<p class="ql-block">文｜筱丽娃未觉三夏尽，时序已新秋。筱丽娃的各位茶友，展卷安茶，与诸君共候初秋。身在上海，熬过漫长梅雨季叠加中伏黏热，更懂夏秋交替湿热裹挟燥气的难熬。明日2026年8月7日，农历六月廿五，19点42分，我们将迎来二十四节气第十三个节气——立秋。斗柄指向西南，太阳行至黄经135°，四时流转，秋日自此开篇。很多人以为立秋即凉，今年却恰恰相反：傍晚交节为民间所说「闭眼秋」，且尚在中伏之内，俗称秋包伏。老俗语有言：秋包伏，热得哭。暑热未退、秋燥已悄然滋生，湿热与燥气交织并存，江南沪地尤甚，此时养生，最讲究顺时而饮、以茶调和。《月令七十二候集解》释立秋：「秋，揪也，物于此而揪敛也。」万物收敛、谷物灌浆，燥热之下，一盏温润秋茶，便是时节最好的安顿。一、立秋民俗：烟火人间里的秋日仪式立秋自古为「四时八节」重要节点，上古便有迎秋祭祀之礼。西周之时，天子率三公九卿赴西郊迎秋，祭祀土地神祇，祈愿五谷丰登。千年流转，庄重古礼化作寻常百姓家的烟火习俗，结合上海本土老底子风俗，独添江南韵味。1. 贴秋膘盛夏暑热耗损气血，人多清瘦，立秋便以肉食温补，红烧肉、炖肉、烤肉皆是桌上常客。平台数据显示，今年立秋前夕红烧肉团购同比大涨75%。民间亦有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」「立秋饺子入伏面」的饮食讲究，借厚味弥补夏日损耗。上海本地贴秋膘特色：老上海人的秋膘藏在浓油赤酱里，本帮红烧肉、响油鳝丝、油爆虾是餐桌标配；老城区牛羊肉铺立秋客流爆满，一碗萝卜羊肉面温补中气，平衡梅雨季体虚。清蒸茄子清淡解腻，刚好中和肉食厚重。2. 啃秋（咬秋）立秋食瓜，谓之啃秋，寓意咬住酷暑，安然入秋。北方多食西瓜，南方喜食香瓜、蜜桃。清代张焘《津门杂记·岁时风俗》记载：「立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。」上海啃秋旧俗：家家户户必吃本地8424西瓜，搭配崇明香瓜、蜜梨，梨润秋燥、甜瓜清湿热。老一辈还有古法：立秋前一日将瓜果置于院中承露，次日食用，借秋露清暑降火，专治江南夏秋交替肠胃不适。3. 古早养生旧俗唐代《四时纂要》载古法：立秋日取秋水，吞服赤小豆七粒，可开胃消食、清解暑热；古人还会头戴楸叶出游，取「楸」与「秋」同音，祈愿平安度秋。沪上弄堂家庭还保留小习俗：蒸南瓜饼健脾祛湿，自制古法乌梅汤傍晚乘风凉温饮，生津润燥，避开寒凉冰饮伤身。二、立秋与茶：秋露白，好茶至自古茶农有言：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白。立秋至处暑前采摘的鲜叶，名为「立秋秋茶」。夏日常温多雨，茶树生长繁茂，入秋后生长放缓收敛，叶片厚实、内含物质沉淀，香气沉稳厚重，是制作白茶、红茶、茯砖黑茶的绝佳原料。追溯古籍，唐以前只采春茶，夏秋茶树留养不采；中唐起，文人雅士便已有秋日煎茶的雅事。唐代诗人刘言史《立秋日》诗云：「商风动叶初，萧索一贫居。老性容茶少，羸肌与簟疏。」秋风乍起，一盏清茶相伴，是古人专属的立秋浪漫。陆羽《茶经》讲求「因时制宜」，四季饮茶顺应天地气机，初秋湿热交杂，秋茶敛清降燥，恰好契合当下身体所需。上海百年茶号黄隆泰亦恪守「春水秋香」的节气饮茶理念，立秋秋茶香气高扬，适配沪上湿燥并存的气候。三、四方立秋茶：一方水土，一味秋安华夏幅员辽阔，各地立秋饮茶习俗各有风情，一碗茶汤藏着地域独有的时节智慧。▶ 广东汕尾 · 交秋菜茶当地立秋必煮「交秋茶」，以赤小豆、瘦肉、米粉搭配当季蔬果，骨汤、茶汤同烹，亲友围坐共食。秋收将至，农忙暂歇，一锅热菜茶，庆贺土地馈赠。▶ 广西梧州 · 冬瓜六堡秋茶梧州人立秋不饮寒凉凉茶，独爱大块嫩冬瓜搭配陈年六堡同煮。茶汤绛红醇厚，冬瓜透亮清甜，燥郁一饮而尽。《本草备要》记载冬瓜可涤热、健脾、利湿、消暑；六堡茶性温平和，二者相融，清暑不伤脾胃，当地茶客笑称：梧州的立秋，茶汤里还泡着一整个夏天。▶ 福建闽南 · 功夫秋茶席闽南立秋以功夫茶待客，铁观音、岩茶为上，搭配绿豆糕、豆茸酥小点，慢斟细品，消解初秋烦闷，以茶礼会友。▶ 江西 · 云雾秋茶赣地乡民秋日相聚，一壶云雾茶配九江茶饼、手工糍粑，粗茶淡点，藏着山野朴素的秋意。▶ 上海 · 江南专属立秋调饮茶1. 桂花九曲红梅（沪上茶馆立秋标配）老上海文人立秋偏爱九曲红梅窨制金桂，3g红茶搭配少许干桂花沸水冲泡，蜜香缠绕桂香，温润不寒凉。贴秋膘后饮用，化解本帮菜浓油赤酱的油腻；静安非遗陈皮白茶煮饮，健脾润燥，是弄堂茶室传承多年的时令茶方。2. 茉莉雨前绿茶立秋午后闷热乏力，老茶客会泡一壶茉莉窨绿茶，清芬醒脾，驱散伏天残留暑气。切记温饮，空腹、冰镇都会损伤江南人偏弱的脾胃。3. 弄堂古法菊梨茶沪上阿姨常备雪梨干搭配杭白菊、少量薄荷冲泡，专为上海「湿热夹燥」的气候调配，润喉清心，缓解长期待空调房带来的口鼻干痒。四、立秋专属养生茶：清热不寒，润燥祛湿立秋养生核心：清热不贪寒，祛湿兼润燥，养护脾胃为本。上海立秋气候特殊，梅湿未散、秋燥先行，中医特意提醒沪上茶友：初秋切忌冰西瓜、冰奶茶、生冷凉菜，江南人体质多脾虚，寒凉易伤脾阳；亦不可过早多食羊肉、干姜等大温食材，伏天余热未散，温补极易上火。适配初秋的基础茶类1. 青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍、铁罗汉。半发酵茶馥郁中和，化解秋乏、疏通郁滞，湿热体质、吃完本帮菜贴秋膘后首选。2. 黄茶：茶汤甘醇顺滑，温和润喉，缓解秋燥心烦。3. 陈年老白茶、桂花九曲红梅：上海家庭优选，温润养阴，老人、体虚怕冷人群友好。四款家常润燥祛湿代茶饮（另增沪上特调方）1. 百合桑叶菊花茶｜润肺防燥配比：百合3g、桑叶3g、杭白菊3g，沸水焖泡5分钟。功效：缓解立秋口干、咽喉干痒、皮肤干涩。2. 莲子百合茯苓茶｜健脾安神配比：干莲子、百合、茯苓等量，煮10分钟代茶。功效：伏天湿气重易困倦失眠，此方祛湿养心，安稳秋夜睡眠。3. 冬瓜薏米荷叶茶｜清暑排湿配比：干荷叶、炒薏米、冬瓜干少许。功效：改善身重乏力、舌苔厚腻，清除梅雨季残留暑湿。4. 玉竹麦冬甘草茶｜生津养阴配比：玉竹3g、麦冬3g、甘草2片。功效：上班族长期吹空调、阴虚口干常备，润燥不寒凉。沪式特调：陈皮雪梨桂花茶配比：三年陈皮3g、雪梨干、少量干桂花，温水焖泡。功效：祛湿润燥兼顾，不寒不燥，全年龄段适配，是上海各大茶馆立秋限定养生茶。饮茶关键小贴士1. 立秋饮茶务必温饮，杜绝冰茶、冷泡凉茶；2. 体质虚寒、梅雨季易腹泻的茶友，冲泡养生茶可加1–2片生姜调和寒性，护住脾胃阳气；3. 常喝绿茶的上海茶友，立秋后减少新绿茶饮用频次，新茶偏寒凉，多换老白茶、乌龙、桂花红茶平稳过渡。夏意将收，秋风渐至。上海街头秋老虎依旧横行，但傍晚黄浦江畔的晚风，已携来一丝清浅清爽。立秋是收获的序章，所有夏日耕耘，终会在秋日慢慢收敛、沉淀、圆满。不必焦虑盛夏未尽，不必焦灼暑热绵长，顺应时序，好好饮茶，好好生活。明日立秋，记得啃一口秋瓜，赴一场家宴贴秋膘，再独酌一盏适配江南湿燥的温润养秋茶。愿今秋的你，岁安日暖，万事丰盈。——筱丽娃 于丙午年立秋前夜 · 上海</p><p class="ql-block">关注我，一起科学喝茶.艺术品茗.以茶养身.健康长寿！</p>