一馆藏千载，一酒醉古今：中国酒业协会白酒文化博物馆游记

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国庆假期期间北京的所有旅游景点都是人满为患、拥挤不堪。秋高气爽的天在家呆着也是郁闷的事。于是在网上搜到人少又新奇的博物馆，毫不犹豫的前往。这就是-中国酒业协会白酒文化博物馆。它位于北京，是展示中国白酒历史与文化的专业场馆。馆内通过文物、模型、图文及多媒体手段，系统呈现白酒起源、酿造技艺演变、香型流派及名酒发展。设有沉浸式体验区，可感受传统酿造场景与品鉴文化，是了解中国白酒产业与酒文化的重要窗口。

中国酒业协会白酒文化博物馆，主体建筑群仿明清宫廷风格，红墙金瓦、飞檐斗拱，格局严整，素有“小故宫”美称。馆内由主展馆、酒文化长廊、品鉴中心及多个主题展厅组成，配以庭院、回廊与亭台，形成传统园林式布局。建筑既彰显皇家气派，又融入酒文化元素，是展示中国白酒历史的重要场所。

顺义牛栏山，昌金路旁，空气中隐约浮动着一种醇厚而克制的气息。这气味不浓烈，却有一种沉潜的渗透力，仿佛大地本身在缓慢地呼吸。此行的目的地——中国酒业协会白酒文化博物馆，便坐落于牛栏山酒厂新厂区的北京牛栏山二锅头文化苑内。

北京牛栏山二锅头文化苑是北京首个“一苑双馆”文博展馆，以京味儿官式建筑为主，结合了北京园林艺术。

京味十足的北京牛栏山二锅头文化苑大门口。

去参观的当天正值国庆节期间。十月金秋、蓝天白云、气候宜人。

走进北京牛栏山二锅头文化苑中心广场就被一座雕塑所吸引。《跨越·昇腾》雕塑。创作者‌：杨韬。主体是一头腾跃而起的金属牛，牛身以亮面不锈钢打造出通透的虚化效果，搭配鎏金的纹理装饰，牛角也做了金色处理，整体充满动感与力量感。牛身后侧环绕着一个大型环形金属装置，环身排布细密的尖刺状结构，呼应白酒蒸馏工艺的形态意象。

背景融合了京味官式建筑，红瓦灰墙的传统风格与现代金属雕塑形成鲜明的视觉碰撞。这件作品的创作灵感源自牛栏山二锅头的核心蒸馏技艺，把“掐头去尾取中段”的酿酒过程转化为视觉表达，寓意让常规事物穿透有限性，进入无限的临界状态，同时也象征着牛栏山品牌充满活力、昂扬向上的新时代发展力量。

北京牛栏山二锅头文化苑中心广场造型景观松‌。广场中两株经过专业造型修剪的黑松姿态苍劲，搭配点缀的景石，是典型的中式园林造景手法，为硬朗的建筑场景增添了自然雅致的氛围感。

去参观的当日正值十一假期，天气晴好，蓝天白云与开阔的砂石广场相衬，整体空间通透舒展。

这处建筑是位于北京顺义的牛栏山二锅头文化苑，整体建筑融合了传统中式宫殿风格与现代场馆设计，红顶飞檐搭配庄重的灰黑色墙体，门前开阔的广场与两侧的高杆灯共同烘托出恢弘大气的视觉效果。

博物馆采用“一苑双馆”的独特格局，两大展馆内容各有侧重。一层牛栏山主题馆‌。二层白酒文化博物馆‌：从全国视角展示华夏白酒发展史、各地白酒流派特色，陈列了大量珍稀老酒标与古酒器藏品。

时至仲秋大朵大朵的碎积云错落铺陈在蓝天上，阳光穿过云隙时晕出细碎的亮边，风一吹就像在蓝丝绒上撒了一把蓬松的棉絮，轻盈又自由。

站在博物馆的前面广场，整片天空铺展着饱和度极高的钴蓝色，像被仔细擦拭过的蓝宝石，干净透亮得没有一丝杂色，把秋日的开阔感直接拉满。

广场东侧是一座宾馆，前门露出半檐古建、湛蓝的天空衬得这晴朗的下午更加宁静。这辽阔的天空更加离人特别近，站在底下抬头望，连吹过脸颊的风都裹着秋日里云的清爽感。

博物馆采用“一苑双馆”的独特格局，就是北京牛栏山二锅头文化苑有两个展馆。一层牛栏山二锅头酒文化博物馆。二层便是中国酒业协会白酒文化博物馆‌。

来到中国酒业协会白酒文化博物馆‌入门处。这是一座典型的中式传统仿古建筑，整体风格庄重典雅。门廊上方的斗拱与梁枋采用了青蓝、翠绿、朱红搭配鎏金的和玺彩画，纹样繁复精美，门扇为红铜质感的中式隔扇门，搭配金色传统纹样的金属饰件，玻璃部分嵌入中式棂格图案，既保留古建韵味又兼顾现代使用需求。入口处铺设红色迎宾地毯，门内深处可见金色的主题装饰摆件，整体氛围庄重又富有文化氛围感。

入门便看到一座大型金色莲花艺术装置，花瓣表面带有细密的纹理设计，层层叠叠向上聚拢，视觉上精致又富有气势，装置被垂坠的紫色纱幔环绕，两侧立有通体鎏金的巨型立柱，顶部是传统京式彩绘斗拱天花板，青、绿、红、金的传统配色搭配中式纹样，氛围感十足。

这处场景正是位于北京顺义牛栏山二锅头文化苑二层的中国酒业协会白酒文化博物馆入门区域，是整个展馆“天地之酿”开篇展厅的标志性景观。它是国内首个由酒业协会与酒企携手共建的白酒文化主题展馆，属于牛栏山二锅头文化苑“一苑双馆”格局的核心组成部分，年游客接待能力近30万人次。整体采用京味儿官式宫殿设计，华丽恢弘，和牛栏山“地道北京味”的品牌文化高度契合。

视觉中心的大型金色莲花装置是“天地之酿”展厅的开篇标志性展品，呼应了展馆“敬畏天地自然、致敬传统酿酒”的核心立意。

前 言

中国酿酒源远流长，是世界酿酒起源地之一。考古学家已在多处新石器时代遗址发现有关酒的遗存。历史研究表明，中国古代农业、手工业的革新与发展，促进酿酒工艺不断推陈出新。酒曲、蒸馏技术的应用与完善，赋予中国酒品独具一格的风味。酒与中国传统文化衍生的佳酿传奇，承载着华夏民族特有的文化内涵和精神寄托。让我们共同走进酒文化遗产，开启一次甘醇酣畅的历史巡礼。

这是入门大厅里的《醴敬天地》主题石雕、六面白酒文化主题石壁等展品，系统讲解酿酒起源与古人对自然酿造的敬畏。这是六面白酒文化主题石壁的内容：庆生酒、婚庆酒、琼林酒、会武酒、庆寿酒、祭祀酒。

这是入门大厅后面的一组大型紫铜浮雕屏风，以酿酒相关的山水、古人宴饮劳作场景为雕刻主题，工艺细腻生动。

屏风前对称摆放四件装饰性酒器摆件，以红漆描金高几承托，酒壶主体为霁蓝色釉面，搭配鎏金装饰，古典华贵。

这组屏风放置在入门大厅北侧出口处，背景可见传统彩绘斗拱与鎏金立柱，整体风格和庄重的厅堂空间高度适配，既可以作为空间隔断使用，本身也是一件工艺价值极高的大型铜雕艺术藏品。

从入门大厅的左侧看向整个大厅，给观众的感觉就是-古典华贵。

入门大厅顶部采用八角形鎏金边框的传统藻井结构，内部装饰繁复的彩画纹样，是中国古建里等级最高的顶棚装饰形式。四周梁枋与天花板布满标准的明清官式旋子彩画，纹样规整、色彩饱和度高，还原了古建彩画的典型风貌。垂落的紫色纱幔是现代展陈的创意设计，既烘托出藻井如同悬于半空的星河的氛围感，也对空间进行了柔性的视觉分区。

中国酒业协会白酒文化博物馆采用三进制四合院布局，沿中轴线依次展开，体现传统礼制与酒文化秩序。最前面的就是一进建筑。设门厅与影壁，营造庄重迎宾氛围，常布置酒文化序厅。

这是第一进大厅北门口所见二进的建筑。

第二进：核心展区，正房与东西厢房环绕，展示白酒历史、酿造技艺与香型流派。

进入第二进的展馆，西侧核心展牌标注“九州丰醇”字样，旁侧设有前言：一方水土养一方人，一方水士的一方酒。中国就以幅员辽阔，多样的地域、气候、环境、物产，赋予了不同地区白酒以独特的魅力和内汗。各地白酒传承特色工艺的基础上，交融互融，酝酿出各具特色的中国白酒品类，为现代中国白酒的多元发展奠定了基础。

这个展项是馆内“闻香识味”互动体验区的核心展示内容。主体是一块立体浮雕式的中国地形图，通过凹凸纹理直观呈现国内地形地貌差异，呼应不同白酒香型的地域分布特点。地图上用醒目的金色文字标注了中国白酒十二大香型的核心产区位置，包括清香、酱香、浓香、米香等不同香型的代表产地。

展台下方整齐排布了多组带嗅闻装置的玻璃器皿，游客可以直接凑近嗅闻，直观感受不同香型白酒的典型风味特征。

这个展项打破了传统图文介绍的局限，把地理分布知识和嗅觉体验结合起来，让参观者能沉浸式理解不同香型白酒的风味和地域环境之间的关联，是馆内极具特色的互动科普装置。

这份速查表完全适配你博物馆的闻香体验展项，对照地图上的产区标识就能快速对应每一款香型的特点四大基础香型。这四类是所有衍生香型的工艺源头，也是展项里最容易先闻到的核心风味：

酱香型‌-核心产区：贵州仁怀、四川古蔺。风味特点：酱香浓郁饱满，酒体醇厚细腻，空杯留香持久，回味悠长代表名酒：茅台、郎酒、习酒。

‌浓香型‌-核心产区：四川宜宾、江苏宿迁、安徽亳州。风味特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，入口顺滑，受众覆盖最广。代表名酒：五粮液、泸州老窖、洋河大曲

‌清香型‌-核心产区：山西汾阳、北京、河南宝丰。风味特点：清香纯正无杂味，醇甜柔和，一清到底，代表名酒：汾酒、牛栏山、红星二锅头。

‌米香型‌-核心产区：广西桂林、广东佛山。风味特点：蜜香清雅，突出大米酿造的清甜香气，度数偏低不辣喉。代表名酒：桂林三花酒、九江双蒸

🧩 四大融合香型

由基础香型工艺演变而来，风味层次更丰富，是展项里辨识度很高的特色款：

凤香型‌-核心产区：陕西。风味特点：清浓相融，清而不淡、浓而不艳，自带酒海陈酿的独特陈香。代表名酒：西凤酒

‌兼香型‌-核心产区：湖北、安徽。风味特点：分酱中带浓、浓中带酱两大流派，一酒兼具两种香型的协调口感。代表名酒：白云边、口子窖

‌特香型‌-核心产区：江西。风味特点：浓头、酱尾、中间清，三香共生，香气浓烈饱满。代表名酒：四特酒

‌馥郁香型‌-核心产区：湖南。风味特点：前浓、中清、后酱，一口喝三香，层次分明。代表名酒：酒鬼酒

四大特殊工艺香型。依托独家非遗工艺形成，是国内独有的小众特色香型：

董香型‌-核心产区：贵州遵义。风味特点：百草入曲，自带幽雅草本药香，风格独一无二。代表名酒：董酒

‌芝麻香型‌-核心产区：山东。风味特点：自带炒制芝麻的独特焦香，香气辨识度极强。代表名酒：景芝白干。

‌豉香型‌-核心产区：广东。风味特点：大米酿造后经肥肉浸泡陈酿，自带标志性豉香，酒体柔滑顺口。代表名酒：石湾玉冰烧。

‌老白干香型‌-核心产区：河北。风味特点：地缸固态发酵，酒体纯净甘冽，爽利利落不上头。代表名酒：衡水老白干。

这个展厅以中国各大白酒产区为展示核心，重点呈现不同地域的风貌特色、白酒酿造工艺和代表性品牌，传递“一方水土酿一方美酒”的白酒文化内核，展现中国白酒各产区百花齐放的产业格局。

以中国行政区域划分，每个省份都有其代表名酒。酒是风物志，一方水土酿一方美酒，幅员辽阔、气候多样、物产丰富的中国，各个地域都具有不同的自然环境和风土人情，也赋予了各地白酒独特的魅力和个性。

中华文明源远流长、历史悠久，孕育出独特的中华酒文化。从古至今，伴随着中华民族的融合发展，中华酒文化丰富的物质和非物质文化遗产，与中国人的智慧和情感，结成了密不可分的血脉联系。中国是蒸馏酒的起源地之一。是我国保留传承不断的、具有独立知识产权的民族工业，是当之无愧的民族文化瑰宝。中国白酒酿造工艺，注重天人合一的自然实践，与各地的风物人情相结合，形成了各具特色的白酒酿造产区和酿造工艺文化。二十世纪以来，东西方文明交融互鉴，中华民族踏上伟大复兴的道路，各行各业都取得了辉煌成就。一代代酿酒人继承并发扬传统工艺，中国白酒行业从传统手工业转向传统加现代、智能加智慧的生产模式，开创了中国白酒各表其美、美美与共的品质文化大发展的新局面。进入新世纪，中国白酒行业进入高质量发展阶段，行业发展更加规范。

展厅内大量各地的经典酒款被放置在独立的透明玻璃罩中，搭配底部发光展台有序陈列，地面采用带细碎反光颗粒的特殊材质，烘托出展品的精致质感。背景的图文展板系统梳理了白酒文化与品牌发展脉络，整体展陈兼具现代展陈设计感与传统酒文化底蕴。

这是展览大厅的视频。

数十款不同的白酒产品被独立放置在透明玻璃罩中，搭配发光展示台，整齐排布在镜面质感的地面上，视觉效果精致且富有仪式感。区域划分：背景展板清晰标注了“内蒙古”“辽宁”“吉林”等东北白酒产区的介绍内容，系统梳理当地白酒产业的发展脉络与特色酒款。

这个展陈梳理了牛栏山二锅头的品牌发展关键节点：

1952年：牛栏山酒厂正式组建

1984年：品牌产品获评北京名牌相关荣誉

2000年：品牌获评“中华老字号”称号

2002年：牛栏山二锅头获得国家二锅头原产地认证

2019年：牛栏山白酒文化展览馆正式投入运营，进入品牌文化传播的新阶段。

展陈中介绍了牛栏山产区得天独厚的酿酒自然条件：地处燕山脚下、潮白河畔，地下水资源丰富且水质优良。区域内土壤肥沃，适宜酿酒所需的高粱等农作物生长独特的小气候环境利于酿酒微生物群落繁衍，为二锅头风味形成提供了天然基础。

牛栏山二锅头酿酒工艺介绍。这套工序完整保留了牛栏山二锅头“掐头去尾取中段”的传统古法技艺，从原料处理到最终存酒的全流程都遵循纯粮固态发酵的非遗酿造规范，保障了二锅头酒清、爽、醇、净的经典风味特点。

牛栏山二锅头工艺口诀：精选粉碎清蒸料，润料装甑蒸馏摘，出甑降温定量曲，适温封池蒸丢糟，原酒入库分级存。

展柜中陈列的是津酒祥凤系列的两款核心产品，以及对应的历史获奖证明：左侧深蓝色瓶身是津酒·天祥，瓶身融合传统凤纹设计，搭配黑色带装饰的瓶盖，是祥凤系列的代表性产品。右侧红棕色瓶身：津酒·地祥，瓶身采用同系列的国风纹样设计，搭配红色瓶盖，和天祥形成系列化的视觉呼应。下方展陈着 1988年首届中国食品博览会的金奖奖牌与获奖证书。

展柜中陈列了三款不同设计风格的津酒产品：

津酒·人祥‌：瓶身为白瓷质地，搭配红色传统纹样与红色瓶盖，整体设计充满中式喜庆氛围。

津酒·龙腾天下‌：瓶身采用青绿色编织纹理外观，搭配金色瓶盖，质感雅致独特。

‌津酒·扁凤壶（扁凤系列）‌：瓶身为白瓷质地，搭配黑白传统鱼纹图案与红色瓶盖，是津酒极具代表性的经典瓶型设计。

展柜下方摆放的是《天津老烧锅》相关书籍，属于津门酒文化主题读物，内容围绕天津本土传统酿酒历史、大直沽烧锅文化展开，是梳理天津本地酒文化脉络的特色读物。

这是一组板城酒业特色展品。 盛世龙印‌：造型为黑色龙形印章样式的白酒产品，标注参数为35°、300ml，是板城旗下的高端浓香型白酒系列。

‌板城和顺系列酒‌：共两瓶，一瓶为米白瓶身搭配金色瓶盖，另一瓶为蓝白渐变瓶身搭配深色瓶盖，瓶身都印有“板城和顺”字样，属于品牌核心的中高端浓香型纯粮白酒产品线。

‌酿酒用曲块‌：展柜最前方的浅棕色块状物，是白酒酿造过程中用于发酵的酒曲，直观展示了纯粮固态发酵工艺的核心原料。

板城烧锅酒是河北代表性白酒品牌，拥有三项重量级身份认证：

国家非物质文化遗产‌：其传统老五甑酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录

‌中华老字号‌：品牌传承数百年，通过中华老字号官方复核认定

‌国家地理标志保护产品‌：产地范围限定在河北承德县板城镇行政区域内，是受国家保护的特色地域产品。板城烧锅诞生于清代初期。1956年，以承德庆元亨酒坊为基础成立地方酒厂。展板中还呈现了品牌不同发展阶段的珍贵影像。20世纪50年代的板城酿酒厂老照片，记录了早期国营酒厂的风貌。板城烧锅酒厂现代化环境实拍，展现了厂区的生态风貌。

衡水老白干白酒展品展示。礼盒外观‌：采用红金配色的喜庆包装，正面带有金属质感的“衡水老白干”篆体标识，下方印有老白干香型白酒字样与品牌特色图案。展柜下方的透明展盒中陈列的是‌1994年47度谨制老白干酒标‌、左侧酒标：圆形红底黄字，印有“谨制 老白干”字样。右侧酒标：红底设计，标注“衡水 名产”与“HENG SHUI”的中英文字样。

📜 衡水老白干品牌文化展牌介绍

国家非物质文化遗产‌

‌中华老字号‌

‌中国酿酒大师1名‌

‌中国首席白酒品酒师1名‌

衡水“老白干”之名兴盛于明代。1945年，衡水多家传统酿酒作坊合并组建冀南行署地方国营衡水制酒厂，20世纪50年代注册“老柄”商标，成为新中国最早的酒类商标之一。衡水老白干始终以醇香清澈、回味悠长的典型风格传承于世，被认定为老白干香型代表。

1945年‌：创建衡水行署地方国营衡水制酒厂

‌1956年‌：衡水老白干商标正式注册成功

‌2002年‌：公司在上海证券交易所上市

‌2004年‌：公司获批认定，衡水老白干被正式确立为老白干香型代表

‌2021年‌：酒厂在原址基础上完成扩建，成为全球最大的地缸发酵白酒生产基地。

展牌还搭配了民国末年衡水老白干十八家酒坊分布图、民国时期酒坊从业者合影、传统酿酒车间作业场景、现代化厂区环境等历史与实景配图，完整串联起品牌数百年的传承脉络。

丛台酒是河北邯郸的名酒，属浓香型白酒，因邯郸古迹“丛台”得名。其历史可追溯至战国时期，邯郸酿酒业兴盛，明清时“贞元增”烧坊颇负盛名。1945年整合多家烧坊成立邯郸酒厂，后发展为丛台酒业。丛台酒以高粱为主料，小麦制曲，采用老五甑工艺，酒体窖香浓郁、绵甜醇厚、回味悠长。代表产品有丛台十年、二十年及贞元增系列，是河北白酒的代表品牌之一。

这是展示丛台酒品牌底蕴、发展历程与工艺特色的展板。丛台酒是中华老字号、国家地理标志保护产品。丛台酒的历史可追溯至明代贞元增烧坊，1945年以贞元增烧坊为主的酒坊合并成立邯郸制酒厂；1963年酒厂首创“人工老窖技术”，推动北方浓香型白酒品质得到显著提升，后续丛台酒业在技术上不断创新，形成了以“爽、净、豪”为特色的产品风格。

1945年：成立以酿酒为中心的公营邯郸酒厂

1946年：成为地方国营邯郸制酒厂

1948年：丛台酒被正式注册商标

1960年：邯郸专属地方国营酒厂生产格局基本成型

1964-1994年：成功研发“人工老窖技术”，取得了浓香型白酒生产的重大突破

1972年：在河北名酒“邯郸大曲”基础上，试制出经典丛台酒

1993年：更名为“邯郸丛台酒业股份有限公司”

2007年：贞元增传统酿造技艺入选河北省省级非物质文化遗产名录

2020年：丛台酒苑厂区被评为国家AAAA级旅游景区

丛台酒业的酿造工艺总结为“一粮、两长、三申、四分”的核心特色体系：

一粮：单粮酿造

两长：长期发酵、长期储存

三申：中国白酒浓香型、中国白酒清香型、中国白酒酱香型

四分：分质接酒、分质储存、分质勾调、分级出厂。

汾酒展陈展品组合。 历史文书‌：左侧的纸质老证书类藏品，带有民国风格的印章、防伪标识与繁体手书文字，是汾酒早期品牌发展历程的珍贵实物佐证。

‌青花汾酒系列瓶‌：带有蓝白青花“汾”字纹样的瓷瓶，是汾酒高端青花系列的标志性包装，设计灵感源自传统青花瓷工艺，也是清香型白酒高端线的代表产品。

‌高端陈酿款瓶‌：深色瓶身搭配金色瓶盖的产品，属于汾酒更高定位的陈酿级产品线，常用于高端商务、礼赠等场景。

‌玻汾产品瓶‌：透明玻璃瓶搭配黄盖的产品，是汾酒经典的大众级核心大单品，凭借高性价比成为广受认可的清香型口粮酒。

‌复古陶瓶款‌：深棕陶质瓶身搭配传统纹样的产品，复刻了汾酒早年的经典包装风格，承载着汾酒的历史记忆。

‌老熟陈酿用陶坛块‌：这块棕黄色的疏松材质是宜兴陶坛的局部，这类陶坛是汾酒用来长期贮存基酒、促进酒体老熟的专用容器，是汾酒“储老酒”工艺的核心载体。坚持“清蒸二次清、固态地缸分离发酵”的传统技艺，保证清香型白酒“清、爽、绵、甜、净”的典型风味。

这是一面介绍山西汾酒品牌文化与核心信息的主题展示展板，完整呈现了汾酒的历史脉络、产地环境、工艺特点与行业荣誉。《北齐书》记载，晋阳“汾清”酒在北朝时期已受推崇，1949年，以汾阳杏花村家庭酒坊为基础，成立杏花村汾酒厂，今日，汾酒酒业依然秉承清香酿造工艺嘉立在杏花村，从传统中开掘新路，酿造清香型白酒的未来。展板中还记录了1975年华罗庚在汾酒厂区推广相关技术的历史细节，搭配了对应历史人物影像与汾酒企业厂区风貌实拍图。展板右侧清晰列出了汾酒的重磅行业荣誉：

国家非物质文化遗产

国家工业遗产

中华老字号

世界十大烈酒产区

世界美酒特色产区

中国酿酒大师2名

中国首席白酒品酒师2名

国家级非物质文化遗产项目传承人1名

同时展板明确标注了汾酒工艺的五个核心特征，核心围绕“清”字展开，强调“清蒸二次清”的工艺逻辑，其中“大茬”和“二茬”是保障汾酒清香纯正风格的生产核心规律。

内蒙古河套王白酒品牌展示。产区定位‌：世界美酒特色产区，同时拥有“中华老字号”认证，是内蒙古白酒的代表性品牌。河套酒诞生于清末1901年，1952年正式注册成立国营制酒厂，经过多年发展逐步成长为区域龙头酒企。荣誉资质‌：拥有“中国北方浓香型白酒生产基地”相关认证，是北方淡雅浓香白酒的典型代表。

洋河酒厂的产品展台。洋河酒厂位于江苏省宿迁市洋河镇，是中国大型白酒骨干企业之一，主导产品为洋河蓝色经典系列（海之蓝、天之蓝、梦之蓝）。洋河酿酒历史悠久，可追溯至隋唐，明清时已闻名。其以浓香型白酒为主，采用老五甑工艺，酒体以“绵柔”风格著称。代表产品梦之蓝手工班、梦之蓝M6+等定位高端。洋河还拥有双沟酒业等品牌，曾多次入选中国白酒行业前列。

这个展厅以中国各大白酒产区为展示核心，重点呈现不同地域的白酒代表性品牌，展厅中央的步道上，整齐排列着多组带透明玻璃罩的独立展柜，每款经典酒品都被放置在带背光的圆形展台上，清晰展示不同年代、不同系列的牛栏山特色酒款。

安徽白酒品牌主题展区。这是馆内的安徽白酒品牌专属展示区域。展区重点呈现了安徽两大知名白酒品牌的发展脉络与荣誉资质：

双沟品牌板块‌：标注了1910年、1963年关键发展时间节点，同时列出了该品牌斩获的国家工业遗产、中华老字号等多项行业重磅荣誉。

‌口子窖品牌板块‌：梳理了从1949年到2015年的完整品牌发展时间线，同样展示了其获得的国家级产业相关荣誉，搭配历史插画、老厂区实景照片补充品牌故事。

白酒酿造原料与酒曲展示。这是展馆内的白酒酿造原料与酒曲主题展陈。左侧6个透明圆形容器，分别盛放了6种酿酒核心谷物：大米、糯米、小麦、红高粱、玉米，以及一份粉状原料。展台最右侧摆放了两块方形的块状物，是白酒酿造所用的成品大曲。

四特酒是中国特香型白酒的开创者，凭借“一口三香，清香醇纯，回味无穷”的独特口感，成为江西白酒的头部品牌，被誉为“江南第一名酒”，其传统酿造工艺已被列入江西省非物质文化遗产名录。

这是展馆内的江西产区专属展示板块，核心展示对象为江西代表性白酒品牌四特酒。四特酒是国家地理标志保护产品，拥有1名中国酿酒大师。四特酒酿酒历史可追溯至清乾隆年间，1924年在当地传统作坊基础上，依托江西本土酿造技艺，酿出兼具清香、柔和、甘甜等特色的优质酒品。品牌发展沿革‌：以时间轴形式梳理了从1952年国营酒厂创立，到后续1992年、1993年、1994年、1995年、2001年、2005年等关键节点的企业与品牌发展历程。

稻花香白酒文化展示展板。展板上明确标注了该品牌的三项核心身份标识：

中华老字号‌

‌中国白酒名镇：夷陵区龙泉镇‌

‌中国首席白酒品酒师1名‌

展板上还排布了很多稻花香品牌相关的厂区、历史老建筑、传统酿造场景实拍照片。稻花香白酒传统工艺流程图，清晰呈现从小曲培菌、发酵到蒸馏、陈酿的完整工序链路。

湖北稻花香酒业，起步于1982年，是国内大型白酒产业集团，以浓香型多粮白酒为核心产品，同时还开创了独有的馫香型白酒生产工艺，品牌价值连续多年位列中国500最具价值品牌榜单前列。

这是馆内的湖南产区主题展区，核心展示湖南知名酱香白酒品牌武陵酒的品牌历史与工艺特色。常德古称“武陵”，早在先秦已有“饮春酒”的习俗，1952年成立常德酒厂，历经半个多世纪的发展，武陵酒已成为一家产品系列化、包装系列化、生产标准化的大型酒类生产企业，将独具特色的幽雅酱香酒，获得各类市场好评。展板以时间轴形式梳理了武陵酒从1952年到2004年的关键发展节点，完整呈现品牌成长脉络。武陵酒是湖南唯一获评“中国名酒”的酱香型白酒，曾与茅台、郎酒并称三大酱香名酒，其传统生产技艺已被列入市级非物质文化遗产名录，是湘酒酱香品类的代表性品牌。

全兴大曲、泸州老窖、郎酒、展牌与产品展示柜。这三款都是川酒代表，风格各有侧重：

全兴大曲（成都）：浓香型，历史悠久，以“窖香浓郁、醇和绵甜”著称。曾三次获国家名酒称号，是川酒“六朵金花”之一。代表产品有全兴大曲·樽系列等。

泸州老窖（泸州）：浓香型鼻祖，拥有持续使用数百年的国宝窖池群，传统酿制技艺入选国家级非遗。酒体窖香突出、回味悠长，代表产品有国窖1573、泸州老窖特曲等。

郎酒（古蔺）：酱香型为主，与茅台隔赤水河相望，同处酱酒核心产区。以“青花郎”“红花郎”为代表，酱香突出、醇厚净爽，另有兼香型郎牌特曲等产品。

广西桂林三花酒展示展区。三花酒是中华老字号、国家地理标志保护产品。桂林三花酒是中国米香型白酒的典型代表，同时位列“桂林三宝”之首，拥有上千年的酿酒传承历史，依托漓江优质水源与当地特色酒曲，采用半固态发酵工艺酿造，基酒还会在桂林天然岩洞中陈酿老熟，最终形成蜜香清雅、入口柔绵的独特风味。

这是展馆内的泸州老窖主题展示区域，展板上清晰列出了泸州老窖的多项重磅行业头衔：

国家非物质文化遗产

国家工业遗产

中华老字号

世界十大烈酒产区

中国酒城·泸州

中国酿酒大师3名

中国首席白酒品酒师2名

国家级非物质文化遗产项目传承人3名

展板区域配有泸州老窖酒传统酿制技艺相关的古代传承人物画像、自然环境介绍、工艺实拍图，还设置了动态播放屏展示酿酒实操场景。展柜区域透明展柜中陈列了传统酒曲块、复古包装的泸州老窖经典酒款，还有配套的传统酿酒相关物件，直观展现品牌的实物传承脉络。

泸州老窖的传统酿制技艺从元代开始传承，至今已延续数十代人，是浓香型白酒技艺的标杆代表，其持续使用数百年的国宝窖池群更是行业内公认的“活态文物”。

‌展厅里展出的酿酒器具。大酒海‌-是体型最大的藤/竹编大型储酒容器，外层以细密编织的藤条包裹，顶部露出酒坛的黄色坛口，是旧时民间用来大量储存白酒的传统器具。配套器具‌：旁侧摆放着小型竹编酒坛、带把手的金属盛酒容器，还有一辆装载着双组竹编酒篓的木质独轮运酒车，完整还原了过去白酒储存、短途转运的传统场景。这类传统编篓储酒器具内部通常会做特殊防渗处理，是老北京酒业传承许久的特色储酒工艺。

从二进院落展厅北门出来，看到三进院落的景色。

在院落里向西望去，十月的风把天空洗得透亮，湛蓝色的幕布上缀着大朵蓬松的白云，日光从云隙里斜斜淌下来，连风里都裹着清透的亮意。

这是第三进：后院，设品鉴中心、文化长廊和互动体验区，供交流与沉浸式体验。

入门大厅就是我国白酒行业的名人专家介绍。 白酒专家高月明介绍。生卒年份‌：1933-2018。黑龙江省宁安人。我国著名白酒生产技术管理专家，业内素有“北高”的尊称，是浓酱兼香型白酒的重要缔造者。历任黑龙江省政府食品工业领导小组顾问，中国酿酒工业协会白酒分会高级顾问、白酒技术委员会副主任。全国一、二、三届白酒评委，四、五届全国白酒检评专家组成员。他从事白酒行业六十余年，全程见证了中国现代白酒工业化的发展历程。参与了第一部白酒技术规程《烟台白酒操作法》的起草与修订，在粮食紧缺的年代大幅提升了白酒出酒率，节约了大量粮食资源。主持玉泉试点，完成了浓酱兼香型白酒的定型实验，推动了兼香型白酒品类的正式确立与全国推广。主持、参与十余次全国性大型白酒技术培训班，为行业培养了大批核心技术骨干，影响了几代白酒从业者的成长。全程参与前五届全国评酒会，是为数不多的完整见证十七大名酒诞生的行业前辈，为中国名优白酒格局的建立做出了突出贡献。

白酒专家高月明铜像。

白酒泰斗沈怡方介绍。生卒年份‌：1933年-2017年。籍贯‌：江苏省海门县，行业身份‌：中国白酒泰斗。历任职务‌：内蒙轻工科学研究所室主任、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。同时，他在白酒风味检测分析、品评体系科学化、酿酒技术工艺创新等领域都留下了大量宝贵的行业成果，是中国白酒从传统经验酿造转向科学化生产的关键推动者之一。

白酒泰斗沈怡方铜像。

白酒行业泰斗周恒刚介绍。生卒年份‌：1918-2004。籍贯‌：辽宁省大连市人。曾任北京光大实业厂技师、抚顺酒厂副工程师。建国后，历任轻工业部食品局工程师，河北省廊坊地区轻工业局副局长、高级工程师，河北省食品学会理事长、轻工协会副理事长。他是我国白酒行业的核心奠基人之一，主持了长达三十年的白酒科技试点工作，先后在1956年涿县试点、1957年周口试点、1963年烟台操作法修订、1964年锦州凌川试点、1973年金县试点、1974年玉泉试点等项目中，总结出多项关键生产技术与操作规范，推动了中国白酒生产从传统经验模式向科学化、标准化转型，助力建立起完整的白酒科学品评体系，深刻改变了中国白酒行业的发展轨迹。

白酒行业泰斗周恒刚铜像。

酒业专家介绍：秦含章。生卒年份‌：1908-2019。籍贯‌：江苏无锡。核心身份‌：我国食品工业、发酵与酿造领域的泰斗级专家，是新中国食品科学技术事业的重要开拓者。他曾历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，同时担任中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。秦含章先生长期深耕食品发酵和食品工业的教学、研究工作，为我国传统酿造技术的现代化转型、食品工业人才培养打下了极为关键的基础，在行业内拥有极高的声望。

酒业著名专家秦含章铜像。

展现中华酒文化与中华文明的展厅。中心主体是放大复刻的青铜尊造型，器身带有典型商周青铜器的兽面纹饰，表面做了青绿色铜锈的仿古质感处理。青铜尊上竖向标注有“金尊里的中华传奇”的金色字样，点明展陈核心立意。背景墙面以浅浮雕形式刻画了大量古代酿酒、宴饮、市井生活的场景线刻图案，还原传统酒文化的生活风貌。

这个作品将青铜酒器这一中华文明的经典文物符号，和传统酿酒文化的场景叙事相结合，直观传递出白酒文化在中华文明发展历程中占据的重要地位，是博物馆内极具辨识度的视觉标识。

这张图片展示的是‌中国酒业协会白酒文化博物馆展厅内的青花山水纹大型储酒瓷缸‌，是馆内极具代表性的传统酒器类馆藏展品。这是成对展出的清代风格青花大瓷缸，属于传统酿酒行业的大型储酒容器，体量硕大饱满，胎体厚重规整。缸身以白瓷为底，通体用青花料绘制传统山水景致，借鉴国画山水的皴擦技法，青花发色层次丰富，浓淡晕染出层叠山峦、江河远岸的悠远意境。这类大缸在传统白酒作坊中常被用来长期贮存基酒，能借助陶瓷的微孔结构让酒体在陈化过程中持续呼吸，有效提升酒液的老熟口感，是古代白酒贮存技艺的典型实物见证。

中华酿酒简史展区实景。这是博物馆的核心展区，完整呈现中华数千年酿酒文化的发展脉络。覆盖朝代‌：从石器时代、夏代、商代、周代、秦汉、魏晋南北朝、唐宋、元代、明清一直延伸至近现代。核心主展品‌：青铜冰鉴，作为古代兼具盛酒、冰酒功能的经典酒器，放置在展区正中央的独立展台上，搭配长柄酒勺完整还原古酒使用场景。

战国青铜冰鉴展品。所属年代‌：战国（公元前475—前221年）。出土地点‌：1978年湖北省随县（今随州市）擂鼓墩1号墓出土。它的双重用途‌：它既是古代祭祀中的重要礼器，也是世界上公认最早的“冰箱”。结构组成‌：整套器物由外层方鉴、内层方尊缶，以及配套的长柄青铜勺共同组成。使用方式‌：使用时在尊缶内装入酒液，在方鉴和尊缶的夹层之间放置冰块，就能快速得到冰爽的美酒。器身布满精细的蟠螭类纹饰，搭配造型灵动的兽形耳与兽形足，兼具实用性与极高的青铜铸造艺术水准。

这是：曲孕酒魂 酒曲文化展陈。完整梳理了中国酒曲从起源到逐步成熟的发展脉络。展墙以时间轴串联起不同历史阶段的酒曲发展关键节点。春秋战国时期‌：记载了当时的“姜酒”相关内容，引用《左传》中叔展的对话“有麦曲乎？……积曲成封”，是早期酒曲应用的文字佐证。汉代‌：对应《酒曲》相关文献展品，记录了早期饼曲类酒曲的发展形态。北魏‌：以《齐民要术》为核心展品，系统总结了当时的制曲工艺，是中国现存最早的制曲技术完整文献。宋代‌：对应《北山酒经》展品，详细记载了当时大曲、小曲的细分品类与成熟制法。明清时期‌：以古本《酒论》展品，呈现了后世对传统酒曲技艺的传承与优化。

展墙专门设置了“中国巧夺天工的发明——红曲”板块，搭配传统制曲场景的线刻插画，介绍了红曲这一中国独有的特色酒曲品类的发明与应用价值。

酒曲萌发：中国先民在长期的生产实践中，发现酒曲酿酒的规律，发明酿制技艺，逐步发展多种制酒技术。酒曲是中国酿酒的创造性发明。酒曲为谷物酿酒提供了基础条件，提升了酿酒的出酒率与风味丰富度，也为后续醋、酱油等发酵食品的工艺发展，乃至中国现代微生物学的创立奠定了基础。

这个展陈是牛栏山二锅头国家级非遗酿造技艺展示的重要组成部分，通过可视化的实物，让参观者直观理解“二锅头”传统酿造工艺里，从制曲到发酵的核心物料逻辑，读懂“掐头去尾取中段”工艺背后的原料根基。

展柜中系统展示了五种不同形态的传统酒曲，从左至右、从前到后分别为散曲、砖曲、草包曲、曲饼和曲丸，直观呈现了国内不同白酒产区的特色制曲形态。

散曲：呈细碎颗粒状，是经过粉碎处理的曲料形态

砖曲：堆叠成金字塔造型的方正块状曲坯，是传统大曲的典型形态

草包曲：保留了传统草编包裹痕迹的特色曲类

曲饼：规整的圆饼状成型酒曲

曲丸：圆润的小球形酒曲，是部分传统工艺中使用的小曲形态。

这是博物馆内的一处酒文化知识科普互动展示装置。上方的知识拓展板块围绕“曲”字与酿酒基础概念展开。“曲”字的不同写法：曲 麯 麴 粬 籣 箁 鞠

曲：用曲霉和它的培养基（多为麦子、麸皮、大豆的混合物）制成的块状物，用来酿酒或制酱。

酒曲：酿酒用的曲。《白酒工业术语》中，酒曲称为糖化发酵剂；以大米、小麦、大麦等为原料，在一定温度、湿度环境下，经培养富集多种微生物而成的，用于酿造糖化和发酵的制剂。

酒：用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料。

下方的推拉式互动装置直观演示了两种果蜜酒的简易酿造路径：葡萄 → 葡萄汁 → 经酵母发酵 → 葡萄酒

蜂蜜 → 蜂蜜水 → 经酵母发酵 → 蜜酒。这套展项用非常直观的方式，把中国传统酿酒的核心逻辑做了科普：酒曲是中国酿酒技艺的核心发明，而利用水果、蜂蜜等含糖原料直接发酵，是早期酒类的经典酿造方式，和谷物酿酒需要先通过酒曲完成糖化的工艺形成了鲜明区别。

展厅内的微生物发酵主题科普展墙。核心人物‌：中国现代微生物学家方心芳。展示主题‌：围绕发酵微生物、传统制曲工艺展开科普，呈现微生物研究对接现代工业发展的脉络。展墙搭配了多幅微生物形态手绘图、传统发酵容器示意图，同时设置了展柜陈列《黄海》相关文献与古籍资料，整体风格严谨且富有科普性。

博物馆酿酒原料展示墙。这是博物馆内的特色展项，属于馆内“闻香识味”相关的原料科普区域，用来直观呈现传统白酒酿造过程中会用到的各类天然原料。展柜里以独立发光格的形式，分别陈列展示了这些酿酒相关的原料：

花卉类：梨花、杏花、桂花

鲜果类：梨子、杏子

食材类：羊肉、羊奶、马奶

谷物杂粮类：甘薯、小麦、黄粱、大麦

其他类：蒲葵、甘蔗

整个展墙采用了立体翻转式的发光格设计，每个原料都搭配独立的封闭透明展示盒，在暗调的展馆环境里通过局部打光突出展品，既清晰展示了不同原料的外观形态，也营造出了精致的沉浸式科普氛围。

传统白酒蒸馏工艺展示墙。呈现形式‌是以背光式国风线描插画，搭配下方触控交互屏。这幅插画以古版画风格，完整还原了传统白酒酿造里蒸馏环节的全流程场景，还标注了制曲、发酵、配料润料、蒸酒、陈酿等前后关联的关键工序，生动再现了古代酒坊的生产风貌。

传统白酒酿造发酵工序展示墙。呈现形式‌：采用中式线描工笔画风格，搭配背光效果烘托氛围，底部还配有触控交互屏。画面完整呈现了传统白酒酿造从发酵、蒸馏、榨酒、陈酿等多道核心工序的完整流程，还原了古代民间酿酒的生产场景。

蒸馏酒主题科普展项。展品采用可滚动的长卷式展示台，将蒸馏器图示、古籍文献、传统工艺插画等内容依次排布呈现。展项中明确标注了两个关键定义：蒸馏酒 — 是指酿造后经过蒸馏而得到的酒精浓度较高的酒，一般需要贮存、勾兑后才能饮用，如白酒等。蒸馏 — 把液体混合物加热沸腾，使其中沸点较低的组分首先变成蒸气，再冷凝成液体，以与其他组分分离或除去所含杂质。长卷末端还展示了古籍中记载的「抽汞之图」相关内容，直观呈现了中国古代蒸馏技术的早期应用场景。这个展项结合中国传统白酒的酿造逻辑，向观众解释蒸馏工艺的核心原理：利用酒精沸点78.5℃低于水沸点100℃的特性，将发酵后的酒醅加热，收集酒精蒸汽再冷凝，从而大幅提升酒液的酒精浓度，最终得到风味浓郁的高度蒸馏酒。

发酵酒 — 也称酿造酒，是指酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒等。发酵 — 复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。酿酒、发面等都是发酵的应用。《本草品汇精要》展品信息，是明弘治十八年彩绘写本，明代刘文泰等撰，王世昌等绘。它是明代唯一的官修本草，书中留存了当时制曲作酒的相关记载，是研究古代酿酒工艺的珍贵文献资料。

这是围绕传统中医药中“酒的药用”文化打造的科普展墙，系统梳理了古人对酒药用价值的认知与应用方式。展墙开篇明确了古人对酒药用价值的三类主流应用思路：古人很早就认识到酒有一定的药用疗效，或以酒、酒曲为药；或用酒送服中药，促进药物吸收；或用酒调配中药，制成药酒。展中重点展示了两款经典药用酒：

人参酒‌：搭配人参原植物手绘，旁附《本草纲目》中关于人参的相关记载，人参酒在传统应用中主打大补元气、健脾益肺的滋补调理功效。

‌屠苏酒‌：搭配对应药用植物手绘，旁附《本草纲目》中关于屠苏的相关记载，屠苏酒是古代岁时防疫、祛风散寒的经典药酒。

展墙下方陈列了多本对酒的药用理论有深远影响的中医与文史典籍：马王堆汉墓出土帛书《五十二病方》‌：这是目前国内现存最早的古医方文献，其中保留了大量以酒入药、用酒辅助治疗病症的早期方剂记载。

《左传》‌：保留了先秦时期关于酒在医疗、祭祀场景中应用的早期文字记录。

‌《黄帝内经·素问》‌：构建了中医对酒的药性、治病机理的基础理论框架。

‌《神农本草经》‌：将酒正式纳入药物体系，明确记载了酒的药性与药用功效。中医理论中酒性辛温走窜，既是良好的有机溶剂，能最大程度析出中药材里的有效成分，同时还能引药上行、活血通络，帮助药力通达全身经络，因此从古至今都是炮制中药、制作药酒的核心辅料。

文会图【场景】。

《文会图》为宋徽宗赵佶所作，描绘的是北宋时期文人雅士在园中聚会的场景。以《文会图》为原型，还原宋微宗与当时天下才人一同听琴、饮酒、品茗的瞬间。通过虚实结合、古今融汇的艺术形式，呈现园林、家具、酒器、茶器等事物细节，为观众打开一条接近历史的视觉通道。以图证史，以景造境，感知酒文化在中国文化中的一脉相承。

场景中心设置了超长的黑色宴饮长桌，桌面整齐排布了大量仿古酒具、果盘与花艺装饰，搭配周围统一的中式圆凳，完整复刻了古代多人宴饮的布局。

场景内搭配了多组金属网工艺打造的古代人物雕塑，还原了古人分坐宴饮、把酒言欢、品鉴论道的不同姿态，视觉效果极具艺术感。空间内还设置了仿真古树、投影山水长卷、古风书画展柜等配套元素，整体暗调的展陈环境搭配暖光照明，营造出古韵浓厚的沉浸式观展氛围。

结 语

中国白酒文化历史悠久、积淀深厚，是华夏祖先智慧的结品。充分挖掘、整顿传统工艺文化，传承先辈的匠心精神，于保护继承中华民族文化和传统技艺来说，是一件意义深远、功在千秋的伟大事业。在建设社会主义现代化强国的新时代，中国白酒产业进入高质量发展的新时期。站在新的历史起点上，酒业人将肩负时代使命，不断创新进取，坚定不移为满足人民群众对美好生活的追求，酿造更加芬芳的美酒。

中国酒业协会白酒文化博物馆，由中国酒业协会与北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂共同建设。致力于通过丰富鲜活的展览活动和文化体验，让广大消费者深入了解我国白酒产业的发展，助推行业交流互鉴，打造中国白酒文化创新传播的重要平台，构建全国酒业合作交流的共享空间。中国白酒的千年脉络，被浓缩于这栋建筑的两层空间之内，走一趟下来，仿佛穿越了一条微醺的时光隧道。隧道的尽头，是酒，又不只是酒。

走出文化苑时，暮色已为这座酒类的殿堂镀上一层柔和的秋色。蓝天白云下空气中那若有若无的酒香仍在，不张扬，但也。不消散。