灵芝香菇炖老鸭，一周升白汤之五(星期五)

老赵船长

灵芝香菇炖老鸭是经典升白滋补药膳汤，既融合了灵芝扶正固本的效用，又兼具香菇健脾开胃的功效，尤其适配体虚乏力、免疫力低下的人群日常调补。

先将宰杀处理好的老鸭置于冷水中浸泡半小时，浸泡过程中加入大葱与少许白醋，既能有效去除鸭肉腥气，还能进一步提升整道汤的鲜香味。

浸泡好的老鸭捞出洗净，斩切为均匀的小块，方便后续炖煮入味。

把切好的鸭块冷水下锅，添入少许料酒，大火煮沸后焯净表面血沫，捞出用温水冲洗干净备用。这一步是去腥的关键环节，能让后续炖出的汤色更加清亮纯净。

提前将灵芝、香菇用清水浸泡4小时以上，完全泡软后再冲洗干净备用，泡透的食材更容易析出鲜香与有效营养。灵芝务必要提前泡足时间，不然炖煮后口感偏硬，内里的有益成分也很难充分融入汤中。

把浸泡好的灵芝与香菇改刀切成薄片，炖煮时能充分释放风味。

将切好的灵芝、香菇连同几片姜片一同铺在炖盅的底部。

接着把处理好的老鸭块码放在炖盅上层，注入足量清水，再添入适量黄酒提鲜。

把装好所有食材的炖盅小心放入高压锅中。

开大火隔水蒸制40分钟，让所有食材的营养充分相融。

出锅前加入少许盐调味，无需额外添加味精就足够鲜醇，最后撒上几粒红亮的枸杞子点缀，这道周五专属的升白汤就可以端上餐桌了。

鸭肉味甘性平，本身就有滋阴补血、益气利水的作用，和灵芝、香菇搭配炖煮，既能温润补虚，又能扶正祛邪，辅助提升白细胞水平，尤其适合体虚乏力、气血不足的人群日常食用调补。