50道广东老火煲汤的做法
50道广东老火煲汤的做法：
1、五指毛桃煲猪骨特点：椰香浓郁，健脾祛湿，汤水奶白，四季家常食材：五指毛桃，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①猪骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净②瓦煲放入全部食材，加入足量清水，大火烧开③转最小火慢煲 2 小时④出锅前加适量盐调味即可
2、霸王花煲猪骨特点：清润润肺，清热化痰，汤水清甜，适合干燥天气食材：干霸王花，猪骨，南北杏，蜜枣，生姜，盐做法：①霸王花清水浸泡 30 分钟，冲洗掉泥沙②猪骨冷水焯水捞出洗净③全部材料放入瓦煲，注入足量清水，大火煮沸④调小火煲 2 小时⑤加盐调味
3、菜干南北杏煲猪肺特点：清肺润燥，止咳利咽，秋冬润燥经典老火汤食材：白菜干，猪肺，南北杏，蜜枣，生姜，盐做法：①猪肺反复灌水挤压清洗干净，切块，冷水下锅焯水，捞出冲净②菜干泡软洗净切段③瓦煲放入所有食材，加清水大火烧开④小火煲 2.5 小时⑤加盐调味
4、土茯苓赤小豆煲猪骨特点：祛湿解毒，适合回南天湿气重饮用食材：鲜土茯苓，赤小豆，猪骨，生姜，盐做法：①赤小豆提前浸泡，猪骨冷水焯水捞出洗净②瓦煲放入全部食材，加入足量清水大火烧开③转小火煲 2 小时④加盐调味
5、粉葛赤小豆煲鲮鱼特点：清热解肌，祛湿下火，汤水醇厚食材：粉葛，赤小豆，鲮鱼，陈皮，生姜，盐做法：①赤小豆提前泡软，粉葛去皮切块②鲮鱼下锅煎至两面微黄③瓦煲放入煎好的鱼及全部食材，加清水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
6、冬瓜荷叶煲老鸭特点：消暑清热，消滞解腻，夏天经典老火汤食材：冬瓜，干荷叶，老鸭，陈皮，生姜，盐做法：①老鸭切块冷水焯水，捞出冲洗浮沫②冬瓜连皮洗净切块，荷叶冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加足量清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
7、老黄瓜煲猪骨特点：清热消暑，生津止渴，适合暑热天气食材：老黄瓜，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①老黄瓜洗净切块，猪骨冷水焯水洗净②瓦煲下入全部食材，加入清水大火烧开③转小火煲 2 小时④加盐调味
8、鸡骨草煲猪横脷特点：疏肝清热，去湿降火，熬夜上火适宜食材：鸡骨草，猪横脷，蜜枣，生姜，盐做法：①猪横脷冷水下锅焯水，捞出刮干净白膜冲洗②鸡骨草冲洗干净去除杂质③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
9、苦瓜黄豆煲排骨特点：清热降火，清暑解毒，适合燥热上火食材：苦瓜，黄豆，排骨，蜜枣，生姜，盐做法：①黄豆提前浸泡，排骨冷水焯水洗净②苦瓜去瓤切大块③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
10、沙参玉竹煲瘦肉特点：养阴润燥，生津止渴，秋天润燥常用汤食材：沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水捞出冲洗干净②沙参玉竹冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加入足量清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
11、南北杏无花果煲猪骨特点：润肺化痰，清咽润喉，干燥季节饮用食材：南北杏，无花果，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①猪骨冷水焯水洗净②无花果、南北杏冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
12、海底椰无花果煲瘦肉特点：润肺止咳，清润不寒凉，老少皆宜食材：海底椰，无花果，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水捞出洗净②海底椰无花果冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
13、西洋菜蜜枣煲猪骨特点：清肺热，润燥，秋冬家常老火汤食材：西洋菜，猪骨，蜜枣，南北杏，生姜，盐做法：①猪骨冷水焯水洗净②西洋菜反复冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
14、玉米胡萝卜煲猪骨特点：清甜开胃，平和滋养，四季日常汤水食材：玉米，胡萝卜，猪骨，生姜，盐做法：①猪骨冷水焯水捞出冲洗②玉米胡萝卜切大块③瓦煲放入全部食材，加入清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
15、莲藕花生煲猪骨特点：健脾养血，汤味粉香，秋冬季家常汤食材：莲藕，花生，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①花生提前浸泡，猪骨冷水焯水洗净②莲藕去皮切大块③瓦煲放入全部食材，加水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
16、苹果无花果煲瘦肉特点：生津开胃，清甜润喉，小孩也适合喝食材：苹果，无花果，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水洗净②苹果去核切大块不用去皮③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味
17、竹蔗茅根马蹄煲猪骨特点：清热生津，下火润燥，春夏饮用食材：竹蔗，茅根，马蹄，猪骨，胡萝卜，生姜，盐做法：①猪骨冷水焯水捞出洗净②竹蔗劈开，马蹄去皮，茅根冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
18、罗汉果菜干煲猪骨特点：清肺利咽，化痰，适合咽喉不适食材：罗汉果，白菜干，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①菜干泡洗干净，猪骨冷水焯水洗净②罗汉果掰小块③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
19、胡椒猪肚煲鸡特点：温中暖胃，驱寒，脾胃虚寒适合食材：白胡椒，猪肚，土鸡，生姜，盐做法：①猪肚反复搓洗干净，冷水下锅焯水刮去白膜切块②土鸡切块焯水冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加入足量清水大火煮开④小火煲 2.5 小时⑤加盐调味
20、花生眉豆煲鸡脚特点：祛湿强筋，汤水浓郁，家常老火汤食材：花生，眉豆，鸡脚，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①花生眉豆提前浸泡②鸡脚剪去指甲，和猪骨一同焯水捞出洗净③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
21、党参黄芪煲乌鸡汤特点：补气养血，适合体虚乏力，冬季温补食材：党参，黄芪，乌鸡，红枣，生姜，盐做法：①乌鸡切块冷水焯水，捞出冲洗浮沫②药材简单冲洗③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
22、淮山枸杞煲乌鸡特点：健脾补肝肾，温润平和，日常滋补食材：淮山，枸杞，乌鸡，红枣，生姜，盐做法：①乌鸡焯水洗净②淮山去皮切大块③瓦煲放入除枸杞外全部食材，加水大火烧开④小火煲 1.5 小时后放入枸杞⑤继续煲 30 分钟⑥加盐调味
23、猴头菇煲瘦肉特点：养胃健脾，适合肠胃虚弱人群食材：猴头菇，瘦肉，淮山，蜜枣，生姜，盐做法：①猴头菇泡发反复挤干水分，去除苦味②瘦肉冷水焯水洗净③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
24、石斛麦冬煲瘦肉特点：滋阴降火，清润，熬夜虚火适宜食材：石斛，麦冬，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水捞出洗净②石斛麦冬冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
25、牛大力土茯苓煲猪尾特点：舒筋活络，祛湿，腰腿不适适合食材：牛大力，土茯苓，猪尾，蜜枣，生姜，盐做法：①猪尾焯水刮净细毛冲洗干净②药材冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2.5 小时⑤加盐调味
26、巴戟杜仲煲猪尾特点：补肝肾强筋骨，冬日滋补汤水食材：巴戟，杜仲，猪尾，红枣，生姜，盐做法：①猪尾焯水洗净②药材冲洗③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2.5 小时⑤加盐调味
27、五指毛桃煲老鸡特点：补气祛湿，椰香醇厚，四季饮用食材：五指毛桃，老母鸡，蜜枣，生姜，盐做法：①老鸡切块焯水冲洗干净②五指毛桃冲洗泥沙③瓦煲放入全部食材，加足量清水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
28、太子参淮山煲瘦肉特点：健脾益气，平和清补，小孩体虚适合食材：太子参，淮山，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水洗净②食材全部冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味
29、猫爪草煲瘦肉特点：散结清热，清润降火食材：猫爪草，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉焯水洗净②猫爪草冲洗去除泥沙③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
30、夏枯草煲猪横脷特点：清肝降火，适合肝火旺盛食材：夏枯草，猪横脷，蜜枣，生姜，盐做法：①猪横脷焯水刮除白膜冲洗干净②夏枯草冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
31、蜜枣南北杏煲瘦肉特点：润肺清咽，简单家常润燥汤食材：蜜枣，南北杏，瘦肉，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水捞出洗净②南北杏冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味
32、栗子莲藕煲猪骨特点：健脾养胃，粉糯香甜，秋冬汤品食材：栗子，莲藕，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①猪骨焯水洗净，栗子去壳去皮②莲藕切大块③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
33、芡实薏米煲猪骨特点：健脾祛湿，适合湿气重脾胃差食材：芡实，薏米，猪骨，陈皮，生姜，盐做法：①芡实薏米提前浸泡②猪骨冷水焯水洗净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味
34、节瓜瑶柱煲猪骨特点：清热解暑，鲜甜清淡，夏季老火汤食材：节瓜，瑶柱，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①猪骨焯水洗净，瑶柱冲洗干净②节瓜去皮切大块③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
35、白背木耳煲瘦肉特点：清润活血，润肠，家常汤水食材：白背木耳，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①白背木耳提前泡发剪去硬根②瘦肉冷水焯水洗净③瓦煲放入全部食材，加水大火煮开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味
36、无花果煲猪肚特点：健胃润燥，汤水甘甜食材：无花果，猪肚，蜜枣，生姜，盐做法：①猪肚用盐面粉反复搓洗干净，焯水切块②无花果冲洗③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味
37、莲藕煲鲤鱼特点：健脾养血，利水祛湿食材：莲藕，鲤鱼，陈皮，生姜，盐做法：①莲藕去皮切大块②鲤鱼下锅煎至两面微黄③瓦煲放入煎好的鱼和其余食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味 <p class="ql-block">38、海底椰煲竹丝鸡特点：润肺养阴，清润不燥食材：海底椰，竹丝鸡，蜜枣，南北杏，生姜，盐做法：①竹丝鸡切块焯水冲洗干净②海底椰南北杏冲洗③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">39、姬松茸煲鸡特点：提高免疫力，菌香浓郁，滋补汤水食材：姬松茸，土鸡，红枣，生姜，盐做法：①姬松茸泡发洗净②土鸡切块焯水洗净③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">40、南北杏雪梨煲瘦肉特点：润肺止咳，生津，秋燥适合食材：南北杏，雪梨，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉焯水洗净②雪梨去核切大块保留果皮③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">41、云苓白术煲瘦肉特点：健脾祛湿，改善脾胃虚弱食材：云苓，白术，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水捞出洗净②药材冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">42、干贝芡实煲猪腱特点：健脾固肾，汤味鲜甜食材：干贝，芡实，猪腱肉，蜜枣，生姜，盐做法：①芡实提前浸泡，猪腱焯水洗净②干贝冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">43、蜜枣海底椰煲猪肺特点：润肺利咽，适合咽喉干痒食材：蜜枣，海底椰，猪肺，南北杏，生姜，盐做法：①猪肺反复灌水清洗切块，焯水冲净②海底椰南北杏冲洗③瓦煲放入全部食材，加水大火煮开④小火煲 2.5 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">44、麦冬百合煲瘦肉特点：养阴安神，润肺，适合睡眠不佳食材：麦冬，百合，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉焯水洗净②麦冬百合冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">45、霸王花无花果煲猪腱特点：清肺润燥，清甜好喝食材：干霸王花，无花果，猪腱肉，蜜枣，生姜，盐做法：①霸王花泡洗干净，猪腱焯水洗净②无花果冲洗③瓦煲放入全部食材，加水大火煮沸④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">46、眉豆花生煲猪骨特点：祛湿消肿，汤水香浓食材：眉豆，花生，猪骨，陈皮，生姜，盐做法：①眉豆花生提前浸泡②猪骨冷水焯水洗净③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">47、桑寄生红枣煲鸡蛋特点：养血安胎，女性滋补老火汤食材：桑寄生，红枣，鸡蛋，生姜，盐做法：①鸡蛋冷水煮熟剥壳②桑寄生红枣冲洗干净③瓦煲放入桑寄生红枣生姜，加水大火煮开④小火煲 1 小时后放入剥壳鸡蛋⑤继续煲 30 分钟⑥少量盐调味</p><p class="ql-block">48、胡萝卜玉米煲鸡脚特点：清甜开胃，强筋润肤食材：胡萝卜，玉米，鸡脚，蜜枣，生姜，盐做法：①鸡脚剪去指甲焯水洗净②玉米胡萝卜切大块③瓦煲放入全部食材，加水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">49、金线莲煲瘦肉特点：清热凉血，降火消炎食材：金线莲，瘦肉，蜜枣，生姜，盐做法：①瘦肉冷水焯水洗净②金线莲冲洗干净③瓦煲放入全部食材，加清水大火煮沸④小火煲 1.5 小时⑤加盐调味</p><p class="ql-block">50、老萝卜干煲猪骨特点：消食化滞，下气开胃，解油腻食材：老萝卜干，猪骨，蜜枣，生姜，盐做法：①猪骨冷水焯水捞出洗净②老萝卜干稍微冲洗，不要过度清洗保留咸香③瓦煲放入全部食材，加清水大火烧开④小火煲 2 小时⑤加盐调味</p>