鲫鱼豆腐汤，一周升白汤之三(星期三)

老赵船长

鲫鱼豆腐汤是一道简单家常的养身汤，汤色奶白醇厚，滋味鲜浓不腻，非常适合补养身体，全家老小都能喝。

从市场买回四百克左右的鲜活鲫鱼，刮净鳞片，去除鱼鳃和内脏，用清水反复冲净血污，再把鱼浸入加了大葱段、姜片和少许白醋的淡盐水中，浸泡二十分钟去腥。

这条鱼偏大，砂锅放不开，便把鱼尾切下留作其他用途。

豆腐我选盒马绢豆腐，口感细腻软嫩。

将豆腐切小块，再备几个白蘑菇切片备用。

锅里放少量油，小火慢煎鲫鱼至两面金黄，煎的时候不要随意翻动，等一面定型上色后再翻面。

一定要把鱼煎到两面金黄再下锅煮，煮出的汤才会呈奶白色。

煎好后往锅中加开水，这点很关键，只有加开水汤色才会白，再放入姜片、黄酒，开大火煮十分钟，煮出奶白汤底。

把鱼和汤底一同转入砂锅，放入切好的嫩豆腐和蘑菇。

转小火再炖八分钟即可。

最后加少许盐、味精和胡椒粉调味，撒上葱花就能上桌了。

这款鲫鱼豆腐汤，在提升白细胞方面有不错的食疗效果。鲫鱼富含含量高达17g/100g且极易吸收的动物蛋白，豆腐提供植物蛋白和钙质，两种蛋白互补，好吸收不胀气，整道汤清淡易消化，哪怕胃口不佳也能安心喝。