自己做酸奶

晓明Z

　　平时早晨我和夫人早餐汤汁类都配鲜奶、杂粮糊、芝麻糊、鲜藕糊等等，干货一般是玉米、老南瓜、红薯、山药、板栗、馒头、粽子、青米馃、鸡蛋等等，当然不是每天吃这么多，而是鸡蛋不缺少，其他品种轮着吃。有一天夫人说想喝酸奶，我就买了一壶酸奶一壶鲜奶，我还是喝鲜奶，可夫人喝了两次，第二次早晨说酸奶太甜，不想吃了。我看了酸奶的配料表，有白砂糖、三氯蔗糖和其他添加剂，还有增稠剂，也感到少吃为好，就说你是想吃不甜的酸奶，这还不容易吗？我制酸奶的设备也齐全的，明天早晨让你喝到不太甜的酸奶。

　　当天上午我把搁在橱柜里的酸奶煲拿出来，酸奶煲内胆、内盖、搅拌用筷子，加热鲜奶的碗等，用开水泡了一下，把鲜奶够两人喝一次的量，用瓷碗放在微波炉中加热到约40℃倒在不锈钢内胆里，再倒入少量酸奶，作菌种搅拌均匀，盖上内盖，放进加了少量温水的酸奶煲中，再盖上外盖通上电，放置约10个小时，开盖一看就像是豆腐脑一样，尝一口酸味多甜味很少，夫人说和去新澳游时吃的酸奶差不多，不过他们边上还放着果酱、白砂糖，喜欢的人可以自己调味的。再搁置2小时，冷却后放进冰箱冷藏，明天早晨吃正好。

　　通电后的酸奶煲功率仅15瓦，只能保温，基本不能加热，所以，里面的材料要先预热到约30℃，我是考虑加入冷酸奶后的降温原因，使鲜奶温度稍高一点的。如果环境温度太高的话，内胆可以不放进酸奶煲中，如果环境温度太低的话，可能酸奶煲外还要裹保温材料，这需见机行事。

如果晚上9点钟开始调配好，放进酸奶堡通上电，到第二天早餐吃正好还温热，对老人脾胃比较合适。