<p class="ql-block">美篇昵称:美叶紫</p><p class="ql-block">美篇号:11614467</p> <p class="ql-block">想着家里还有一盒马蹄粉，一瓶椰浆，就用来做马蹄千层糕吃，配料有:马蹄粉，椰浆，白糖，清水，红糖。</p> <p class="ql-block">核心配方（250g马蹄粉+400ml椰浆标准版)·</p> <p class="ql-block">食材:马蹄粉，黄糖，清水。</p> <p class="ql-block">:1.调生浆：把马蹄粉125克倒在大碗中，倒入300m|清水，用搅拌器搅拌均匀。用过滤网过滤两遍。</p> <p class="ql-block">2.制熟浆（黄层关键）：锅里加入300m|清水，放入186克黄糖开大火把水烧开，把黄糖煮至溶化，边煮边搅拌。</p> <p class="ql-block">黄糖煮到溶化后关火，舀2勺生浆倒进热糖水中用勺子快速搅成稀糊，立即倒回剩余生浆中搅匀，这样生熟浆就调好了。</p> <p class="ql-block">这里调好的黄浆。</p> <p class="ql-block">白浆:马蹄粉125克，椰浆400m|，白糖50克，水150m丨。</p> <p class="ql-block">调白浆层：把马蹄粉 125g，白糖50g，清水150m|一起倒进大碗里，用搅拌器搅拌均匀，再把400m丨椰浆倒进搅好的马蹄浆中再次用搅拌器搅拌均匀，用过滤网过滤两遍，无需煮熟浆。</p> <p class="ql-block">开始蒸马蹄千层糕，先把模具洗干净，大锅里加入清水，盖上盖子开大火把水煮开，模具里倒少量花生油便于脱模，先蒸黄浆部分，用勺子舀3勺黄浆在模具里，盖上盖子蒸3分钟左右。再拿开盖子，舀3勺白浆在黄浆上面后盖上盖子蒸3分钟左右。两个颜色交替进行至蒸熟后关火，头尾颜色是一样的，中途加了三次水才蒸熟马蹄千层糕。</p> <p class="ql-block">时间到关火，拿开盖子，看到蒸熟的马蹄千层糕蒸得真好看一层一层的。</p> <p class="ql-block">把蒸熟的千层马蹄糕从锅里拿出来，放在架子上晾凉。</p> <p class="ql-block">2小时晾凉后就可以用刀先切成长条，再用刀切成菱形状，装盘后就可以食用了。</p> <p class="ql-block">夹起一块能轻轻弯折却不裂开，松手又弹回软润的模样，放进嘴里像含了口会跳的清甜椰香云。</p><p class="ql-block">一层红糖香，一层椰奶香，层层叠叠蒸出来的不只是糕，是用了一小时蒸出来的软乎乎的满足。</p> <p class="ql-block">切好的马蹄千层糕装进盒子里，盖上盖子放进冰箱冷藏。</p>