山药鸡汤（电饭煲版）

清影

图文：清影

不知不觉就入秋了，在神农架没有夏季的感觉，很是凉爽。立秋一过，山雨又密了些，叶子纷纷落地，秋天来得很快。夜里感觉到冷，膝盖也隐隐作痛，已换上春秋被子了。

于是，很想喝一碗暖暖的鸡汤。

土鸡慢炖，汤色温润清亮，肉质炖得酥软绵和。铁棍山药吸饱鸡汤鲜味，粉糯绵柔。不加繁杂调料，只借食材本身的鲜香。一锅热汤上桌，更有了秋意。

食材：土鸡、铁棍山药、鲜香菇3朵；

调料：盐、胡椒粉。

1、葱洗净切段；姜块洗净拍散；

2、带上手套，洗净山药，去皮切块；

3、鲜鸡拔去商家没处理好的毛桩，切去鸡爪尖、鸡翅尖、屁股、鸡头，洗净沥水，加入2勺淀粉抓揉均匀，用清水漂洗干净，此时，鸡肉看起来都鲜嫩无比；

4、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜块、料酒煮沸，撇去浮末，捞出沥干。

5、热锅冷油，爆香姜片，下入鸡块翻炒，将鸡皮煎至金黄，加入已烧开的清水，没过鸡块，大火煮沸，撇去浮油。（这一步会让鸡汤炖出浓白的汤汁，也可以省去，直接煲汤。）

6、鸡块连汤放入电饭煲。放入葱段、姜块按下精煮键。好了后，挑出葱段，放入香菇，再次按下精煮键，再煮一次。必须用精煮2次鸡肉才能软烂。

7、打开子盖，加入山药，盖上盖子，按快煮键煮10分钟关电源，闷5分钟即可。

8、打开锅盖，加入盐、胡椒粉调味，胡椒粉也可以不放，盛入汤碗撒上葱花即可。