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翰品食匠读《随园食单》之须知单之时节须知
翰品食匠读《随园食单》之须知单之时节须知,在现代种植、食品储藏、保鲜、加工等技术未发明以前,食材的获取、烹饪的过程非常讲
2018-09-25
174 0 0其他10-翰品食匠读《随园食单》须知篇之器皿上菜
翰品食匠读《随园食单》须知篇之器皿须知,袁老师说古人云,以为是子曰啥的。没想到只一句,美食不如美器这么直白。感觉好像是邻
2018-09-03
275 0 0其他翰品食匠读《随园食单》之须知单之色臭迟速须知
翰品食匠读《随园食单》之须知单之色臭须知,袁先生说,眼睛和鼻子,是口的邻居。也是口味的媒介。一道佳肴应该是色、香、味俱全
2018-08-30
122 0 0其他翰品食匠读《随园食单》之须知单之火候须知
翰品食匠读《随园食单》之须知单之火候须知,这篇讲火候须知,既说了食材与火候的关系,还上升至道、中庸的层面。显出功力不凡。
2018-08-22
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