家和世厨老饭铺：何炅推荐的这家“怪”店，到底有多下饭？

海燕-浣花燕语

从橘子洲头出来，已快傍晚六点，饥肠辘辘的我们准备去打卡一家据说湖南电视台的人最爱去的湘菜馆子——家和世厨老饭铺。这家馆子大名鼎鼎的何炅何老师也推荐过。那必须得去尝尝，看看到底与前些天在武汉常吃的那些湘菜馆子有何不同？

从芙蓉广场站的地铁口出来，沿着主干道步行了十多分钟，又七拐八拐穿过好几个老旧的小巷和老式居民楼，终于从一条窄窄的巷道里钻出来。

一条烟火气浓浓的小街豁然出现眼前。往前几步，右手边便是今晚要尝鲜的目的地了。这“老饭铺”也不知是个啥意思？只听说过老人、老东西、老家伙……还没听说过老饭铺的。这老板也是个餐饮界的人才，怪有创造力的呢！

一进店，一条硕大夺目的标语跳入眼帘——长沙老牌口味菜。除了这条，店里其它标语也是满墙飞，和很多湘菜馆子一样，看得人头昏昏。不过标语再多，还得看味道，味道才是根本。

坐下来，认真点菜。他家招牌菜醋溜蛋是必点的，这名字也真是怪。当然，醋溜白菜这道菜还是知道的，就是从未听说过醋溜蛋。只听说过人溜狗，还没听说过醋溜蛋的，也不知是怎么个溜法——反正听起来，这道菜貌似很酷的样子。实在是佩服这些餐饮界充满想象力的奇才。要了正常熟度（溏心蛋）那种。

再看菜单上的口味葱油肚丝，看嘛，这老板果真喜欢弯弯绕。葱油肚丝就葱油肚丝嘛，还非得在前面加个“口味”，也不嫌麻烦。不过看着挺不错，来了一份。另外再加一个手工肉丸汤，齐活。当然，统统都要了少辣，虽是正宗的四川人，重口味还是受不了。

菜陆陆续续端上来了。不得不说，这少辣的脆黄瓜肉沫果真讨喜，黄瓜脆爽嘎嘣响，肉沫咸香入味，带一点点鲜辣，酱香清爽不油腻，是很开胃的下饭小炒。真不知那黄瓜是如何炒得如此爽脆的。

就这第一道菜，就把吃货给整开心了，碎碎念又开始了：“看来，这吃菜呢，还得往南方走。越往南走，这菜的味道就越好，越发地好吃。千万不能往北方走，北方就是那羊肉、牛肉，煮过去煮过来就那么开吃。”又念：“这餐饮文化啊，果然还得是有文化的地方才做得有味儿。”

我接过吃货话头说：“其实除了文化，也跟物产有关。物产丰富的地方，才产得出好东西，产得出好东西，才做得出好菜嘛。北方天寒地冻的，哪来那么多花样？”

吃货点点头：“是嘛，环境艰苦了，人就没得心思去弄这些吃的了。只有人闲下来了，才会有心思，有闲情逸致去钻研怎么吃。”

叽叽咕咕探讨了一番大道理，差点忘了正事。还是赶紧回到饭桌上，来说说这些菜的味道吧。

先来说说醋溜蛋，酸酸的，挺开胃。蛋液外层香嫩，内里是流心溏心，醋香浓郁不呛口，口感软嫩。单独吃觉得酸味重了些，没想到拌饭居然刚刚好。

口味葱油肚丝，衬着碧绿的小葱，那成色甚是惹人喜爱。拌开一看，下面有红辣椒打底，吃起来肚丝脆嫩有嚼劲，葱香尤其浓郁，微微带点辣，鲜爽入味，油香柔和不厚重，爽口得很。这绝对是一道适合下酒的好菜。

手工肉丸汤，肉丸颗粒感很重，吃起来外嫩内鲜，汤色清亮且很鲜。无论是做法还是口味，都和之前彭厨家的肉枣汤特别相似。

吃货边吃边感叹：“怪不得川湘味能风靡全国，这一个‘味’字倒真不是吹的。”

一家有味的老牌湘菜馆，料很足，味很正，确实是可以来这里多干几碗饭的地方。

今天本来想偷个懒不想写，但这家馆子吃下来觉得蛮有特色，不写写好像心里过意不去。于是扯草草凑巴笼随便写了写，各位看官就将就着看看吧。

文内照片：作者自摄