[花样百吃·西葫芦]西葫芦的末、片、丝三种别样食光（2）

涓涓溪流

美篇号:57378435

作者：涓涓溪流

由本人操作和手机拍摄。2026.9.3

继上一篇这里继续用西葫芦的不同刀法处理来实践它不同的吃法：

1.翠玉三角包（片）

2.爱心❤️早餐饼（丝）

3.西葫芦小丸子（粒）

一、翠玉三角包（片）

馅料制作：老豆腐、一点点胡萝卜碎和玉米粒一起焯水。沥干水分后加一个蛋清和香菜末，淀粉，盐，耗油，虾皮，胡椒粉，熟白芝麻，一点点糖和香油抓拌均匀。鲜香豆腐馅制作完成。

1.西葫芦用刨子刮出片，撒一点点盐让其变软。

2.放在厨房用纸上吸去水分，抹点干淀粉做粘合剂，放上馅料，折成玲珑三角小包。

馅料放在西葫芦片上，从下往上折三角卷，最后抹点干淀粉粘合收口。

我原以为买个粗壮的西葫芦就可以刮出宽大的薄片，做起来才发觉片的宽度取决于刨子刀口的宽度，所以就几片叠起来包，因为叠起来了成品出现了纹路还很好看。

3.都做好后为了保持嫩绿色我用蒸的方式，开水上锅蒸五分钟，立刻出锅上桌摆盘。

吃时沾一抹红艳番茄酱，脆脆的口感酸甜中夹着豆腐的鲜香，清淡家常，也能吃出精致的仪式感。

同理，可卷虾滑，鱼糜，肉糜等，这些带粘性的馅料更方便操作。

二、心形❤️早餐饼（丝）

食材和制作：西葫芦擦丝，少量胡萝卜丝点缀，加点盐渗出水后变软（不挤）加点虾皮，打个鸡蛋，加胡椒粉，少量白芝麻，加面粉搅和到菜多粉少的厚糊状，这是人人都会做的糊塌子配料。

不粘锅喷油，心形煎蛋模具中刷油，开始煎饼。为了保持颜色漂亮，只是正反面煎定型，全部做完后进微波炉加热熟透。

铺平

压紧

两面煎好后进微波炉转到熟透后拿出来摆盘。

西葫芦擦丝入饼，煎出金黄暖意，一颗颗心形，藏着生活的小欢喜。

三、绿意西葫芦小丸子（末）

做法：西葫芦洗净切条，去囊（留着烧别的菜）切丝剁碎成末，拌入土豆淀粉，让每一粒西葫芦都裹上淀粉，再加一点淀粉，加点开水揉成面团，搓小丸子，蒸熟后装入盘子，倒入沾料就可以开吃了。

把蔬菜揉进小丸子里，翠绿透亮，入口有土豆淀粉的滑糯，亦菜亦饭皆可以。

注：去囊是因为囊的水分太多。土豆淀粉、豌豆淀粉、山芋粉都可以。没有配比，太干加点水太软加点粉，让做出的小丸子能立住不摊下来就行。

酱汁用了热油浇红椒碎，大蒜末、辣椒粉，白芝麻，葱花。拌匀后加糖，醋，松茸鲜，胡椒粉，香菜和花生米。这个鲜辣酸甜的沾水拌什么都好吃。

一味西葫芦，经一番巧思和学习得六道菜肴的两张图片，感受到烟火日常中的美好！

小贴士：

含水量高的果蔬（丝瓜黄瓜西葫芦冬瓜等）其大量的营养物质存在于液体中，包括水溶性维生素，各种矿物质离子，所以挤干水分只吃菜渣（纤维素）是很可惜的，挤出的液体可以揉面进饺子皮，或摊饼、或烧菜等尽可能吃掉。

感谢您的到来

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