<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">鸽胗，也被称为“鸽菌子”，是鸽子胃部肌肉组织，是一种兼具食用与食疗价值的食材。</p><p class="ql-block">鸽胗肉质紧实，口感细嫩，富含蛋白质和铁元素，具有益胃，清神等食疗功效。</p><p class="ql-block">鸽胗的常见烹饪做法为爆炒、凉拌、红烧与卤制等。为了去腥提香，烹饪前需要做焯水处理，爆炒鸽胗需以葱姜蒜，辣椒等辅料进行烹饪，以保持鸽胗其独特口感。</p> <p class="ql-block">食材：鸽胗300克、葱白1根、大蒜瓣6～7粒、泡姜适量、红彩椒适量。</p><p class="ql-block">调料：生抽酱油、老抽、花雕酒、蚝油、糖、白胡椒粉。</p> <p class="ql-block">鸽胗300克</p> <p class="ql-block">鸽胗用清水加料酒浸泡半小时</p> <p class="ql-block">锅中水加入料酒，高度白酒，葱姜，放入鸽胗焯水5分钟。</p> <p class="ql-block">捞出用温水冲洗干净</p> <p class="ql-block">将每一个鸽胗用刀斜着切成十字花刀（切花刀易于快熟和入味）</p> <p class="ql-block">大葱白切成1厘米的段，大蒜瓣切片，泡姜切片，红彩椒切成蒜片大小的片。</p> <p class="ql-block">锅中放入30克菜籽油，放入葱姜蒜煸至葱和蒜有一点焦黄。</p> <p class="ql-block">放入鸽胗快速翻炒</p> <p class="ql-block">放入红彩椒片</p> <p class="ql-block">碗汁调制：生抽酱油、老抽、蚝油、花雕酒、糖、白胡椒粉。</p> <p class="ql-block">倒入碗汁翻炒均匀出锅装盘</p> <p class="ql-block">鸽胗口感脆香（没有预想的嫩）葱蒜吃起来非常香，泡姜很提味。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>