<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">网购了广西产的甜玉米笋。玉米笋就是玉米的幼年时代。当玉米穗长到12厘米左右的时候，苞叶还带着晨露的脆，就必须掐断茎杆摘下来。这时候玉米籽粒刚完成授粉，像刚灌浆的小米粒，含水量极高，这时生吃脆甜，连玉米芯都能一起嚼。</p><p class="ql-block">玉米笋的吃法有多种多样，但玉米笋的苞叶却很少有人食用，其实脆嫩的玉米苞叶和玉米须也可以做成各种美食，炒食，炖汤，做面食，做馅料等都可以各种巧用，营养价值一点都不比玉米笋的营养价值差，而且膳食纤维含量更高。</p><p class="ql-block">今天做的这款玉米笋苞衣馅的水煎包，就是将玉米笋剥下的脆嫩苞衣和玉米须用料理机打碎，和肉馅一比二混合成馅料包制而成。这种馅料有着玉米叶的清香，和其它蔬菜相比都有不同之处。吃玉米笋苞衣还能起到减脂作用，还做到了物尽其用。</p> <p class="ql-block">玉米笋剥去老皮，只留脆嫩的苞衣。</p> <p class="ql-block">包好的玉米笋最简单的食用方法就是直径用水煮熟，清甜多汁可口。</p> <p class="ql-block">剥下的玉米笋脆嫩苞衣和玉米须</p> <p class="ql-block">大致切一下</p> <p class="ql-block">放入料理机用点动方式打碎</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉馅300克，分几次加适量水搅打粘稠上劲，加盐、松茸鲜、白胡椒粉、姜粉、少许酱油、食用油和香油调味。</p> <p class="ql-block">取150克玉米笋苞衣碎放在肉馅上</p> <p class="ql-block">搅拌均匀</p> <p class="ql-block">加入40克小葱碎</p> <p class="ql-block">搅拌均匀馅料就调好了</p> <p class="ql-block">500克新疆雪晶粉，5克酵母粉，10克白糖，水260克和成面团醒发至两倍大。</p> <p class="ql-block">面团搓揉排气，搓成长条用刀切成15克一个剂子。</p> <p class="ql-block">擀成外薄里厚的面皮</p> <p class="ql-block">包上适量馅料</p> <p class="ql-block">电饼铛刷油放入包子加热烙制，当包子底有一点硬壳时，加入一点水，盖上锅盖焖煎至包子底成金黄脆壳时盛出。</p> <p class="ql-block">香喷喷的包子出锅了，上面暄软，底壳酥脆，内馅鲜香多汁，一口下去满口生香。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>