美篇号 32474590
专业凉菜卤水技术培训 加微信GY1882233
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制作流程:腰果炸熟备用,起锅加入水个糖(水和糖的比例1比3),观察反应:大泡-小泡-密泡,再下入炸好的腰果迅速翻炒让腰果均匀的
2018-12-07
2018-10-12
锅中净水加葱姜和少许料酒,把腌制好的猪肝下锅滑熟,不能有血水,不能滑太老!滑好过凉备用,调料:美极鲜15克,味精38克,高汤2
2018-09-20
2018-08-14
牛心.牛舌.牛头皮.牛肚(共计15斤)必须新鲜无异味.无淤血,准备香菜0.3斤白罗卜1.5斤生姜0.2斤大葱100克香料(八角10个桂皮5克香
2018-07-05
白糖4斤!味精25克!香油25克!把所有调料倒在一个不锈钢桶里!把白糖搅化,佛手瓜切成片或者切成长条!放进调料里腌制24小时!(
2018-06-25
一款好的卤水光味道达到还是不够的!必须要有标准的糖色来上色才能达到色香味俱全!糖色颜色炒的太浅味道出来发甜颜色跟不上成品
2018-06-09
高汤18斤(热菜上用的高汤就行了)调料比例:味精100克,海天草菇老抽250克,精盐400克,东古一品鲜一瓶,李锦记生抽100克,北京二
2018-06-04
无基础,想学厨师高薪求职,但学校培训费真的太高!怎么以低的成本,少的时间,来完成培训学习?已经是厨师了,但觉得烹饪技术还
2018-05-10
糖类在加热遇高温后,发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红,最后会变成
2018-04-08
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