【一周一膳】滋养润燥 生津止渴（附）～（45）

一手佳

翻炒

茭白

肉丝

食材

茼蒿

出锅

猪肝

均匀

菠菜

加入适量

　　2023年10月16日至20日，本周一日一菜，滋阴补气，健脾润肺，降虚火，补中气。

中医认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”。就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则。

食物的与脏腑的关系十分密切。不同食物有不同味道，具有不同的属性，对五脏产生不同的作用，进入哪一脏就对哪一脏发挥有益的生养作用。

周一：青炒茼蒿

准备食材：茼蒿、大蒜

做法步骤：

1、将茼蒿洗净并切段，大蒜切末备用。

2、热锅加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。

3、加入茼蒿翻炒均匀，炒至茼蒿变软熟。

4、最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。

周二：彩椒炒猪肝

准备食材：红黄椒各一个、猪肝200g

1、甜椒洗净切片。

2、猪肝片成薄片，加料酒，花椒，食盐腌制半小时。

3、起锅热油下入甜椒爆炒，加少许食盐炒至甜椒断生入味。

4、盛出备用。

5、重新至锅，锅烧至微微冒烟，加菜籽油，开始冒烟时滑入猪肝爆炒至变色。

6、放入炒好的彩椒翻炒均匀。

7、加少许香油炒匀。

8、即可出锅装盘。全程一定要快！火一定要最大！炒出来的猪肝才嫩爽。

周三：菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜、鸡蛋

做法步骤：

1、将菠菜洗净，去掉根部，锅中水烧开，放入菠菜焯水30秒，捞出沥干。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，热锅热油，放入鸡蛋煎熟后盛出备用。

3、锅中留油，放入蒜末煸炒出香味，加入焯好水的菠菜和煎好的鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入适量的盐调味，即可出锅装盘。

周四：茭白炒肉丝

准备食材：茭白或去叶圆白菜、肉丝300g

做法：

1、腌制肉丝，碗里已调入料酒盐淀粉,抓均匀腌制10分钟。

2、焯水茭白，锅里水烧开,茭白下锅焯水1分钟左右,好了捞出沥千水分。

3、炒肉丝，炒锅倒油,倒入肉片,炒至肉片变色盛出备用。

4、炒茭白，热锅倒油,菱白回锅翻炒一会儿，倒入肉丝，继续翻炒。

5、调味出锅，调入盐，老抽,大火翻炒均匀即可出锅,一道营养丰富,味道鲜美的茭白炒肉丝做好。

周五：凉拌三丝

材料：

1、黄瓜、胡萝卜、莴苣

2、调料拌好：芝麻油、生抽、醋、盐、糖

制作步骤：

1、先把准备好的食材，全部切丝。

2、锅里加水烧开后，分别将胡萝卜、莴笋放到锅里烫1分钟，捞起后放到水或者冰水里冷却。

3、三种丝合在一起，加入兑好的调料，拌匀即可。