【最伟大的排毒术】～21天把身体洗干净（3）‍《第三章 》食物会害我们吗

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【最伟大的排毒术】

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《第三章 》 食物会害我们吗

很多常见的食物都能引起过敏，因为它们在生产过程中使用了化学物质、抗生素和农药。另外，一些自来水系统中加入了氯和氟，会对我们的身体造成强烈损害。

　　和我们接触最密切的化学物质来源于食物。对于任何一种生命体，食物是最重要的物质之一，然而人类对食物的认识不同于其他任何生命体。我们的生活围绕着食物展开，庆祝时需要食物，悼念时也要食物，在最具有意义的时刻，许多人会和家人朋友围坐在餐桌旁，品味美食，畅饮美酒。从表面来看，食物造就了我们。如果把身体比作建筑物，那么建筑材料就是食物提供的，我们的身体由食物转化而成。

食物决定了我们生活的众多方面，而这一切都随时间在变化。早期，人类聚集在食物和水源丰富的地方，这些地方演变成乡村、小镇以及城市，人类用叉子画出了早期文明的地图。

　　后来，人类从树上、土里以及海边采集食物，打猎、捕鱼。通常，人们一获得食物就会享用，因为没有电冰箱，食物贮存不当会变坏。就在短短的几十年内，现代食物体系使我们获得以及失去营养素的方式发生了深刻的变化。

如今，我们在现代超市购买食物。这些食物里有各种化学物质，而这些物质可以单独或联合起来致病。超市里90%的产品都是被包装过的。为了延长保质期，这些产品中都含有防腐剂—可以杀死细菌的化学物质。大多数产品还含有各种使其色、香、味俱全的添加剂，吸引我们购买、食用。超市里另外10%的可食用物质，即农产品、鱼、肉以及乳制品，也经历了一系列非自然的处理步骤。就全球性毒素而言，饮食方面的负面报道更多些。每天，都会有关于超市或餐饮连锁店食品不洁的报道，我们还经常听说可能致命的细菌以及全国性的肉类和蔬菜召回，而这些都是由大规模生产食物的方式直接造成的（这会导致射线照射更多的食物以杀死细菌，其结果就是您购买的菠莱里没有营养，只有一些柔软的叶子）。

　　最近，有一家养鱼场用召回的狗粮喂鱼。这家养鱼场被罚款，其卖出的鱼也被召回。想一想：对您家的狗来说营养都不达标的食物最后变成了造就您自己的建筑材料，而这种鱼肉的价格远比狗粮的价格高。如果和您的宠物共享食物比食用那些健康专家推荐的鱼肉更安全，您可以得出这样的结论：一味地追求便宜和方便的另一面就是疯狂。这种疯狂，如不加制止，就会最终使我们生病入院。

鉴于以上原因，减少毒素并增加食物中的营养素的最有效的方法之一就是尽量食用有安全保障的食物，即：从产地购买新鲜的食物。进口食物需要运输，从菜地、农场或水库到您餐桌的过程中，进口食物接触了一系列化学物质，包括：化肥、农药、杀虫剂（杀灭和食物有竞争关系的虫子）、激素（提高动物增肥速度或增加牛的产奶量）以及抗生素（防止免疫力低下的动物感染）。还要经历一些不可见的程序，如：辐射（用×光杀灭细菌，同时也破坏了营养素）、巴氏消毒（用高温的方法杀死致病物质，同时也破坏了有益的酶）、氢化（改变脂肪和油类，使其不易变质）以及上蜡等美化工艺（提高水果在市场的卖相）。

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《饮食对儿童的影响》

有时，现代饮食的影响会以令人触目惊心的方式表现出来。不幸的是，儿童死于毒素的人数最多。儿童的身体小，更容易受到每天接触的毒素的影响。病人不愿意食用有机食物时，我会给他们讲我的朋友—提娜的故事。提娜是我在棕榈泉工作时的同事，她精力特别充沛，曾获得全国健美冠军并参加过生态挑战杯。她有两个漂亮的女儿，我最早接触中毒病例就是从她的女儿开始的。

几年前，她给我打电话说，她的女儿安妮，才7岁就有月经了，还长出乳房和阴毛。当时，她非常焦急。我立刻安排她带女儿去看我能找到的最好的儿科内分议专家，排除垂体（调节性激素的腺体）肿瘤的可能性。经检查没有发现肿瘤后，这位专家对此现象疑惑不解，想让她的女儿进行化学疗法，以停止其性激素的生成。

　　我们决定寻求其他治疗方法。后来，很快就发现不仅是安妮一个儿童出现这种情况，她的问题是美国医学界另外一个无声的危机。很多食物中的化学物质，特别是动物产品中的激素，有模仿性激素〔几年后，她的体内才应该出现的激素）的作用。当时，她经历的是人工诱发的性成熟——内环境素乱的标志。这种紊乱不仅会影响生理功能，还能完全破坏她的健康。提娜马上停止购买那些不是100%USDA获批的有机产品。她在食品上花的钱比以前多了两倍，但是这是值得的。安妮的情况好转了，月经停止了，直到10多岁，乳房和阴毛才开始生长。

这个故事涉及的是这么小的孩子，是个极端的病例，但是这个病例告诉我们食品中的毒素是如何改变机体各个方面的情况，以及饮食改变后，机体是如何自我纠正的。这个病例也告诉我们優入性医学疗法会使安妮接触化学治疗药物中潜在的、致命的毒素—这些药物不能治本。

　　现在，那些出于“安全”、美化、多产以及方便等考虑的技术程序把我们的食物变成了毒药。带着“如果对婴儿有益，那么一定对我们有益”的想法，我们开始饮用牛奶，并用其做成上百种食物。我们成了断奶后还在喝奶的唯一的哺乳类动物。过分的是，我们还从其他动物那里偷奶，这就像是把喷气机燃料放入摩托车里会损坏摩托车的发动机。更糟糕的是，现在的牛奶中含有大量激素和抗生素。不可否认，牛奶正在毒害我们。

我自己融入北美超市文化后生病的故事不足为奇。实际上，人类学家已多次阐明这种情况在全球发生的过程。科学研究表明移民者将传统的、当地的饮食习惯（食用大量从田里摘的蔬菜）变为美国饮食方式（食用含糖高的食物，饮用含有化学物质的饮料），之后，其下一代肥胖症、糖尿病以及心脏病的发病率明显提高。

　　当我告诉病人一些最常见的毒素就在他们每天使用的餐盘中时，他们都大吃一惊。就大多数人而言，小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类都是过敏源。一部分原因是在这些食物的生产过程中使用了化学物质、抗生素以及农药，另外一部分原因是人类的消化道没有进化到可以大量消化这些物质的程度。按照最初的设计，我们的消化道是不能消化大量的小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类的。

现在，水是毒素的另外一个来源。为了快速杀灭微生物，我们的自来水都用氯处理过。这意味着，对于人类这样大小的生物，杀灭的过程需要更长一段时间。从表面上来看，许多自来水系统中加入氟，以加固牙齿，然而，现已证实这是一种和甲状腺、肾脏、中枢神经系统以及骨骼系统疾病有关的毒素。

　　然而，我们的日常用水中所含的毒素远不止那些。空气中的工业毒素里存在致癌物质，在这个现代世界中，其他废物也会释放致癌物质。少量的致癌物质会先进入水处理设备，再进入自来水。最近还有研究发现，饮用水消毒的副产品有害健康。当用于消毒饮用水的化学物质与原水中天然的有机物质相互反应时，就会生成副产品。

此外，我们饮用的水中还含有药物。最近的一项研究表明，0.41亿美国人饮用的水中都受到抗抑郁药，激素、治疗心脏病的药物以及其他处方和非处方药物的污染，这些药物是通过水处理系统进入饮用水中的。不仅厨房用水会为身体增加毒素，我们在淋浴或泡澡时皮肤吸收的水比喝水时吸收的水要多，因此淋浴或泡澡用的城市供水也会增加体内毒素的含量。

　　我们已不再用自然、简单的方法包装食物。以前，我们在蔬菜水果店购买了新鲜的果蔬，会用纸包装好或放在篮子里。而现在，我们购买那些用塑料包装的食物。塑料包装袋中的化学物质会渗入食物，最终被我们吃掉。这种人造混合物中含有的邻苯二甲酸盐是现代化学工业中产量最大的产品之一，其作用是增加塑料产品的硬度。尽管每天我们都会以各种方式接触到邻苯二甲酸盐，但是饮料瓶中的含量是最大的。食物和饮料中邻苯二甲酸盐的含量较小，但是其作用却可累积。邻苯二甲酸盐的化学作用类似于激素，是一种信息传递物质。随着时间的推移，体内邻苯二甲酸盐水平升高，其结果之一就是破坏激素的功能。这种效果类似机场的交通灯突然熄灭，信号混乱，正常运行的飞机开始互相撞击—没有任何明显的原因。现在，乳腺癌和前列腺癌这两种和激素有关的癌症发病率不断上升，甲状腺疾病病人的人数也在增加，研究毒素的专家指出邻苯二甲酸盐是罪魁祸首。

【知识库 】

《毒素交响曲》

必须指出的是：（1）毒素具有生物积聚性，即毒素在组织和细胞中积聚的速度远远高干其排除的速度；（2）毒素可以单独或联合发生作用。

科学家们承认他们根本不知道我们接触的各种毒素一旦进入组织或细胞后是如何相互作用的，然而。我们知道会发生协同作用—即两种或多种事物混在一起后，产生的作用大于单独作用之和。这就意味着：在这个化学物质充斥于食物、空气以及水的新世界里，官方保证一样事物具有安全性是没用的。每时每刻，我们都在接触多种化学物质。这是交响曲，而不是独奏曲。

多种毒素已在我们体内结合，改变着我们的内环境，我们才开始发现其改变的方式。一项基础的反应应被看做一面小红旗，告戒我们，每天机体受到的影响有多大。我们都知道氟化物，这种物质存在于牙賣和水中，会减少体内碘的含量。同时；研究者们最新发现河流和湖泊中各种农药的混合物对青蛙和鱼类的致命作用，比单独一种农药的作用大很多。每天，都会有更多的证据表明有害的化学反应以上千种方式在体内同时发生。

　　另外一种叫做苯乙烯的化学物质从食物包装盒中挥发出来后渗入食物。多项研究表明100%的被试者的脂肪中都含有这种物质。想象一下这种物质是如何在体内积聚的：超市里的牛排放在聚苯乙烯做的盘子中，并用塑料纸包着；您烧烤牛排时，牛排变黑（变黑的食物会致癌），再加些由添加剂制成的酱料，就成为了美味的牛排！

2,2-双对羟苯基内烷是另外一种经常用于制造饮料瓶等硬塑料盒以及罐装食物内壁的化学物质，当体内的2,2-双对羟苯基丙烷积聚到一定水平，也会增加癌症的发病率。

进食是大自然赋予我们的生存手段，有毒的化学物质只是进食会对我们有致命威胁的原因之一。

《您吃掉的就是自己》

来自食物的使您困惑、生病的毒素还有另外一层含义。标准美国饮食规定了精制谷物、糖类以及经过加工、处理的食物的含量，这是造成并维持体内毒素的重要因素。我常常问病人是否知道“食物造就了我们”这句话的意思，大多数人都说知道。食物的质量直接转化为机体的质量。更具体地说，这句话的意思是您选择食用的食物会变成机体的组成部分；机体从食物中获得的化合物会用于构建骨骼、肌肉、组织以及那些用于完成体内化学反应的分子和酶。严格地说，您就是您吃的食物。

安德雷斯是我的朋友，也是我的病人。一次，他说：“医生，这句话也可以这么说，您吃掉的就是自己。当毒素使我混身肿胀、没劲、情绪低落时，我就想吃些能使我精神的食物。然而，这种冲动过后，我就垮了。恶性循环又开始了。完成这个排毒计划之后，我只想吃那些真正健康的食物。”

　　我告诉安德雷斯想吃含有毒素的食物是体内毒素过多的典型体征。那些无法快速排除、滞留在循环系统的毒素不久就会积聚在组织中，并被黏液包裹，这是细胞保护自己的方式。黏液密度较大、质地黏稠，它吸收沉重的、有毒的思想和情绪。相应的，沉重的思想和情绪会促进组织中黏液的生成。

在实施这个排毒计划的过程中，通过提高机体清除黏液的能力，您不再会想吃那些使毒素滞留的食物。当您为细胞提供那些它们急需的营养素，就会激活细胞自然再生和愈合的能力，您也会恢复旺盛的精力，不再需要那些沉重的、“死的”、加工的食物，而是需要新鲜的食物以保持旺盛的精力。这些就是安德雷斯完成了为期三周的排毒计划之后最大的变化。

《美国的饮食运动》

不论去哪，人们一旦知道我的职业，就会问：“医生，我该吃什么呢？”美国人热衷于寻找适合的饮食结构。自1990年我搬到纽约以来，已见证了很多曾经风靡全美的饮食理论和时尚，它们改变了工业，其受害者人数高于美国所有战争的受害者总和！

《脂肪之战》

美国对脂肪的正面攻击重塑了美国人的生活。由于医生和媒体意见一致，美国大众坚信脂肪是具有大规模杀伤性的潜在武器，因此，超市中所有产品中都没有脂肪，到处充斥着各种脱脂食物，脱脂后的卡路里不足由碳水化合物代替。“脱脂”成专业术语，而不是最终结果，相反，美国人成为世界上最胖的人。

我在勒诺克斯山医院实习的时候，这场战争的受害者使心脏插管手术室每天每小时都在开放，医生不停地用球囊和支架打开冠状动脉以消除或避免心脏病发作。在一个漫长的夜晚，当我沿着一个担架从急诊室走向血管修复室时，听到我的病人在放声大笑，笑得都把氧气罩从脸上吹开了。还没给他戴好氧气罩，我就问他有什么好笑的事情。他说：“我刚把我最喜欢的一句话‘我无法相信这不是黄油’，改为‘我真希望这是黄油’！”从悲剧中挖掘幽默使我度过了那些漫长的夜晚；也让我相信最新发明的产品，即便是食品及药物管理局批准的、由心脏病专家鉴定的那些产品，也是危险的。

《拒绝碳水化合物》

心脏病的风波还未平息，美国就又发现了新敌人——碳水化合物，这是一场大多数权威人士支持的恶性战争。要变苗条不是要吃脱脂食物，而是要吃“无糖”食物。这不是偶然的，美国人采用高蛋白质、低碳水化合物的饮食已经很久了。健美运动员很早就发现如果只吃蛋白质，肌肉就会长得又快又大。健美运动员的身材不是生来就有的，而是经过筛选、锻炼以及大量蛋白质塑造而成的。因此，美国人模仿这些人掀起了食用鱼肉、鸡肉、鸡蛋以及乡村奶酪（低脂）的热潮。

　　几年前开始研究如何消除抑郁的时候，我只坚信一件事：恢复体型会有帮助。搬到纽约之前，我的体型特别好，就像跆拳道运动员一样，我清楚地记得在那种状态下身体一切都好。于是我决定逼迫自己跑步。一个月之后，我每天都跑一个小时，尽量不吃甜点和糖果，喝很多水。很快，我就瘦了，肌肉减少了，皮肤也松弛了。我想锻炼肌肉，雇了一位有六块腹肌的教练。他让我读了和健美有关的很多图书和杂志，并帮我了解了所有可以增加肌肉、燃烧脂肪的产品。我们一周进行四天举重练习、两天心脏训练，休息一天。每两周有一天，我可以尽情地吃比萨和冰激淋。我是个认真的学生，用了一个月就达到了预期的目标，这打破了他的预期。在毕业典礼上，他授予我一个秘密武器—《原创饮食》。

　　这本书的作者是丹•达奇恩，一位健美运动员。他注意到高蛋白质、低碳水化合物的饮食只会使他越来越胖，体内最后的一块脂肪似乎总是不可燃烧。而在竞赛中，身体脂肪最少的健美运动员才会夺冠，于是达奇恩决定研究如何燃烧最后那块脂肪。他充满热情地学习了生物学、内分泌学以及新陈代谢的机理，最后成为了那些领域的权威。

他最伟大的发现来自对病人的观察。血糖控制不好的糖尿病病人会出现一种医学上叫做酮酸中毒的情况。糖尿病病人胰岛素不足导致血液中的葡萄糖无法进入细胞为机体提供能量，为了拖延时间，机体用一种暂时的存活手段，将脂肪转化为酮体。酮体和葡萄糖相似，在细胞内可以产生能量，然而它们的分子组成像酒精。之所以说这是一种暂时的缓解手段，是因最终它们会使血液酸到致命，发生危及生命的酮酸中毒急诊。

　　然而，反复出现酮酸中毒的病人却是达奇恩见过的最瘦的人。他想重造这种情况，于是只吃蛋白质和脂肪，不吃碳水化合物，就是他的秘方。他可以长时间不吃碳水化合物，让机体把脂肪转化成酮体。之后，为了防止机体处于危急状态，他会吃些碳水化合物以稳定血液酸度。血液酸度达到稳定之后，他会重复以上过程。最终，这种方法见效了。

达奇恩知道这样饮食有致死的危险，他很清楚自己在做什么，也愿意接受所有后果。酮酸中毒或饮食中动物蛋白质含量过高会酸化机体，导致全身炎症、心血管疾病、癌症、肾功能不足、痛风以及骨质疏松。

　　潮流来来去去、无法久留，因为它们不能给追随者传递持久的价值。然而，一些基于可靠信息并有持久价值的饮食潮流变成了运动。这些潮流往往来自某人的亲身经历，这个人将自己的发现和大家分享，并鼓励大家从中受益。这样，就诞生了结盟和社区。现有很多网络社区支持这些运动，他们会组织集会、举办讲座、开会、卖产品和服务。和潮流一样，这些运动会影响社区经济，其中的一些运动是值得学习的。

《生食运动》

生食运动的倡导者认为烹饪食物是不健康的。烹饪会破坏生食中的酶，而这些酶是消化所必需的。我听说的一个著名实验令我完全信服这个运动的理论基础。19世纪初，弗朗西斯•包提治医生在加利福尼亚做了个实验。

他把两组猫养在完全相同的环境中，一组猫喂的是生肉和牛奶，另外一组喂的是相同量的、经过烹饪的肉和牛奶。一段时间之后，喂生食的猫很健康，生命力旺盛。而吃烹饪过食物的猫出现了各种疾病，如：癌症、关节炎以及其他疾病，所有这些疾病都是人类常见的疾病。

　　根据我的个人经验，一段时间内只吃生食可以有效地排毒，其排毒的作用比果蔬汁或清水断食法更柔和。我建议所有病人都增加日常饮食中生食的含量，经证实，适当增加生食的摄取会有效降低血压和胆固醇。生食运动的宗旨是构建健康的体魄、健康的星球，该运动的支持者认为改变饮食习惯、只吃生食可以完全改变生活，也会解决全球变暖、全球毒素、全球饥饿以及其他现代生活所带来的问题。

新鲜食物运动将生食运动的理念提升到另外一个层次。只吃生食是不够的——食物必须具有生命之能。采摘后太久的食物不能吃；没有生命之能的食物也不能吃，种子和坚米必须经过浸泡、开始发芽后才能食用，因为在这之前，它们是静止的，没有生命之能。

《索食运动》

素食运动是一种罕见的饮食运动。人们加入这个运动的理由很多，包括宗教和政治原因，然而没有一个原因和食物有关。不管动机如何，他们都相互支持，结果，素食者的人数仍在增加，他们吃生的和烹饪过的植物。

一段时间后或变得很不健康时，许多素食者不得不暂停。加百利•库森医学博士在其著作《自觉饮食》中提到，要想成为健康的素食者不是中午和晚上只吃沙拉就可以。有些营养素，如维生素B，很难从植物中获得。要获得这样的营养素有很多方法，包括食用发酵的食物，只有这样，才能从素食饮食中获得所有必要的营养素。他还解释道，转变为素食者需要一个循序渐进的过程。迪安•奥尼西医学博士是第一位证明了食素并经常冥想后，冠状动脉的栓塞就会消失的心脏病专家，他开启了关注食物选择的现代医学之门。

　　就饮食而言，我们仍在努力地摸索。现有上千种既不能成为潮流也不能叫做运动的理论，使大众在选择食物时非常迷茫。很多人都在谈论标准饮食，但是实际上根本没有什么标准。由于土壤营养成分不足、非自然耕作条件以及全球毒素等因素影响，现代的饮食缺乏重要的营养素。此外，我们吃掉了大量加工食品，这些食品中含有大量化学物质、简单碳水化合物以及实验室合成的脂肪等。

《我们应该怎么吃》

马克，近40岁，是高级娱乐总监。一天，他带着困惑来找我。从外表上看，他的体型很棒。他上大学时是甲级运动员，现在还每周至少去三次健身房，可是精力和情绪很不稳定，晚上睡不好觉，经常感觉无力、急躁、消化不良，偶尔还会有烧心的感觉。更糟的是，最近体检发现他胆固醇、汞的含量以及血压都偏高，这种外表健壮和健康水平低下之间的强烈对比使他非常困惑。我问的第一个问题就是他每天吃什么。他的早餐是一杯双倍分量的咖啡豆煮的浓缩咖啡（加了半袋糖）。他承认：“这不是运动员应该吃的早餐。”但是工作压力大，这样的早餐可使他精力充沛。他的午餐和晚餐都是在学校吃的，一般总吃比萨、冰激淋、牛排、炸薯条、饼干、糖果及汉堡。

　　虽然马克说自己需要改变，但是对于排毒，他仍持怀疑的态度，觉得排毒与他在维生素商店看到的结肠清理药物有关。我建议他把排毒看做是做生意：结果未定，但是肯定值得一试。他那种咖啡因、淀粉式饮食造成了能量以及情绪的不稳定。饮食中包含的高酸性的乳制品、肉以及糖都会引起消化不良和烧心。在完成排毒计划期间，我不让马克吃这类食物，我很想知道他不吃糖类和淀粉的结果会怎样。

三周后，马克来找我时，感觉非常好。他已减掉3公斤，腰围瘦了30厘米，但是运动员般的力气却没有减弱。更重要的是，他终于摆脱了碳水化合物引起的过山车反应。他说：“我的精力更加充沛了，睡得很好，不再想吃不健康的食物，情绪也不会有大的起伏变化了。”他又补充说：“我再也不依赖咖啡因了，但大脑比任何时候都清醒。”令他惊讶的是，他的味蕾也和以前不同了，“我现在感觉非常好，只想吃得更健康。”这个对排毒计划的坏疑者变成了不需要垃圾食品和星巴克咖啡的人。

　　早在相关理论问世之前，人们就在讨论该吃什么的问题。野生动物不需要考虑中午吃什么。因力进食是自然的事情，而人类已失去了这样的本能，现在，在做一顿安全的饭之前，我们不得不研究一本本厚厚的书。决定要吃什么，唯一值得信赖的就是大自然这本书。然而，只靠观察自然，我们并不能知道人类究竟需要吃什么，但也可以清楚地知道不管我们做什么都是不对的。动物吃植物、种子、坚果，并互相吞食，吃的基本是生食。没有一种动物一天吃三次饭，没有一种动物吃这个星球上的每一种活物，没有一种野生动物为了娱乐或忧伤而进食，没有一种哺乳动物在断奶之后还喝牛奶，没有一种野生动物是肥胖的。动物很少得病，即使得病，大多数是因为接触了这个星球上的化学毒物。

还有很多问题帮您更加全面地看待在做饭时遇到的困惑。

　　我们该吃多少？该多久吃一次？带着“如果对我们有利，一直吃会使我们更加高兴”的想法，我们开始步入食物的海洋，并确保一天的大部分时间我们的肚子都不是空的。我们想出各种方法，大规模、廉价地生产农作物；我们不假思索地认为一天需要吃三顿饭，但是这只是社会的习俗（您将在后面的章节中了解到）。不停地进食，总让消化系统处于工作状态，可能是机体无法自然排毒的根本原因。

我们在哪买食物？食物的最佳来源就是当地农贸市场，他们销售当季的食物。此外，还可以在超市购买有机食品。英文“有机”这个词还有其他的意思，因此有机食品的标签会让人迷惑不解。然而，如果您能买到真正的有机食品，就会避免前面提到的众多有毒的化学物质。在纽约的小店，二月份时我还能看到墨西哥的西瓜、智利的蓝莓、哥伦比亚的苹果、委内瑞拉的香蕉以及加利福尼亚的橙子。这些水果都是经过数天从几千英里以外运来的，为了防止这些水果在运输过程中损坏，果农在它们还未成熟、营养成分还没达标的时候就会摘下来。

　　你有没有想过，我们的食物吃的是什么？营养素缺乏的问题始于食物链的始端。现在很多植物都生长在没有矿物质的土壤中，因为生产大量食物导致土地滥用，就连使用化肥都不能达到预期的效果了。过去，蔬菜和水果等重要的食物长在富饶、健康的土壤（土壤恶化是地球无）危机之一，然而这个危机正在慢慢地危害地球的食物培育能力）中，富含微量元素；

现在，这些食物缺乏微量元素，被称做肯养不良。在过去的60多年，西红柿中的维生素A减少了43%，马铃将中的维生素C减少了57%。除非在农贸市场购买果蔬，否则，您买的果蔬人多数都是在成熟前采摘（这将缺乏细胞用于完成化学功能的重要营养素）。除非有这方面的知识.否则，您买的农产品肯定来自营养素匮乏的土壤。

　　在后面的章节中您将了解到，当体内缺乏用于完成化学反应的营养素，排毒的能力会大大降低。例如 NPK这种最常用的化肥，可为健康的植物提供50种必需营养素中的3种（钠、硫、磷）。因此，种植过程中只用NPK的植物抵抗力较差。受到昆虫或杀虫剂等化学物质的作用后，植物会发生炎症反应，即增加 Omega-6脂肪酸（促炎症营养素）的含量并减少 Omega-3脂肪酸（潜在的抗炎症营养素）的生成。用非自然的方法喂养动物时，动物很容易生病。人工喂养的鱼体内的鱼油（0mega-3脂肪酸）较少；用玉米喂养的牛会出现胃炎、炎症以及感染等，需要抗生素治疗。当我们食用这些植物、鱼以及牛肉时，我们就是在吃炎症。而炎症会使我们更容易患冠状动脉疾病（血管堵塞导致心脏病发作）、癌症以及其他慢性疾病。

　　地球上谁活得更久、更健康呢？在有些地方，人们的寿命远远高于世界其他地方。那里的居民不仅长寿，而且更加积极、多彩，更有满足感，他们生活的地方被称做蓝色地带。厄瓜多尔的南部、意大利南部的群岛以及加利福尼亚南部的沙漠中有这样的蓝色地带。到访、观察这些蓝色地带后就会发现那里的人们有相似的习惯，这些习惯非常简单。他们用堆肥、水和阳光（没有化学物质）种植所有的食物；他们的食物主要是植物，大多数都是生吃，而且吃当季的食物；他们的动物是用自然的方法喂养的；他们备饭或做饭时用很长时间，这个过程不像家务，而像典礼，他们咀嚼食物所用时间比我们平均所用时间多9倍；他们会晒太阳、经常活动，偶尔也享用油腻的食物和酒；所有的人都有强烈的家庭感和珍贵的友谊。他们总和家人朋友围坐在一起进餐；他们的生活有目标，对所在的集体有归属感。

　　我们无法置疑这些成功的案例。

病人经常问吃什么才能长寿健康，作为医生，我回答病人的问题后，那些按照我的建议改变饮食习惯的病人，开始像那些蓝色地带的人们一样进食。我的建议就是尽量创造一些条件使消化系统进入相对休息的状态，从而唤醒处于休眠状态的排毒系统，使参与净化机体内部的器官和系统具备完成任务的所有条件。这就是排毒的主要内容。（待续）