室不在陋，有味就行——记高记陋室汤包

海燕-浣花燕语

第一次看到“高记陋室汤包”这个店名，脑海里立马跳出刘禹锡的《陋室铭》。

山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。

如今用这几句来对应这店名，对应高记家的汤包，倒也真有几分贴切。高记汤包，斯是陋室，有味就行。

细雨霏霏的今天，我们坐上地铁2号线，又换乘4号线，一个小时后到了吃货老早收藏好的宝藏小店——高记陋室汤包店。店址在武昌区张之洞路145号，紫阳湖宾馆斜对面，4号线复兴路站B出口步行不远。这是一家扎根武昌多年的社区老店，2013年注册开店，靠口味慢慢出圈，如今已是武昌汤包的代表店之一，也是很多老武汉心中能与四季美比拼的汤包店。

果然，店面不大，一间不过十来平方米的小屋，一分为二。前面隔出一个小小的操作间，两个工作人员在里面忙碌，操作间外侧和墙之间留了一条窄窄的通道，容客人通过。我甚至想站在通道里往墙上的广告牌拍个照都不行，太窄了，只能斜着拍了一下它的菜品介绍。

里屋墙上挂着《陋室铭》和“以和为贵”四个大字，装修也简简单单，非常朴实。用“陋室”来形容，倒还真贴切。

但与小小的陋室形成反差的，是来来往往、络绎不绝的客人。营业时间8:00–20:00，不是传统的过早店，中午、下午、晚上都能吃，哪怕下午三四点也经常满座。我们今天运气好，也可能因为下雨，客人虽来来去去，但总体上不算多，所以一来就点上了他家的汤包。据说平常日子，很多时候来吃汤包都得等，平平常常等一个小时也是常事。另外还点了他家另一道必点菜——鸭血粉丝。

凭票拿号，凭号拿汤包。今天不排队，很快就叫到了我们的号。端上来桌，仔细一看，立马就中意了。为啥？人家蒸笼底下铺的是真真切切的草编隔垫。仅此一点，便已超越了如今太多太多用塑料隔垫的包子铺了。环保又健康，是真心做餐饮、真正为顾客着想的店家，才会不随大流、不嫌麻烦，保持本色。这一点，其实恰恰最不容易做到。

一笼六个，现点现蒸。小心翼翼拎起一个，因为皮薄汤多，得特别小心，晃晃悠悠的，真担心汤水喷涌而出。后来才发现，担心是多余的，人家手艺高超，褶子细密，拎起来虽然DuangDuang晃动，却不容易破皮。面皮偏苏式风格，比传统汉味汤包更薄一点，薄而韧。可放进嘴里的时候，最好还是小心一点，混了馅料的汤汁很烫。所谓心急吃不了热豆腐，在这里同样适用。又所谓慢工出细活，用在吃上看来也是适当的。所有好食，都得细细吃，慢慢品。

一边吹着一边轻轻咬上一口——其实这种吃法也不对，一口一口的，汤汁全流出来了。正确吃法是待稍冷，也不能冷透，否则就不鲜了，然后一口塞进嘴里。讲究的，塞进去前蘸点醋汁，搁些醋泡过的姜丝。肥瘦相兼、新鲜紧实的肉馅，瘦肉比例高，配上清爽带一点点回甜的汤汁，与微微醋味的姜丝中和在一起，解了汤包的厚重油润，又鲜而不腻。不像很多汉味汤包那么重口味，怪不得很多顾客评价，这家汤包既有苏式汤包的清甜，又保留了武汉汤包的肉香。看来，吃货们是真懂。

鸭血粉丝稍等了片刻，也是叫号取食。端在手上沉甸甸的，好大一碗。搁到桌上，先喝了一口汤——哇，这汤色清亮，看起来清心寡欲的，却无比鲜。据老板说，每日用整鸭慢熬，鸭香醇厚，口味偏清爽鲜甜，不是重咸重油，鸭腥味处理得非常干净，可以直接喝汤，一点不腻口。

捞一捞，料真足。鸭血大块厚切，嫩滑紧实，颜色自然，丝毫不碎，吸满鸭汤，口感又软又嫩。鸭肠脆爽，鸭胗脆生生的，都特有嚼劲，因为处理到位，没有丝毫异味。红薯粉丝晶莹有弹性，吃进嘴里顺顺滑滑的，一点不糊烂，特别好吃。最妙的是油豆腐，吸饱了清爽的鸭汤，一口爆汁，堪称灵魂搭配。

汤里还撒了些香菜提香。整体虽清淡，却是鲜甜的原汁本味，还可以依自己喜好加一点香醋、辣椒油，风味层次会更丰富。这碗鸭血粉丝，算是武汉城里最接近南京风味的鸭血粉丝了，却又有自己的妙处，比记忆中的南京味还多了些清鲜，同时也是汤包的黄金搭档。很多人不嫌麻烦跑很远的路，比如我们这种，就是为了他家这一笼汤包配这一碗鸭血粉丝。事实证明，好东西就是顺口，那么大一碗，我们一人一碗，不仅粉吃光，鸭血鸭胗干光，居然最后连汤都喝光光。

带说一句题外话。老板本身擅长苏式汤包，鸭血粉丝也是参考南京做法引进武汉的，没有改成很重的汉式重油重辣。其实武汉汤包本就源自苏式汤包，1927年四季美创立后，将其改良成汉味汤包，成为武汉十大名点之一。而高记陋室汤包，则在汉味与苏式之间走出了一条自己的路——既有苏式的清甜，又保留汉味的肉香，鸭血粉丝也一并保留了下来，没随大流改成重油重辣，反倒成了武汉城里独一份的存在。

今天这一笼鲜肉汤包配一碗鸭血粉丝，因为汤包带一点点清甜，而鸭血粉丝又有一份鲜润，两者口味刚好互补，真正是恰到好处的相配。

走出店门，雨还在下。回头再看一眼那间十来平方米的小屋，忽然觉得，把刘禹锡的《陋室铭》放在这里，真是再合适不过了。山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。高记汤包，虽为陋室，有味就行。

室不在陋，有味就行。这味，是汤包里的清甜肉香，是鸭血粉丝里的清亮鲜润，更是老店多年不变的实在与用心。

文内照片：作者自摄