电饭煲红烧肉

清影

图文：清影

解锁电饭煲烹饪美食，也是在神农架避暑的生活招数。突然发现电饭煲真是个神奇的厨具，煮饭、煲汤、煲仔饭、烧菜真是无所不能，还避免了油烟，不用守着锅更省心。

今天，就用电饭煲做个红烧肉。

今天的五花肉很特殊，我说要个四四方方的，不要肥的那头，他说这是精品要贵一些。我这样一买，不想后面的顾客通通要这样切，一抢而空。

食材：五花肉；

调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、陈醋、胡椒粉、味精、食用油。

1、五花肉洗净，切成方块，沥干水分，用生抽、料酒、姜片腌 1小时。

2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用，准备好葱段、葱花、姜片。

3、电饭煲中加少许油，放入姜片，将腌好的五花肉放入锅中，将肉皮朝下，快煮键10-15分钟，肉皮煎出香味。

4、打开锅盖，淋入料酒，生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒，加入清水，清水只需到食材的一半即可，按下精煮键。

切记不可放太多的水，否则变成煮汤了，因为电饭煲不会流失太多水分。

5、煮第一遍，肉还不够烂，加入适量白糖、陈醋调味，再按下快煮键，跳闸即可。这样煮两遍，汤汁会收的更浓稠一些，更香。

6、打开锅盖，盛入盘中，撒上葱花即可。