<h3> 落雪似银河，</h3><div> 窗外冷几多，</div><div> 我若备好锅，</div><div> 谁去偷俩鹅。</div> <h3> 大雪天，炖大鹅。</h3><h3> 这家伙把我累的，一顿剁大鹅……</h3> <h3> 鹅肉不好炖，炖不好发腥。一般炖大鹅都不传人，今天心情好，教你们怎么炖大鹅。</h3> <h3> 鹅肉切块后要在冷水中浸泡，至少两个小时，冷水浸泡的作用是去生血，生血泡出来再洗净就不会有异味。</h3> <h3> 1、鹅肉用沸水焯透捞出。</h3> <h3> 2、锅内放猪油，加鹅肉块煸至淡黄色。</h3> <h3> 3、加入高汤，酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。</h3> <h3> 剩下的事就简单了，雪地铁锅炭火炖大鹅。</h3> <h3> 炖一个小时了，可以加土豆了，土豆要切滚刀块。有朋友问，鹅油怎么办？炖鹅最大的问题就是鹅油太多，处理鹅油很关键。一个是可以在炒之前，先焅鹅油。再一个可以加土豆吸油，这就是大鹅一般都炖土豆的原因，也可以加酸菜。我一般酸菜后加，吃一波土豆炖大鹅，再加酸菜。但今天有佟掌柜，不知道第一波还能不能剩下大鹅，估计土豆都剩不下……<br></h3> <h3> 这是等着吃大鹅的，为了保住我储存的过冬用的苹果，我还是决定把大鹅拿回屋收汤，局势有点控制不住了……</h3> <h3> 加点酸菜，再炖，一鹅两吃……</h3> <h3> 鹅！鹅！鹅！</h3><div> 曲颈用刀割。</div><div> 拔毛烧开水，</div><div> 铁锅炖大鹅……</div> <h3>荣誉出品：</h3>