西红柿山药牛尾骨汤 一周升白汤之一(星期一)

老赵船长

“西红柿山药牛尾骨汤” 是近年来被广泛推崇的“升白食疗第一汤”。它最大的特色就是酸甜开胃和营养丰富。牛尾经过长时间炖煮，肉质酥烂，骨髓的精华都融进汤里，而西红柿的酸甜味完美中和了牛尾的油脂，喝起来浓稠鲜美，一点都不觉得腻。

牛尾骨用冷水浸泡1-2小时，水中加大葱和白醋，以去除腥味及血水。

牛尾骨冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，煮5分钟，捞出用温水洗净，沥干备用。这一步是汤不腥的关键。

将焯好水的牛尾放入高压锅，加水没过牛尾，上汽后压 40-50分钟。

山药去皮切段（注意防过敏，可戴手套），泡在水中防氧化。西红柿洗净压切滚刀块。也可在西红柿顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切块。

将山药和西红柿放入砂锅内。

将高压锅蒸烂的牛尾骨倒入砂锅，小火炖十几分钟。

直至山药软糯、西红柿化入汤中，使汤色红润、口感微酸。加入适量盐调味。出锅前撒上葱花。

一碗汤酸甜可囗，即使在食欲不振、味觉改变时期，也容易接受。该汤包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能高效补充体力，连续喝几天，白细胞数值有可见提升。

西红柿牛尾汤是“升白”食谱里的明星选手，它的核心作用在于：

牛尾骨：富含优质蛋白质、胶原蛋白、钙质和铁。蛋白质是白细胞合成的根本原料；丰富的骨髓物质能提供造血所需的营养。

西红柿：富含番茄红素和维生素C。番茄红素是强抗氧化剂，能帮助身体对抗自由基损伤；维生素C能促进铁的吸收，增强免疫力。

山药：富含淀粉、多糖和膳食纤维，能提供能量，保护胃肠道黏膜，尤其适合治疗期间肠胃功能较弱的患者。

该汤完美结合了西医营养学与中医食疗理论的双重优势，契合了白细胞减少的核心病机，且性质温和，不易上火。