潮汕咸菜鳗鱼煲
咸菜切成丝…… 泡发过的香味去蒂、南姜切片、小芹菜切段备用! 海鳗鱼切块,用吸油面纸吸干水分……
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潮汕芥菜煲
热锅入猪油…… 将蒸发过的香菇切丝,蒜头剥皮去头尾成颗状,泡发过的蛏干和干贝少许。 将蒜瓣放入锅中
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潮汕菜脯牛肉碎鸡蛋炒饭
将用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、腌制过的牛肉片再切成玉米粒大小……再加一些老抽上色备用。 鸡蛋两枚顺
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潮汕牛肉羹
潮汕地区的牛肉部位可是细分的十分到位…… 将带油花的牛肉切薄片用:料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉拌匀腌
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红烧狮子头
做狮子头最好选用猪前腿肉,四分肥六分瘦。 先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时,(这样会好切许多)先将肥瘦
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论家庭山寨版本的佛跳墙 —— 其实应该叫:坛烧八味
新鲜猪脚一只,最好是后脚会短一点没那么多的肉肉。 新鲜猪肚一只 将猪肚用盐和淀粉搓揉冲洗干净后飞水
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福州传统坐月子必备---山茶油酒糟灴鸡。
鸡…最好是放养的走地小母鸡。皮黄肉白爪子尖! 生姜去皮切成姜米。 陈年干酒糟 用刀将酒糟刮细。 鸡
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花胶炖鸡
论花胶怎么发才好?我也是探索了许多次失败的经验才基本上算是发的合格。 首先将干花胶用冷水泡发24小
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馄饨到底是什么的馅儿好吃?
新鲜的半肥瘦猪肉用绞肉机绞碎……加盐、生抽、鸡精,少许糖调味。入冷藏保存…… 加入已经用姜油醋炒香
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十香醉排骨
选择肋排骨,切成小块,最好块块带骨。 用地瓜粉浆好,切记不要太多的粉。 油温升高后一块块夹入炸酥
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