<p class="ql-block">黄豆芽:植物蛋白 + 维 C 担当。黄豆发芽后，原本的大分子蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸，比直接吃黄豆更好消化吸收。而且发芽过程中维 C 含量飙升（干黄豆几乎不含维 C，发芽后每 100g 约含 30mg），还富含钾和 膳食纤维 ，热量很低（每 100g 约 30 大卡）。</p><p class="ql-block">牛筋的主要成分是 胶原蛋白 和弹性蛋白，经过长时间炖煮或高压处理后会变得软糯 Q 弹，口感很好。牛筋脂肪含量其实不高（比牛肉低不少），是"低脂高蛋白"的肉类选择。</p><p class="ql-block">牛筋补胶原蛋白，黄豆芽补维 C 和膳食纤维，一荤一素很搭。</p><p class="ql-block">材料：黄豆芽、盐水牛筋、辣椒蘸粉、古法酱油、醋、白糖、盐、油</p><p class="ql-block">步骤：</p><p class="ql-block">1.油锅爆炒豆芽至变色，倒入牛筋翻炒</p><p class="ql-block">2.淋上少量的水炒作，加入适量的调料调味即可</p><p class="ql-block">（盐水牛筋方法参考盐水牛肉）</p>