特色腰花，大武汉的侠义江湖风味

海燕-浣花燕语

武汉是一座有大江大河，以及由无数湖泊组成的城市。要说“千湖之城”，武汉绝对当仁不让。

也许正是因为这独特的大江大湖，成就了它带有着几分“江湖侠气”的美食底色。相比起成都的精致风，比如吃面或粉可以一两、二两、三两地点，端上来碗里就那么一小撮；这种情形，你在武汉是绝对看不到的。

就比如我们今天打卡的这两顿特色腰花。分量大得惊人，直接上来就是四两的量。我和吃货两个人，中午点一份十六元，晚上点一份二十元，两人分着吃，居然都吃撑了。

原本吃货收藏的是据说人气最旺的“刘矮子特色腰花馆”。着急忙慌中看错了，把旁边的老字号特色腰花面馆当成了刘矮子，单都下了。老板娘热情得不行，一再保证她家的味道绝对不比刘矮子差，甚至更好吃。按老板娘的解释，只是自己整不来抖音推广，虽然自家也是开了十多年的老店，却眼睁睁错失了成网红店的良机。

老板娘一边和我们聊，一边麻利地将挂了芡粉的猪肝腰花，倒进加了蔬菜叶子的滚锅里。那猪肝腰花可是扎实得很，好大半碗。待老板娘用大锅勺，将极新鲜的猪肝腰花和着碧绿的叶子菜来回拨拉几番，汤底略呈糊状时，便一股脑倒入那几乎比脸还大的海碗里。海碗里盛着早已煮好的宽粉（你也可以依喜好选细粉或面条），里面竟还极为奢侈地卧着一个煎蛋。

端起这一海碗猪肝腰花粉，随意按喜好搁上老板免费赠送的几样小菜，搅拌均匀，便可开吃啦。不得不再次感叹这份量太惊人了，我和吃货分食都觉得多，实在佩服那些能干掉一大碗的武汉人，尤其是那些看起来细细瘦瘦的武汉娘子，嗦起粉来居然也肚量惊人。果然，这饮食和人一样，都是豪爽派的。

至于味道，自然是如老板娘吆喝的那般，有味也鲜。腰花和猪肝极嫩滑，唯一美中不足的是，腰花比起四川重油重辣的爆炒法，可能不是那么入味；奇怪的是，猪肝倒是完全入了味。总之，这碗粉很有江湖侠气，一派爽气，大方得很。

吃得忘乎所以，中途还整出个小插曲。我和吃货都以为对方付了钱，吃完两嘴一抹，走出老远了才想起来：忘付钱了！

我们赶忙倒回去。到得店里，老板两口子正忙着不亦乐乎地学着录抖音，推广她家的腰花老店，居然完全不知道我们没付钱。见我们回来，两人边忙乎边热情地笑着说：“忘就忘了吧，就当请你们吃了，还走这么远跑回来付钱。”我也笑着回：“那可不行，不能吃白食噻，已经很不好意思了。”老板在一旁憨憨地笑着，老板娘更是连连对我说了好几声“谢谢”。其实，该说谢谢的是我噻，是不？

带着这份老字号腰花带来的暖意，我们开启了长堤美食街的逛逛逛。这条街也特有意思，且留待下回分享。

而那家“刘矮子特色腰花”，傍晚时分，终归还是没忍住，又跑去打卡了一碗。做法和老字号大同小异，配菜也差不多，同样随便续，味道同样好。泡萝卜鲜甜脆爽，土豆丝油润可口……只是网红店果然人气旺了许多。两家的味道吃下来，倒真是差别不大，都很好吃，份量都非常足。唯一的区别是，刘矮子家有两元一个的甜饼和两元一根的油条，可以各买上一个泡在粉汤里，竟吃出了一种羊肉泡馍的感觉。

虽也只要了一碗，两人分着吃，但又是吃到撑的一顿。肚儿滚圆，走出门来，发现隔壁正在现炸老味面窝，实在忍不住，又要了一个。两块五一个，好大一个，又酥又脆，还有股淡淡的姜味。一问才知道，这面窝是大米和黄豆做的，里面添了生姜，再加上是现做现炸的，怪不得风味如此特别，好吃得很。

这两顿腰花和这个面窝窝吃下来，我越发觉得，武汉人民是真心偏爱各种油炸和煎制的小食物。这里，绝对是碳水的天堂，也是侠义江湖风味的天堂。

长堤美食街逛了，腰花落了肚，老面窝也落了肚。这十六块钱一大碗的腰花粉，不仅填饱了胃，更让我在这大江大湖的武汉，真真切切地尝到了那股子豪爽又暖人的“江湖气”。

那就带着这一碗粉的暖意，在这豪爽江湖气的陪伴下，打道回府吧！

文内照片：作者自摄