绿茶 蒙顶甘露品鉴

君子兰

在中国的茶文化里，绿茶无疑占据着举足轻重的地位。绿茶制作工艺：萎凋、杀青、揉捏、干燥，而杀青是其核心工艺，其干燥分为晒干，烘干，炒干，蒸干，而蒸干最能保持绿茶的绿色特征。今天我们品鉴的，就是绿茶中的一颗璀璨明珠——蒙顶甘露。

蒙顶甘露，产自四川蒙山之巅，这里的自然环境得天独厚，云雾缭绕，雨水充沛，是茶树生长的理想之地。

品鉴蒙顶甘露，首先需要观察其干茶。下面这一款是去年的茶，茶叶条索紧结，卷曲，呈淡绿色，干净，匀称，白毫显露，仿佛是大自然赋予的银色外衣，闻之有淡淡的清草香味！

干茶芽尖比较嫩，我们采用玻璃杯上头泡茶，茶水比1：50，水温75至80度，注水七分投茶，轻轻摇动，看茶叶在水中舒展，如沉睡的精灵被唤醒，释放生命的活力，静放三分钟出汤，汤色绿中偏黄，多毫，品味：微微苦涩，鲜爽，嗅之有明显豆香和淡淡栗香，舌尖微麻。

第二泡，同样注水七分，轻轻摇动，静放五分钟，汤色比较第一泡偏黄，苦味更浓，鲜爽味减弱，舌尖有少许紧、麻感。

第三泡，注水七分，静放八分钟出汤，汤色淡黄，毫较前少，苦涩味减弱，有淡淡甜味，回甘生精但不持久。

叶底：芽头较多、也有一芽一叶、两叶，柔软细嫩有活性，油润有光泽。