莴笋两吃

清影

图文：清影

我们这里管莴笋叫莴苣，原来是春季才有的蔬菜，现在一年四季都可以买到。平时都是茎叶分开卖的，今天就是这么连叶带茎的卖，那就做两道菜吧。

一根莴苣，分出两种滋味。

脆嫩的莴苣根茎切细丝，淋料汁凉拌，清冽爽口，是夏天独有的凉润。鲜嫩莴苣叶另起一锅快炒，软嫩带着独有的清香气。一凉一热，一爽一柔，一物两吃，不辜负整根时令鲜蔬。

食材：莴苣嫩叶、蒜末、盐、蚝油、少许猪油；

1、莴苣叶摘去老梗，冲洗干净，沥干表面水分。

2、热锅下油，放入蒜末小火煸出香气。

3、倒入莴苣叶，大火快速翻炒，叶片微微变软。

4、加适量盐调味，翻炒十几秒立刻关火出锅。

凉拌莴笋丝是春季最爽口的凉菜。

食材：莴笋；

调料：蒜末、白芝麻、小米辣、生抽、陈醋、糖、盐、蚝油、花椒油、食用油。

1、莴笋去皮洗净，切细丝；蒜切末。

2、凉拌盆中加入生抽、陈醋、蒜末、盐、糖、花椒油，搅拌均匀备用。

3、锅中加入清水煮沸，加入盐、食用油，莴笋丝下入，焯水两分钟，捞出，放入凉拌盆中。

4、将白芝麻、葱花、小米辣放在莴笋丝上，锅中将食用油烧开，淋在芝麻葱花上，激出香味，再将莴笋丝拌匀即可。