末伏：天气异动的10天，吃好三样，喝好三样，做好三样

高永升（铭泽）

古人说木、火、金、水对应春、夏、秋、冬。

长夏是第五季，属土。

末伏，长夏最后10天！土里土气的日子，我们该当如何调养生息呢？

1 吃三肉

末伏属土，也是吃土。土属食物，鸭肉、羊肉、鱼肉，都是性子温润的肉类，加点紫苏、花椒的香料，能强壮人的中气。

〈 鸭肉 〉

祛水肿祛燥热

末伏天气依旧炎热，而鸭肉具有清热解暑、滋阴润燥的功效，可以帮助人们补充营养和矿物质，调节体内的阴阳平衡。而且鸭肉含有丰富的蛋白质和维生素，不仅能提供身体所需的养分，还有助于改善皮肤质量和增强体力。

推荐吃法：盐水鸭

材料：

鸭子、清水、盐、料酒、生姜、八角、桂皮、葱段、大蒜、冰糖。

做法：

1、在洗干净的鸭子皮上划几刀，以便入味，然后用开水将鸭子烫一下，去除血水和杂质。

2、取一个大锅，倒入足够多的水，放入切好的生姜片、八角、桂皮、葱段和适量的盐。加入少许料酒使味道更香。将水煮沸。

3、将烫过的鸭子放入沸水中，确保鸭子完全浸泡在水中。煮沸后改小火慢煮，煮约30分钟。

4、在煮鸭的过程中，加入剥好的大蒜和适量的冰糖。这些调味料将帮助提升盐水鸭的口感和风味。

5、继续用小火慢煮鸭子，直到鸭皮变得柔软，入味并略带盐味。这个过程大约需要1到1.5个小时，具体时间根据鸭子的大小而定。

6、捞出鸭块，晾凉后切成片状，摆盘即可。

〈 羊肉 〉

伏羊，扶阳

伏羊=扶阳。末伏天气很热，元气外泄，身体容易累。羊肉甘温，是补阳气的非常好的食疗之品，就像常讲的：“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”

煮羊肉时，加入生姜、花椒的热香料，可以发解身体上因喝冷饮、吹空调而积聚的寒气。吃得全身大汗淋漓，还可驱走五脏积热，有很好的温补脾胃的作用。

推荐吃法：清润羊肉汤

材料：

羊肉300g，白萝卜500g，芹菜150g。生姜5片，食盐适量。

做法：

1、将羊肉切块，置于冷水锅，加入姜片，料酒，煮出血沫，洗净。

2、将处理好的羊肉加入煲汤锅，入姜片，约8碗水量，大火煮沸后转小火盖盖煲1小时，一物积蓄力量。

3、煲制羊肉时，把白萝卜去皮洗净，切块。

4、羊肉煲一小时后，将白萝卜块加入锅中，二者为伴相辅相成继续盖盖煲10分钟。

5、煲制羊肉白萝卜时，把芹菜洗净，切段。

6、在白萝卜入锅十分钟后，加入芹菜段，三者为伍群策群力继续煲15分钟。

7、最后，加入食盐调味即可。

〈 鱼肉 〉

易消化，强心志

南方雨热同期，炎热、躁动，胃口也不大好。鱼肉松松软软，很好的轻易消化的肉类，季节尤其适宜吃。

中医里说，鱼“入肾滋水强志。”最好加写一些祛湿的陈皮，切丝与鱼肉一起蒸。这样蒸煮的鱼肉，有陈皮香，对开胃有很好的帮助，还能去腥味，平时讨厌鱼腥的人，怕也是会大动食筷呢。

推荐吃法：鲜鱼芋头羹！

此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

材料：

鲫鱼500克，鲜芋头250克，胡椒、猪油、食盐各适量。

做法：将处理干净的芋头块和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

2 喝三样

末伏看似很热，实则热有其表。因为长夏的阳气是外散的，中阳不足，而天又下雨，人爱吹冷气，冷饮冷食，内里容易积聚邪气。

寒、冷这些源水，需要土来调节，当令盛产什么，就吃什么，最得土气。末伏也属初秋，大地沉甸甸的都是黄色的食物，小米、南瓜、莲藕。初秋时鲜，不时不食，洁净身体。

〈 南瓜汤 〉

最得土气，祛暑补血

南瓜，“土气”很旺，有排毒护胃的功效，补中益气。

南方湿热交加，吃热量高油腻的东西很难消化。几颗红枣，小块南瓜，加点莲子，南瓜甘味很足，不加糖甜味也很不错。家里有小孩，还可以碾成糊糊吃，袪暑又补气血。

〈 秋藕汤 〉

秋之灵根，驱邪解寒

莲藕，深埋在土里，长在水塘里，得土气性子也温润，既可润肺健脾，还能清除体内郁积的寒气，李时珍在《本草纲目》中称它为“灵根”。

广东人最爱用莲藕煲排骨汤，好吃到舌头都能吞掉。经过一夏的成长，秋藕出淤泥，因此也有了特别的能量。

〈 鸡头米糖水 〉

不骄不躁补真气

《本草新编》里说，它们“性子不燥”，还“能去邪水而补真水”。烹饪方法也简单，加点冰糖，咕嘟咕嘟滚至软绵，再撒上桂花。

3 做三事

末伏，并不是真的“潜伏”不动，而是适当发解。

末伏是气息混乱的时节，处自长夏的末尾，但也是入秋了，热得要命时，但又倏忽一阵凉风。我们心一急便觉得又热又烦，沮丧时又觉得秋意悲凉。

《黄帝内经》告诉我们， “ 使志安宁 ” 才能 “ 以缓秋刑 ” 。情绪得好的发散，才能有秋安。

〈 宜爬山 〉

坐观云起，发解身心

这个时候地气上升，阳气下降，爬山还可以很好地避开地气，又能发发汗，身体得到好的发解，心胸也是会更轻松的。

〈 宜倾听 〉

百思止于音

乐与药两个字很有意思，看他们的繁体字樂、藥，其实是同源的。在养生学里，乐就是药，就有了“五音疗疾”“百思止于音”的说法。

宋人欧阳修就用这个方法，治愈自己的忧疾。因为音乐只需要倾听与感受，不必思考。

〈 宜晒太阳 〉

吸纳能量，养养身体

春夏宜养阳，秋冬宜养阴。

末伏却特别怪，立秋已过，但暑气未消，它是凉热交替，也是阴阳交接的时节。意味着末伏之后，长夏过去，这是最后一段阳气满满的日子。

人的阳气就像天上的太阳，没有它生命就没有补给。末伏要晒晒身体，吹了一夏的空调，肌肤也已被冷气侵袭太久，也要走出去发散发散，吸纳阳气。

末伏，从8月14日开始至23日结束，是今年最后一次吸收能量的日子了，及时运动、晒太阳，喝暖茶，养一个来年好身体！

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