电饭煲之排骨焖饭

清影

图文：清影

这个夏天，自驾到神农架大九湖边的坪阡镇避暑，租了一室一厨一卫的民宿，儿子空投了户外双人床垫和锅碗瓢盆，我们网购了床品和日常用品，终于将临时的家搭起来啦。厨房没有煤气和煤气灶，用简单的电磁炉和电饭煲也要做美味的饭菜。这第一餐，就用电饭煲做排骨焖饭。

镇子上那家卖肉的门店开得早，关门也早，案子上的土猪肉很肥很新鲜，冒着油光。因为很近，也因为没有冰箱，买了一根排骨，老板用电锯锯成小段，倒是比家里菜场用刀剁的整齐。顺便去小菜场买根胡萝卜几根蒜苗，回去焖饭。简单的生活总让人幸福感十足。

食材：精排500g、大米300g；

配菜：胡萝卜半根、蒜苗5根；

调料：姜、葱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、食盐、少许料酒、食用油。

1、排骨洗净剁成小块；胡萝卜、蒜苗洗净切丁；准备好葱段、葱花、姜片。

2、排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮沸焯水。撇干净表面的浮沫，继续煮2分钟后捞出排骨，沥干水分备用，

3、热锅冷油，下入姜片、蒜瓣爆香，倒入沥干的排骨，中小火慢慢煎，至排骨表面微微焦黄。依次加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀裹上酱汁，炒出浓郁酱香。

4、将胡萝卜丁、蒜苗丁倒入锅中，和排骨一起翻炒1分钟，关火。

5、大米提前淘洗干净放入电饭煲中，将排骨配菜平铺大米上，加入与平时煮饭一样多的清水。

6、按下【精煮键】。跳闸后不要立刻开盖，继续焖10分钟，让米饭充分吸收肉汁。最后翻拌均匀，根据口味微调少许食盐，撒上葱花可出锅。

懒人必备的排骨焖饭，菜、肉、饭一锅搞定。无需守着灶台翻炒，焖煮的时间，让排骨的醇香层层渗透米饭，粒粒油润入味，好吃到连锅底都想刮干净。