【面面俱到·拾夏面点】藕带炒饼

开荒者516

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　藕带是莲藕的幼嫩根状茎，热量极低，富含不可溶性膳食纤维，多种维生素和矿物质，含水量在80～90%之间，富含钾元素，含有粘液蛋白等，有促进消化、生津开胃、清热解暑、补充电解质、辅助控制体重等作用。

夏季暑热，人体汗腺大量排汗，随汗液排出的不只有水分，还有大量的营养素，其中矿物质的流失最为严重，如钠、钾、镁、钙、锌，还有电解质、维生素、氨基酸、少量蛋白质等。食用藕带可补充人体所需，还要适量补水，食用多种果蔬，平安度夏提升幸福指数！

　　藕带有多种吃法，今天分享一道家常做法:

藕带炒饼

食材准备

面粉、藕带、红彩椒、葱丝姜末蒜碎

做法步骤

1. 取100克面粉，加水90毫升，用筷子绕面

2. 撤出筷子后用硅胶铲整理边缘

3. 整理规整

4. 加盖保鲜罩饧面

1. 饧面到位

2. 移至面板揉面

3. 切分成大致相等的两个剂子

4. 分别揉成小面团

5. 在其中一个面团上抹油

6. 把另一个面团叠放在上面压实

1. 小锅预热，添加少许油

2. 把生坯擀成饼

3. 烙饼至两面微黄

4. 用铲子掀开成两张饼皮

5. 切成饼丝

6. 饼丝装盘

1. 藕带洗净

2. 斜刀切片

3. 焯水

4. 过凉沥干装盘

1. 彩椒切丁

2. 取用蒜碎

3. 彩椒丁加蒜碎入碗，备好香醋、酱油、香油、盐

4. 调制碗汁: 碗中添加适量调料和清水调拌均匀

起锅热油，添加葱丝姜末爆香

加入饼丝翻炒均匀

加入藕带

翻炒均匀

添加碗汁

翻炒均匀，出锅装盘

藕带炒饼～成品展示

　　拾夏面点，家常做法: 藕带炒饼。藕带属于应季食材，口感清甜脆爽，饼丝，现烙切丝，圆润Q弹，旺火快炒，烹入碗汁，藕带饼丝相得益彰。

这是昨天午餐的主食，搭配炒菜和杂粮粥，大快朵颐！

碎碎念

　　藕带偏寒凉，脾胃虚寒者可食用焯水后清炒，减少食用凉拌藕带。

藕带为南方食材，远道而来，表皮稍有氧化发黑，属正常现象，现买现吃，可减少营养素的流失。

～～感谢您的光临～～

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