<p class="ql-block">吃了这么些天的湘菜馆子，今天这一家——田小狗的饭店，是所有湘菜馆子里的头牌，值得大书特书的一顿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这家店，从落地长沙那天起，家中吃货就开始念叨，必须要来打卡的一家店。还说又是那个美食大V叫无所谓的强烈推荐的，人家为了吃这个田小狗，专门打飞的从北京飞过来吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这家店在湖南省博物馆的附近，我们前两天就开始约省博的票，终于约到了今天，正好看完了宝贝，就来找寻美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了这个田小狗，吃货一直催，整得我看馆藏都看得匆匆忙忙，人家的理由一如既往是，必须在5点以前赶到，否则又要排队了。去博物馆看展，本来就是个体力活加脑力活。在那种光线暗、人挤人的环境里，本来就拍得手忙脚乱的，旁边还有个心心念念要去吃田小狗的吃货在不停催催催，弄得我简直又想挠人，看在马上就要吃美食的份上，暂且忍住了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃货边催还边念念叨叨说，做得好的店哪里管淡季旺季，来晚了就是没有位置，到时候没位置还不知道等到啥时候。赶紧的赶紧的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是赶紧的赶紧的，就来到了田小狗。</p> <p class="ql-block">喔，直接上图，瞧瞧，人家这店里里外外，干干净净，处处可见用心。等菜的时候，随手拍了拍，一并附在这里了。</p> <p class="ql-block">拍着拍着，忽然发现了新大陆，他家的每盘菜后面一个竹筒，竹筒里插着竹签，竹签上写着菜名，每个菜名对应着一盘菜。刚刚从湖南省博物馆出来，马王堆汉墓出土的辛追夫人家的菜谱也是这样搞的，只是辛追夫人家竹签上的字是古文。看来这田小狗应当是模仿了这两千年前古人的做法，仅此一点，餐饮文化可就体现得响当当了。</p> <p class="ql-block">还有一处细节也挺打动人，一筐绿油油的辣椒上面插着一块小牌子，牌子上写着“多点小菜，少点荤菜”。再抬头一看，厨窗上面还有一个大牌子，上书——真朋友.田小狗。看来这个田小狗确实是真朋友，只有真朋友才会为你的健康着想啊，是不？</p> <p class="ql-block">还有呢，人家的饭叫撩米饭，刚开始我没搞懂，啥叫撩米饭呀？问了问服务员，原来呀，就是我们四川的甑子饭，沥过米浆再蒸，所以，田小狗家是可以免费喝米汤的。事实证明，这碗米饭也要夸一夸，真是颗颗分明，晶莹剔透，干硬适中，简直就是名符其实的撩米饭，配起他家后来上的菜，撩的人干了一碗又一碗。</p> <p class="ql-block">他家的茶也很好喝，回甘回甘的，还有种茴香的味道，总之很特别。还有一碟免费的开胃菜油黄豆特别好吃。黄豆浸润在红油汤汁里，吃起来外皮软软糯糯的，里面却又粉绵沙软，带着浓郁的香辣味，油润咸香，好吃极了。主菜还未上，已被这杯茶和这一小碟黄豆种草了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">喝着茴香茶，品着油黄豆，坐等上菜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不一会，第一个菜鸡蛋炒胖豆芽上桌了。胖豆芽真是名如其实，白胖白胖的，短短的一截一截的，和着打散了的鸡蛋一起炒的，炒的时候还搁了少许红红的干辣椒，还有绿油油的葱段子，锅气真是足得很。我才只吃了一口，我的个乖乖，味蕾立马被这简简单单的一道菜征服了。简直太好吃了！豆芽又脆又嫩，并且还多汁、清甜又爽口；鸡蛋呢，蓬松中带着焦香。豆芽和鸡蛋各自的风味混搭在一起，让你的味觉简直在跳舞，我实在是词穷，反正就是太太太，太好吃了。</p> <p class="ql-block">紧接着的惊喜来自第二道菜粉皮炖黑山羊。服务员端菜上来的时候介绍说，粉皮是她们家纯手工做的，黑山羊是山上纯放养的。只一口，就彻底沦陷。带皮的羊肉味道简直不摆了，又软烂又带糯感，丝毫没有膻味；红薯粉皮不愧是手工的，宽宽的一小截一小截的，无比的滑糯Q弹，混合着浓郁的羊汤，嗦一口鲜润得从头暖到脚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四川也是吃羊肉的主战场，所以羊肉汤我们是吃得不少的，可比起今天这碗，我觉得都要逊色不少。四川的重在调料，而今天这碗所有的鲜都已经直接融入这碗里了，实在不需要什么调料来画蛇添足了。羊肉、宽粉和汤彻底地融入在了一起，舀一小碗绵软顺滑到了极致，香得又词穷了，彻底被这碗粉皮炖黑山羊的魅力征服了。</p> <p class="ql-block">第三重惊喜来自于小葱猪肝爆黄喉。这道菜口感层次之丰富前无古人，后无来者。川菜里猪肝也是常做的一道，重快炒主打一个嫩滑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天这田小狗家的，虽比起川菜猪肝里的嫩略有不足，但恰恰重在他家的那种稍稍老的口感上，反而多了一点嚼劲，且完全不柴，加了小葱提鲜，一点没有腥味。黄喉呢，特别的脆爽弹牙，吃的时候一定要夹一片猪肝，再来夹一片黄喉，搭些小葱，几种口感碰撞在一起，那味道简直绝了。而且说来也怪，这道菜应该用了不少的辣椒酱提香，但一点不辣，只让人觉得香。这道菜也是简直完美。</p> <p class="ql-block">今天这一顿，在吃货的大呼过瘾和满口的舒服声中，在我的全程赞不绝口中，三个菜都光盘了。今天这三盘菜真的是吃撑了还想吃那种，根本停不下筷子。</p> <p class="ql-block">我们来的早，到的时候客人不多，到离开的时候，诺大的进深很深的大厅里，一楼二楼都已是桌桌满客了，而外面还有不断的客人走进来，可见这家馆子人气之旺，是有多么的受欢迎。</p> <p class="ql-block">最后打个总，田小狗，环境清爽雅致，卫生干净整洁。写到这里提点小花絮，人家不仅厕所洗手的水是自动的，就连洗手液都是自动的，手一伸到那瓶子底下，洗手液的泡沫就喷出来啦，细节做得真是好。服务态度也一流，服务员两次主动来给我们续茶水，主动来给我们添饭，问还有什么需要，热情但又不过，让顾客很舒服，并且所有的服务人员和工作人员都戴着口罩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">当然最最重要的一点，味道，味道，还是味道！真的是我这些天湖北湖南两地吃下来，也包括以前吃的湘菜馆子里，味道最好，印象最深，感受最佳的一家湘菜馆子。当然，这也只是我个人的感受，到底好不好还得你自己亲自来吃一吃，才知道了。</p> <p class="ql-block">田小狗，真的如小狗，让吃货们感受到了春天般的可爱和温暖。今天这一顿，当之无愧的湘菜头牌，当然的，必须的大大的记录一下了。</p> <p class="ql-block"><b>【后记】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然前几天的秦娭毑也很绝，写完那篇小文章后，我们后来又去光顾了一顿，依然道道菜都好得不得了。特别是那道黄鸭叫炖肚条，味道简直好到封神，用咱们四川话说还是“简直不摆了”！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但田小狗这三道菜的全能表现，加上环境与服务，硬是让我把“头牌”的绣球抛给了它。综合比较下来，我宣布，今天田小狗是头牌！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不过，如果就爱苍蝇馆子那种开在老巷子、老小区里烟火浓浓的氛围，秦娭毑绝对是不容错过的首选。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">瞧瞧，就这两家店，把吃货吃得居然乐不思蜀了，甚至还放话“把川菜都给比下去啦”。嗯嗯，看来，咱们的大川菜要努力了哟！</p><p class="ql-block"><b>（顺带一并附上秦娭毑家，当晚封神的黄鸭叫炖肚条美食图👇）</b></p> <p class="ql-block">文内所有照片：作者自摄</p>