清炒小金瓜

清影

图文：清影

那天去国公坪农家的菜地，摘了地里刚长熟的金色小南瓜，个头小巧玲珑，表皮金灿灿的，带着阳光和泥土的气息，主人家说这是小金瓜。小金瓜皮薄、肉嫩，自带天然的清甜。

小金瓜妥妥的天然养生食材。富含丰胡萝卜素，维A、C、E等与膳食纤维。常吃可以护眼润燥、促进消化、低脂清爽、清热解腻，水分高、热量低，温润养胃。

一盘简简单单的清炒小金瓜，色泽金黄透亮，闻着蒜香混着瓜香。入口软糯细腻、清甜多汁、软嫩回甘。



食材：小金瓜、少许青椒；

调料：大蒜、食盐、食用油。

1、小金瓜洗净，不用削皮，切成均匀薄片；青椒洗净切块；大蒜切末。

2、热锅冷油，下入青椒片和蒜末，小火慢慢煸出浓香。

3、蒜香浓郁后，倒入全部小金瓜片，转中火不停翻炒。不用加水，慢慢煸炒，南瓜会自然析出清甜瓜汁。

4、翻炒至南瓜变软、微微透亮，瓜香完全释放，加少许食盐调味即可。