品

2018-06-09

宫廷垛子羊肉

高汤18斤（热菜上用的高汤就行了）调料比例:味精100克，海天草菇老抽250克，精盐400克，东古一品鲜一瓶，李锦记生抽100克，北京二

2018-06-04

餐饮技术介绍

无基础，想学厨师高薪求职，但学校培训费真的太高！怎么以低的成本，少的时间，来完成培训学习？已经是厨师了，但觉得烹饪技术还

2018-05-10

糖色制作精准比例讲解

糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成

2018-04-08