<p class="ql-block">美篇昵称:美叶紫</p><p class="ql-block">美篇号:11614467</p> <p class="ql-block">早几天用中式面点跟蔓越莓干和高钙奶做了小馒头吃。食材:中式面点粉500克，酵母粉5克，白糖少许，高钙奶250m|，蔓越莓干少许。</p> <p class="ql-block">中式面点粉其实就是蛋白质含量在9%—12%左右的中筋面粉，是咱们平时做中式面食最常用、最“万能”的那一种。它的核心作用是给面点提供恰到好处的筋度和支撑力——既能让面团有足够的弹性去包裹发酵气体、擀皮不破，又不会因为筋度太强导致口感过硬。做馒头、包子、饺子、面条、烙饼、花卷、油条这些日常面食基本都能搞定。</p> <p class="ql-block">酵母粉，白糖，高钙奶。</p> <p class="ql-block">把高钙奶倒入锅里烧至温热。</p> <p class="ql-block">大盆里倒入中式面点粉、白糖.酵母粉。</p> <p class="ql-block">用筷子把白糖，酵母粉，中式面点粉搅拌均匀，边倒高钙奶边用筷子搅拌成面絮，下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大，面团醒发得很好。</p> <p class="ql-block">准备少量蔓越莓干，放菜板上用刀切成小丁，装碗备用。</p> <p class="ql-block">把醒好的面团放在面板上，面板上放少量面粉防粘，面团里倒入蔓越莓干小丁，用双手把面团多揉几遍，让蔓越莓干小丁跟面团揉在一起。</p> <p class="ql-block">把面团用双手搓成长条，用刀切成一个个小馒头胚，把小馒头胚换个方向搓成圆形。</p> <p class="ql-block">锅里加入清水，蒸格上铺张防粘布，把馒头胚摆放在防粘布上。盖上盖子，冷水上锅，开中火上汽计时蒸十五分钟，时间到关火，先不急开盖，再焖5分钟。</p> <p class="ql-block">拿开盖子，看到蔓越莓干小馒头蒸得很好，体积变大了好多。在厨房拍照灯光暗了点。</p> <p class="ql-block">白白胖胖的蔓越莓干奶香小馒头出锅啰。</p>