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如何选择|关于糖的两三事
糖粉:小颗粒粉末状折腾十玉米淀粉(大约含量3%-10%起防结块作用)转化糖浆(可长期保存而不结晶)麦芽糖浆(抗结晶性、抗氧化性
2023-05-06
3598 33 0其他入门新手必看|关于面粉的三两事
*低筋、中筋、高筋面粉之间的区别是:蛋白质含量不同。*低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-6.9%,适合做:蛋糕、饼干。*中筋面粉:蛋白
2023-05-06
3484 18 0其他科普|你真的了解碱水面包嘛
碱水包(Brezel)是德国非常有名的一种小吃,历史非常悠久,比较普遍的叫法是:巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、德国碱水面包等等。
2023-04-13
3654 22 0其他科普|黄油原来也分动物黄油和植物黄油
原来不止奶油区分动物奶油/植物奶油,原来烤面包的黄油也会有区分!动物黄油是牛奶加工出来的固态油脂,一般是稀奶油经过加工脂肪
2023-04-13
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