<h1><b>苏世彦专家｜深耕高原数十载 以行业初心诠释牦牛精神与产业价值</b></h1><div><b><br></b></div>作为深耕乳业三十余年、多次深入藏区高原调研的行业资深专家，苏世彦老师冒着严重的高原反应，先后数十次走进青藏高原、甘南牧区，长期专注牦牛生鲜乳、牦牛乳清、牦牛奶酪深加工技术研究，对高原生态、牦牛种质、牦牛奶加工体系拥有独到、深厚、一线的实战认知与行业情怀。<br> 他在分享中深情表达：牦牛是高原最神圣的生灵，世界上没有任何一个民族，能像藏族人民一样，与一种动物千年共生、深度依存、命运相连。可以说，没有牦牛，就没有藏民族在雪域高原的世代繁衍与文明延续。牦牛承载着藏地文化、高原信仰与生态使命，是独一无二的高原精神图腾。 结合多年特种乳科研、中试、膜过滤技术与乳蛋白深加工经验，苏世彦系统梳理羊奶、驼奶、牦牛乳三波特色乳红利迭代，明确牦牛乳是资源最稀缺、营养最富集、产业天花板最高、最后爆发的第三波超级赛道。他从产业历史、真实奶源逻辑、自然泌乳规律、工艺壁垒、市场乱象矫正等维度，正本清源、专业破局，强调正宗牦牛乳依托高海拔、自然放牧、短泌乳周期、纯天然活性营养，是不可复制的国家级珍稀特种乳，唯有依靠科研赋能、标准自律、品质坚守，方能实现产业新质升级、长久发展。 苏世彦特别强调，在所有的特种乳中，牦牛奶是最适合做硬质奶酪、欧式奶酪的，今年8月，我在合作市亚克牦牛乳业公司，已经成功的用改良的欧式硬质奶酪的工艺，中试生产出硬质牦牛奶酪，现在正在成熟阶段，希望春节前能够品尝、分享给消费者。 Su Shiyan particularly emphasized that among all types of spe‐cialty milk, yak milk is the most suitable for making hard cheeses and European-style cheeses. In August this year, at the coopera‐tion of Ya Ke Yak Dairy Company in Zhaohu City, I successfully car‐ried out pilot production of hard yak milk cheese using the im‐proved European-style hard cheese production process. Currently, it is in the maturation stage. We hope to be able to taste and share it with consumers before the Spring Festival.