[花样百吃·西葫芦]西葫芦的末、片、丝三种别样食光（1）

涓涓溪流

美篇号：57378435

作者：涓涓溪流

由本人下厨和手机拍摄。

2026.9.2

西葫芦因其营养好（各位美友已详尽描述我就不展开了）、水分足、农残少，是夏季家庭常用果蔬。

一枚普通的西葫芦，用不同的搭配，不同的刀工和不同的烹饪方法可以演绎出餐桌上的许许多多的菜肴。这里我用不同的刀法来展现西葫芦的不同风味：切丝凉拌清爽鲜脆；切片温润软嫩；剁成碎末，裹进面皮便可化作鲜香馅料，用这样的切入点进入主题。

一、翠环抱蛋，简单晨食（片）

先做了一个酒酿发酵米饭饼，碳水垫底，再铺上西葫芦裹蛋。

西葫芦做法：

1.西葫芦洗净刮出薄片。

2.下锅加一点点油盐炒软。

3.同时煎蛋。

4.摊到做好的米饭饼上，环在煎蛋的周围。散点欧芹碎点缀，上面可以像汉堡🍔那样再盖一块米饭饼，这样比传统的米饭饼夹油条碳水夹碳水营养健康许多。

青绿衬着金黄，营养丰富，操作简单，再加上牛奶和坚果是一道清淡又治愈的晨间美食。

二、晶莹剔透的饺子，裹尽西葫芦清鲜（丁）

所用食材：西葫芦，胡萝卜（调色增味），虾仁，木耳，鸡蛋，虾皮，葱姜做馅。

木薯淀粉和土豆淀粉做皮。

做法：

1.西葫芦胡萝卜擦丝，杀水，挤干水分后剁碎。木耳焯水，鸡蛋炒熟，虾仁剁碎。

2.按自己的习惯调味。

3.做饺子皮：为了增加透明度我用了木薯淀粉和土豆淀粉1:2混合，粉：水=2:1，开水烫面，揉面，下剂子，擀皮子。

4.包饺子，为了大面积展示色彩斑斓的内馅，我用最简单的包法。蒸饺子。水开上锅蒸8分钟闷3分钟出锅。

哇！开锅一看成品真的是晶莹剔透且凉了更透，尝一口内馅鲜香不腻，木薯淀粉的韧性和土豆淀粉的透明组合成养眼也润口好吃的蒸饺。

三、脆丝虾韵（丝）

西葫芦擦成丝，用正方形模具蓬松堆叠，铺上饱满的虾仁，浇上满是芝麻与鲜椒的灵魂料汁，绿的清爽，虾的鲜甜，酸辣交织，简单家常菜也可以美得赏心悦目。

做法：

虾仁加盐，葱姜，料酒腌制一下。

西葫芦擦丝，少许盐杀水。

调个灵魂料汁：蒜末+红椒末+白芝麻+葱花，滋啦一声泼热油，然后+香醋，少许白糖，鲜酱油，胡椒粉拌匀即可。

把料汁倒在摆好盘的西葫芦丝周围，上面摆上调味焯过水的虾仁🍤，吃时拌匀。非常爽口鲜香很快光盘。

这是以西葫芦为食材，以切丝，剁末，切片三种刀法做出的三道菜肴。平凡食材，用心雕琢，寻常日子也能吃出仪式感。

感谢您的到来

[花样百吃·西葫芦]西葫芦的末、片、丝三种别样食光（2）