很多人都知道加拿大象拔蚌是顶级珍馐美味，世界上最好的象拔蚌产自加拿大太平洋沿岸的英属哥伦比亚BC省！BC省的象拔蚌个头大，出肉率高，肉质脆甜著称。
BC象拔蚌生长于冷水中，生长缓慢，寿命也长。BC省发现的世界最大的象拔蚌有140岁，重4.5公斤。若要长到3～4磅（约1.5公斤上下）也需30～40年左右。 象拔蚌的宰杀
1、用一把细而锋利的小刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部 2、沿着壳边将蚌壳与蚌身分开，务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断； 3、将深色椭圆状如鸡蛋大小的蚌肚切掉。 4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入开水中漂烫几秒钟，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开 5、剥掉外皮，露出里面嫩滑可食用的虹肉； 6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开； 7、将黏在蚌肉上棕色的污迹与皮碎清擦冲洗干净清擦； 8、顺着虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切成两半。把海绵状物体从蚌身切除丢弃。 9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅，肉质甘甜、嫩滑、爽脆，是海鲜餐馆中最顶级的美味。 象拔蚌第一吃：象拔蚌刺身
将象拨蚌薄片放置于碎冰上，美味无比的刺身就做好了！ 象拔蚌第二吃：象拔蚌滚粥
白粥熬煮到滚稠, 米粒软透, 加入象拔蚌蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后，取碗盛粥, 葱绿末, 胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！ 本文图片与描述摘选自：海鲜指南