蜜蜜豆钵子糕软糯Q弹

美叶紫

图片/文字/编辑:美叶紫

在网上买有钵子糕预拌粉还没做，今天想着拿出来做钵子糕吃，也是第一次看着说明来做，然后把需要用到的东西准备好。

钵仔糕预拌粉最大的作用就是‌帮你省掉自己配粉的麻烦，加水加糖搅一搅就能直接蒸‌。预拌粉调配好了淀粉比例，蒸出来晶莹剔透、软糯Q弹，放凉了也不容易发硬、塌陷或缩水。‌

网上买的蜜蜜豆。

玻璃碗十个不够用，所以再加上7个小碗刚好。

食材:钵子糕预拌粉500克，温水800克，白糖200克，花生油少量。

模具:玻璃碗10个，中小碗7个。

把200克白糖倒在大盆，清水800克倒在锅里烧至温热后关火，把温水倒在大盆里趁热用勺子把白糖搅至溶化。

将500克钵仔糕粉倒入糖水中混合，搅拌至面糊没有粉粒。

把玻璃碗跟小碗摆放在蒸格里，先倒入少量花生油防粘，再把蜜蜜豆倒入碗底，然后每个碗里用勺子舀两勺面糊。面糊刚刚好用完，锅里加入足够的清水，把二层蒸格叠在一起共三层，盖上盖子，开中火上汽蒸15分钟关火。

蒸好后先焖：关火后别急着开盖，焖5分钟左右再取出，防止温差大导致糕面塌陷或开裂。

刚出锅时，先把钵仔糕表面的蒸馏水倒掉，然后全部拿出来摆在桌上晾凉。

等蜜蜜豆钵子糕放凉不烫手，再用竹签沿边缘转一圈脱模。脱模后的蜜蜜豆钵子糕分别装在两个碟子里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。从冰箱里拿出来的钵子糕咬一口，钵仔糕的Q弹口感让人惊艳。咀嚼时，糕体微微颤动，口感柔滑，略有弹性。同时，钵仔糕的香味浓郁，甜而不腻。