<h3>凉菜间应当设有预进间（或在专间入口处设洗手更衣区域）</h3> <h3>专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。</h3> <h3>操作场所必须与其他场所隔断，隔断高度要求从地面到到天花板（或吊顶），且与天花板（或吊顶）紧密衔接。</h3> <h3>应设置独立的空调设施和配备环境温湿度计。</h3> <h3>需要冷藏的食品应设有专用冷藏设施。</h3> <h3>设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，不设置其他门窗。</h3> <h3>废弃物容器盖子为非手动开启式。</h3> <h3>排水不得设置明沟。</h3> <h3>至少设置一个水池（专间入口洗手消毒池除外）</h3> <h3>设置空气消毒设施（紫外线消毒灯），要求在操作台正上方且离地两米左右，并做好记录。</h3>