五谷的营养与养生功效

钱永梅健康养生

《黄帝内经》言“五谷为养”，将五谷推为生命滋养之根基。

在古代，公认的五谷指：稷、麦、稻、黍、菽五种谷物，它们不仅是主食，更是古人食养智慧的起点。

1、稻（大米）

作为华夏主食的灵魂，色白味甘，专补脾胃中焦。《内经》谓“脾胃者，仓廪之官”，大米的甘淡之气，能“益气补中、健脾和胃”。

稻（大米）滋养＂肺气＂的精华喜水、高产，是南方的主要粮食。他最精华的部分，专于滋养我们的肺和皮肤，是让身体润泽的基础。

2、 黍（黄米）

色黄性温，气厚味重，最宜脾胃虚寒之人。《内经》讲究“阳生阴长”，黄米的碳水与蛋白，如冬日暖阳，能唤醒脾阳的沉滞。

黍（黄米）给＂脾胃＂添把＂火＂耐旱，在古代是重要的酿酒原料。它性质偏温，能给脾胃带来一股暖劲，帮助运化。

3、稷（小米）

居五谷之首，色黄入脾，恰应《内经》“脾为后天之本”的奥义。它性温味甘，携土地深层的温煦之气，能“和中益气”，化解脾胃虚热的焦灼。

稷（小米），安养脾胃的＂特优生＂。被誉为＂五谷之长＂，是古代先民最重要的口粮。它非常容易消化，对脾胃最是温和友好。

4、麦（小麦）

被奉为“五谷之贵”，色白入肺，兼通心肾。《内经》强调“心主神明”，小麦的津液与热量，能濡养心肾之阴。

麦（小麦），肝气的＂疏通剂＂北方的主食之王。它能帮助疏导肝气，让身体里的气机更顺畅，这也是为什么面食吃起来总觉得很＂顶饿＂很舒服。

5、菽（豆类）

堪称“豆中之王”，色黑入肾，承《内经》“肾为先天之本”的精要。它味甘性平，活血利水如暗流涌动，又祛风解毒似清风拂过。水肿胀满的舟子、风毒脚气的役夫，食黑豆粥或饮黑豆汁，黑豆便如忠诚的信使，携肾水之力运化水湿，引风毒从下焦而出，更兼补肾强身，让肾虚之人也能得五谷之助，重获生命底气。

菽（豆类）固本培元＂能量库＂，古人重要的蛋白质来源。它像一个能量库，是身体最根本的＂储备力量＂能补充肾气，稳固我们的根基。

这五谷，分别滋养了脾，肝，肾，覆盖了全身。这更验证了我们之前聊的，身体是一个精密的系统，养肤和调经，要从调理整个脏腑循环入手。

五谷的营养与养生功效

核心营养：富含碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、B族维生素和无机盐，营养配比很合乎人体需要。

五色养五脏：

中医有"五色养五脏"的说法﹣-

红色谷物养心（红豆、红米）、

黄色谷物养脾（小米、玉米）、

绿色谷物养肝（绿豆）、

白色谷物养肺（大米）、

黑色谷物养肾（黑豆、黑米）。

食用建议：日常煮饭时抓一把杂粮搭配大米，粗细结合更健康；糖尿病患者优选低升糖谷物如燕麦、荞麦，慎食黄米、糯米。

通补的智慧：就像玉肌膏，先用佛手、玫瑰"疏通"肝气，再用桑葚、山药"补给"肝血，这和五谷"先疏通、后滋养"的逻辑如出一辙。

不虚不受补：如果脾胃（黍、稷）这个"后天之本"弱了，吃再好的补品也吸收不了。五谷为养，正是在告诉我们，要先照顾好这个根本。

核心总结

老祖宗的食养智慧很简单：先用五谷把五脏"养"好，让身体的路都通了，再去谈进补。身体的底子，是吃回来的，不是补回来的。