海带煨猪脚

清影

图文：清影

不知是连日的秋雨绵绵不断，还是避暑旅居的人都走空了，街上少有行人，临街的餐厅依旧开着，灯火通明的，却门可罗雀。

心里也生出想回家的心，但总期盼看一眼秋天的神农架，和大九湖秋天的晨雾，一方执念坚守着。理发店升起的炭炉，炉子上煨着水，炉膛里烤着土豆，穿出窗子的铁皮烟囱冒着青烟，袅袅飘舞在雨雾里。

总觉得冷，不免仍想煮一锅热气腾腾的汤，温暖寂寥的心。

不知怎的，仍是想喝肉汤，带腿猪脚炖得烂烂的，软糯黏嘴，汤又白又浓，满满的肉香。

食材：新鲜猪脚、海带；

调料：葱、姜、盐、白酒、胡椒粉。

1、提前一晚，泡好干海带。次日将海带洗净沥水，多淘洗几次，去除泥沙，切块沥水备用。

2、猪脚让商家用火枪烧掉猪皮上的毛，并碎成块，回家用干净的钢丝球擦掉猪皮上的灼痕，洗净，放入清水中浸泡1小时，清水中加入白酒、葱段、姜片，泡出血水，去除毛腥气。

3、猪脚冷水下锅，加入葱段、姜、少许白酒，大火煮沸，撇净浮沫，捞出用热水冲洗干净，彻底去除毛腥味，并且让肉质紧实不柴。

4、将切好的海带放入高压锅，再倒入处理干净的猪脚，加热水至少没过食材。

5、开大火，上汽后转小火，压35分钟，让猪脚的胶质尽数融入汤中。

6、关火静置焖足20分钟，不急躁、不催熟，让海带香、肉香慢慢交融。

8、打开锅盖，加入适量食盐、胡椒粉调味即可，盛入汤碗中，撒上葱花。