天津传统小吃《耳朵眼炸糕的由来》

慕慕爷爷

[原创]天津传统小吃

耳朵眼炸糕的由来

作者/吴玉国（慕慕爷爷）

‌ 天津耳朵眼炸糕的名字由来与它的地理位置和历史背景密切相关。‌‌

天津耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间（1900年），由第一代掌柜刘万春创立。刘万春最初推独轮车走街串巷叫卖，后来在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。由于他的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉，赢得了“炸糕刘”的美称。

由于炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼这家炸糕铺。

在日伪时期，炸糕铺曾改名为“增盛成”，但“耳朵眼炸糕”这个名字越叫越响，最终成为了更广为人知的名字。耳朵眼炸糕因其精工细做的独特风格和选料精细、讲究工艺的特点，逐渐形成了其独特的风格，赢得了食客的喜爱。

天津耳朵眼炸糕不仅是天津的传统小吃，还与狗不理包子、桂发祥麻花并称为“津门三绝”食品，显示了其在天津饮食文化中的重要地位。