<p class="ql-block">走进超市，货架上“0蔗糖”“0糖”“0添加”的标识扑面而来，仿佛这些“0”字头产品就是健康的代名词。但你可能不知道，“0蔗糖”和“0糖”压根不是一回事。标注“0蔗糖”，只代表没添加蔗糖，不代表没有葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。想避开“文字陷阱”，看懂配料表和营养成分表就够了。</p> 0蔗糖”和“0糖”，差在哪里 <p class="ql-block">首先需要明确一个关键概念：国家标准里的“无糖”或“0糖”，指每100克固体或100毫升液体食品中，糖含量≤0.5克——这里的“糖”指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。而“0蔗糖”仅仅是没有添加蔗糖，如果配料表里出现了果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁等，它依然含糖，有些甚至比蔗糖升糖更快。</p> <p class="ql-block">至于“0添加糖”，同样不等于无糖。它只说明加工时没额外加糖，但原料本身可能自带糖分，比如纯果汁，即便不加糖，水果本身的果糖依然存在。</p> 3秒看懂配料表 <p class="ql-block">第一秒：看排序。配料表按含量从高到低排列，越靠前含量越高。如果白砂糖、果葡糖浆排在配料表前三位，说明糖含量不低，要谨慎选择。</p><p class="ql-block">第二秒：识“马甲”。糖有很多别名，需要学会识别：</p><p class="ql-block">· 常见糖：白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、冰糖、红糖</p><p class="ql-block">· 糖浆类：果葡糖浆、麦芽糖浆、玉米糖浆、转化糖浆</p><p class="ql-block">· 容易被忽略的：蜂蜜、浓缩果汁、枫糖浆</p><p class="ql-block">第三秒：确认营养成分表。找到“碳水化合物”一栏，如果下面单独标注了“糖”且含量为0，才是真正的无糖产品；如果只标了碳水化合物总量，数值又很高，说明升糖风险不小。</p> 避开“0”背后的营销陷阱 <p class="ql-block">值得留意的是，国家已明确要求预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语进行强调。所谓“零添加”，往往只是商家自定义的概念——有的说不加防腐剂，有的说不加甜味剂，定义五花八门。</p><p class="ql-block">记住一条原则：别被包装正面的大号“0”字忽悠，翻过来看背面的配料表和营养成分表。配料表越短、天然成分越多，通常越值得信赖；同类产品中，选择糖类排名靠后、配料成分简单的，才能绕开“伪健康”陷阱。</p> <p class="ql-block">邢台医学院第二附属医院西院区</p><p class="ql-block">营养科、体重管理门诊0319-2279697</p>