正宗北京烤鸭＋正宗老北京涮羊肉＝禧来顺

海燕-浣花燕语

在大武汉的街头，一顿禧来顺地道的烤鸭和涮肉，不仅解了馋，填饱了肚子，居然还吃出了“听劝”与“坚持”的理儿。

连续下了两天的雨，今天中午终于停了。就在这微雨初歇的天气里，我们又去逛了马鞍山公园。在几乎“包场”的公园里逛着逛着，忽地一下就到了傍晚，腹中空空，饥肠辘辘。

吃啥呢？吃货原本搜了一家吊子煨汤，但太远，天色已晚，只好打消了这个念头。来时我瞥见路边有一家老北京涮羊肉店，感觉还挺像那么回事。念头一起，便勾起了馋虫——我馋的倒不是涮羊肉，而是北京烤鸭。

我一直都喜欢吃北京烤鸭，只是正宗的店在成都不多，这念头积压久了，就特别旺盛。今天在这武汉的街巷里居然碰见一家老北京菜馆，自然不想错过。我才一提，吃货立马反对，怕不正宗，其实就是他自己不大爱吃这口。但我坚持要去，儿子也在旁边帮腔：“老妈那么想吃，那就去吧。”

少数服从多数，走起！

进店拿过菜单一看，单点挺贵，犹豫间，店员推荐了套餐，烤鸭和涮羊肉都有，还配了蔬菜和酸梅汁，性价比很高。果断下单。

没想到，这一顿吃下来挺满意。不仅没看走眼，还挺有原汁原味老北京馆子的范儿。

首先上的一碟糖蒜，酸甜口为主，带着淡淡的蒜香，毫无生蒜的冲辣感。脆爽多汁，酸甜平衡，不齁也不过酸。用它来配烤鸭特别合适，解油开胃，和甜面酱、鸭肉搭在一起风味绝佳。

再说这老北京涮羊肉的麻酱蘸料。基底是绵密醇厚的芝麻酱，加上灵魂野生韭菜花，鲜爽冲香，再配蒜末、香菜、葱花、炸辣椒油。拌开后，咸香、鲜辛、微辣层层叠叠。

涮好的嫩羊肉和嫩牛肉裹满麻酱，羊肉软嫩不膻，麻酱厚重绵润。韭菜花的鲜压住肉腥，香菜葱花提香，辣椒油添上焦香。一口下去醇厚开胃，是地地道道北方铜锅涮肉的风味。

吃货边吃边满意地点头：“巴适巴适，想想在寒冷的北方冬季，坐在屋里来上这么一锅热气腾腾的铜锅涮肉，多暖和。今天这个时代可真好，哪里都能吃全国各地的美食，要不这一顿岂不是还要跑北京？”末了又感叹，“每一道美食，都是老百姓最接地气的生活智慧啊。”

说着说着，北京烤鸭端上来了。

外皮油亮泛黄，酥脆焦香，咬下去的脆响虽不如成都大石西路那家的，却也一点不柴；鸭肉粉嫩软嫩，汁水充足，肉香醇厚。尤其是甜面酱做得极好，咸甜适中，配上清爽的黄瓜条和葱丝，解腻又爽口。薄饼软韧相间，卷在一起，酥脆、软嫩、清甜、咸香融合，口感层次极其丰富。

一盘鸭架做成了干香味，刚开始吃味淡了些，儿子提醒说：“人家做的淡，就是让蘸着芝麻酱蘸料吃呀。”没想到，还真是！蘸料一蘸，居然越嚼越香。

唯一的小遗憾，是这里不像成都大石西路那家老店，有厨师推车现片现切。这家是片好端上来的，少了一点体验感。

酸梅汁也很正宗，酸中带甜，带着山楂、陈皮的香气，清爽解腻，没有丝毫添加剂的味道，刚好中和了烤鸭和涮肉的油脂。

这一顿，大家都吃得很满意。

走出店外，我打趣吃货：“今天吃满意啦，打个总结吧。第一，事实证明，有时候听听别人的意见，会让自己遇见意想不到的风景。第二，作为半个吃货，我以前大多听你的，但事实证明，遵从自己内心的想法，坚持去实践一下，没准也是另一番惊喜。”

吃货吃得心满意足，这话居然也听进去了，点着头回：“好好，媳妇儿说得对，是这么个理。”

好吧，今天这一顿，不仅吃出了美味，还吃出了关于“听劝”与“坚持”的生活小哲理。那就带着这满肚的饱足和这新得的小感悟，打道回府吧！

文内照片：作者自摄